李子柒

說(shuō)到王剛大家都可以看出來(lái)，他對(duì)生活對(duì)美食那種執(zhí)著與熱愛(ài)，只有這樣的情懷，才能夠在互聯(lián)網(wǎng)的洪流中走出來(lái)，實(shí)屬不易。每天用心去做好每一道菜，講解透徹 思路明確 以一手川菜征服了百萬(wàn)粉絲的支持，他的菜品更適合家庭，操作不難易上手食材大眾，調(diào)料不繁雜簡(jiǎn)單明了，只要用心看視頻就能學(xué)會(huì)，列如：盤龍茄子，剁椒魚(yú)頭，魚(yú)香肉絲，啤酒鴨 川香回鍋肉，麻婆豆腐，水煮活魚(yú)，夫妻肺片，干鍋肥腸等等，都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢色@缺的菜色，更容易吸引關(guān)注。李子柒我個(gè)人還是喜歡她的田園風(fēng)光，辛勤勞作，春播秋收的喜悅，還有古風(fēng)古色的農(nóng)家小田院，有小貓小狗各種家禽家畜陪伴在身邊，有種穿越的感覺(jué)特別美。她做的菜很多是隨著季節(jié)變化，做出不一樣的美食，這就是城里人羨慕的生活，種瓜得瓜 種豆得豆自給自足，應(yīng)季節(jié)采摘果蔬，制醬，制果鋪，腌制不同品種不同口味的泡菜開(kāi)胃又下飯。她做的 番茄燉牛腩，手工拉面，橡子涼粉，大肉粽，桂花堅(jiān)果藕粉，仔姜燒鴨，這些菜品看似簡(jiǎn)單，有地域限制食材不容易購(gòu)買，要問(wèn)誰(shuí)做菜好只能說(shuō)各有風(fēng)格，還是要看個(gè)人理解。

兩個(gè)人都是美食大咖，他們兩個(gè)的定位不一樣，不好評(píng)價(jià)什么，但我知道都是很優(yōu)秀的

王剛是酒店的廚師，他的視頻很接地氣，一般都會(huì)分享一些家常菜和酒店里常見(jiàn)的菜，適合我們操作和學(xué)習(xí)

菜一般都是酒店常見(jiàn)的:魚(yú)香肉絲，宮保雞丁，手撕包菜，杭州鯉魚(yú)，干煎帶魚(yú)，醬油炒飯，操作起來(lái)易上手，味道肯定也像飯店里的味道，適合我們家庭操作

李子柒，她的視頻很唯美，里面也會(huì)分享一些食譜，全都是可以操作學(xué)習(xí)的，相對(duì)于王剛大廚呢，可能更加的農(nóng)家風(fēng)！！

李子柒的菜一般都是農(nóng)家的，或者是田園里的，里面有很多的時(shí)令菜，蘑菇醬其他的醬品，松鼠魚(yú)，還有一些涼拌菜，一些烘烤的面點(diǎn)，都是非常棒的?。?！

兩個(gè)都挺好的，李子柒的可能更加易于欣賞，王剛大廚就是操作上手快。

你喜歡吃的傳統(tǒng)美食有哪些？

我喜歡吃我山東老家的傳統(tǒng)美食——年糕。年糕年糕，顧名思義，就是過(guò)去只有在過(guò)年才能吃到的糕，那種期盼和饞，現(xiàn)在的小孩子感覺(jué)不到。

年糕的做法很簡(jiǎn)單，用到的材料也很簡(jiǎn)單，用料是紅棗和糯米面或者黃米面。用糯米面加紅棗蒸出來(lái)的年糕顏色銀白，用黃米面加紅棗燕 出來(lái)的年糕顏色金黃。都很誘人！鋪鍋底我們當(dāng)?shù)赜玫囊环N樹(shù)葉，俗稱：菠蘿葉。蒸熟年糕后，上面金銀下面是碧綠，上面是年糕的軟糯香甜下面是菠蘿葉的葉香，混合一體，別具風(fēng)味！沒(méi)有這種葉子也可以用別的玉米皮什么的代替。

做法：1??先把紅棗和菠羅葉洗凈，然后燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入紅棗，一分鐘后，紅棗半熟撈出備用。

2??火繼續(xù)燒，再把菠蘿葉放入開(kāi)水鍋，立即關(guān)火，讓葉子泡在水鍋里。

3??把糯米面中加入適量溫水，攪拌，水一定要少加多次加，用手抓面攪拌均勻，當(dāng)面粉用手使勁一攥剛剛能夠攥成團(tuán)，（不要太濕，太濕了面就軟了，蒸糕立不起來(lái)了。)就停止加水，蓋上蓋子保濕靜置三小時(shí)，讓糯米面都濕透，醒好。

