食在中國：各地美食大盤點之內蒙古篇
草原很遠，美味很近，為了滿足吃貨們的念想，寶兒決定帶大家來探尋一下草原上的美食。
蒙古的大廚們，都擁有精湛的烹飪技巧和對美食搭配的獨特見解，用心打造一道道蒙古風情濃郁的美味佳肴，正宗的蒙古羊幾乎不膻，肉質鮮嫩緊致，近聞還會有一股淡淡的“奶香”羊肉味。這些蒙古羊來自在內蒙古大草原，純凈的自然環(huán)境和天然的生長環(huán)境，使得羊肉獲得了均衡的營養(yǎng)，不用飼料喂養(yǎng)，這里的羊吃沙蔥長大，吃草只吃草尖。
【烤全羊】
蒙古族宴席上的一道傳統(tǒng)名菜，這是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最講究烹調技藝的上乘大菜。此次選用的皆是不到一歲的小羊，肉質特別鮮嫩。
【手把羊肉】
手把羊肉是挑選肥膘肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮。因為凈手后吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。
【烤羊腿】
肉質酥香，不膻不膩，濃香外溢，外脆而不糊，內嫩而不生，最為好吃。
【羊肉燒賣】
燒麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂如細囊，置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩?？芍^食中美餐，形美而味濃。
【蒙古奶茶】
是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲品，也是蒙古人的待客必備。草原上的風土人情，在一鍋翻滾的奶茶里體現(xiàn)地淋漓盡致。
【下馬酒】
敬天，敬地，敬祖先，放下生活的壓力，穿上蒙古袍做一天蒙古人，聽阿爸用馬頭琴染紅了太陽，看阿媽制作草原上源遠流長的奶制品。
【羊雜湯】
100塊一套的羊雜，其中羊肚、羊腸、羊心、羊肉、羊肺一應俱全，包頭的< a href='/techan/12997' target=_blank>羊雜碎講究三料、三湯、三味。從用料、制作和食用搭配都有嚴格的標準。雜碎三料又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料，又叫三紅，是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
【奶豆腐】
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發(fā)酵而成的食物。形狀像普通豆腐，但又不是豆腐。因為像豆腐所以叫奶豆腐。味道有些微酸，有些微甜，乳香濃郁。把奶豆腐泡在奶茶里吃，真的超級美味，第一次吃奶豆腐是不太習慣那個味道的，不過多吃幾次你就會上癮的，新鮮的奶豆腐是軟軟的，熱熱的，白白的，胖胖的，但為了要長期保存是要晾干的，所以最后會變的非常硬。
【風干牛肉干】
它很有嚼勁，經常吃的腮幫子疼。
它會發(fā)出醇厚的肉香。
它很耐吃，小小一塊就能頂餓。
它被譽為成吉思汗的遠征軍糧。
新鮮牛肉切成條，自然風干幾天后放到油鍋里炸，加上鹽和孜然，流口水了。沒吃過這種簡單又美味的食物的同學們可能不知道我現(xiàn)在有多饞昂，它簡直就是吃貨的福音人間美味。
【內蒙古美食庫倫撥面 】庫倫撥面，是通遼庫倫旗的特色美食，用庫倫產的蕎麥為原料，經軋碾后，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特制兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。同時，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。
金杯，銀杯沾滿酒，雙手舉過頭;炒米，奶茶，手扒肉，請你吃個夠。一首祝酒歌，就是蒙古美食最好的體現(xiàn)。(圖源自網絡，侵刪)
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