蔚縣小吃---懶豆腐

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粉坨、甜糊糊、苦蕎饸饹、小米煎餅、豆腐干都是隨處可見(jiàn)的蔚縣小吃，在蔚縣的大街小巷到處都是。以前，走街串巷的小商販一吆喝“賣豆面粉來(lái)”、“賣熱豆腐干來(lái)”，周圍鄰近的人們就圍過(guò)來(lái)爭(zhēng)先搶后的買著吃。現(xiàn)在走街串巷的沒(méi)有了，一個(gè)個(gè)變成街邊小攤或是街邊開(kāi)的小店，蔚縣小吃成為眾多外來(lái)游客體驗(yàn)蔚州美食的必然選擇。每逢假日回家總會(huì)看到街邊或店里夾雜著北京口音、保定天津口音等外地人拖家?guī)Э诘某灾圹绾?a href='/xiaomi/' target=_blank>小米煎餅…

以上都是些吃的零食，不算是正餐吃的食物，今天給大家介紹一種蔚縣人家常吃的小菜---“懶豆腐”，可涼拌，可熱炒，不管是泡糕還是別的，都是一種美味。

懶豆腐是一種沒(méi)分離豆渣的豆腐，顆粒比較大，入口有種沙沙的感覺(jué)，味道微酸甘甜，由于沒(méi)有像豆腐那樣工序復(fù)雜，俗稱“懶豆腐”，懶豆腐既保留了豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，有保留了豆渣中的粗纖維，是一種非常健康的粗糧。

在蔚縣人的生活中，懶豆腐可以作為一種熱菜的替代品。炎炎夏日，從豆腐房舀一些酸漿（做豆腐的一種副產(chǎn)品，類似北京小吃中的生豆汁），熬一鍋豆面糊，用酸漿一點(diǎn)，用干凈的搌布一擰，在配點(diǎn)剁碎的小蔥和咸菜，加點(diǎn)熟麻油就是一道小菜了。清涼爽口，在配上黃糕就是一頓簡(jiǎn)單的午飯了。

同樣，在冬天，懶豆腐加點(diǎn)木耳、蘿卜絲、羊雜，在少許熱油的鍋里一炒就變成一道熱菜。

懶豆腐字里行間透露著蔚州人民淳樸隨性的民風(fēng)，也傳遞著這座歷史古城風(fēng)云變遷，懶豆腐夠不上什么上檔菜名，只是一種日常生活中的茶前便飯的符號(hào)！

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蔚縣 小吃 豆腐
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