4??開(kāi)始捏年糕：用手挖取一點(diǎn)醒好的糕面，加上三四個(gè)棗，團(tuán)捏成窩頭狀。不要太大了，一兩口吃一個(gè)正好。

5??鍋中放涼水，墊上開(kāi)水泡了三小時(shí)的菠蘿葉，把捏好的糕緊緊挨在一起放入，然后蓋蓋，水開(kāi)冒全蒸汽后蒸二十分鐘，即可出鍋。

年糕可趁熱吃，用筷子叉著，咬一口，拉絲。又糯又甜。如果胃不好，一次不宜吃多，別撐著。

年糕放涼后用塑料袋放在冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出幾個(gè)放籠屜里蒸一下，蒸軟再吃。不要涼吃，涼吃很硬，傷胃。

江蘇的菜品一直講究的是保證食材的原滋原味，并在其基礎(chǔ)上做到風(fēng)味清鮮，濃郁而不油膩，平淡而不簡(jiǎn)單，以至于每一道菜品都能俘獲眾多人那挑剔的口味，早在南宋時(shí)期，蘇菜就成為了“南食”的一大頂梁柱，所以這道水晶肴肉自然也是肉中不可多得的極品，那么它到底是怎么俘獲挑剔的味蕾的呢？

水晶肴肉又被當(dāng)?shù)厝私凶?a href='/techan/15361' target=_blank>鎮(zhèn)江肴肉、水晶肴蹄，是江蘇鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食。而這道肉早在數(shù)百年前就已經(jīng)存在，相傳是鎮(zhèn)江一家酒店的店主買回來(lái)四只豬蹄膀準(zhǔn)備日后食用，但是天氣過(guò)于炎熱，那個(gè)時(shí)代又沒(méi)有我們現(xiàn)在的冰箱等保鮮的電器，為了不讓豬蹄膀肉質(zhì)變味，店主便用鹽將其腌制了起來(lái)，結(jié)果他誤把家人買來(lái)做鞭炮的“硝”當(dāng)做成了鹽，直到多天后家人找那包硝的時(shí)候，他才恍然大悟，連忙揭開(kāi)罐子一看，豬肉不但沒(méi)有變質(zhì)，反而色澤紅潤(rùn)，看起來(lái)十分的有食欲，后來(lái)用清水多次洗滌浸泡后拿來(lái)烹煮，居然發(fā)現(xiàn)其口感更是鮮美無(wú)比，和尋常豬肉吃來(lái)完全是兩種味道，于是店家發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī)，久而久之這個(gè)“硝肉”便聞名全市了。

隨著時(shí)間的推移，這道菜也逐漸成為了現(xiàn)在人們所看到的“水晶肴肉”，而制作這道菜其實(shí)也并不復(fù)雜，需要把買回來(lái)的豬蹄髈剔去骨頭，刮去皮上的臟污，然后用竹簽扎上小孔，灑上硝水，再用粗鹽涂抹均勻放入缸中腌制，幾日后取出洗凈，加入蔥結(jié)、姜片和燒酒一起燜煮到肉質(zhì)酥爛即可取出，然后將帶豬皮的一方放入盆中，將鍋中的鹵水（用花椒、八角、蔥姜等熬制出來(lái)的鹵水）燒沸去浮油倒入剛才裝有豬蹄髈的盆中，蓋上蓋子后稍加凝固即可成形，要食用 的時(shí)候便切成小塊配上蘸料即可。

剛凝結(jié)成形的肴肉顏色鮮紅，看起來(lái)十分的有食欲，并且皮白透亮，如同那水晶一般的通透，夾上一塊放入嘴中，那絲絲的濃郁香味就瞬間俘獲食客的味蕾，口口生津。它與肉皮凍的口感更是大不相同，不僅能吃到肉的口感，還能感受到那種皮凍本身有的潤(rùn)滑感，并且它也富含極其豐富的膠原蛋白，對(duì)于美容養(yǎng)顏的女性朋友也是十分有益的。

這道水晶肴肉更是被評(píng)為江蘇十大經(jīng)典名菜之一，就算平日里邀請(qǐng)親朋好友過(guò)來(lái)做客，也可以拿上這道菜來(lái)招待客人，不僅能讓人眼前一亮，還會(huì)從眾多普通的菜品中脫穎而出。如果你還在擔(dān)心不知道如何做出好吃的肉菜，這一個(gè)水晶肴肉絕對(duì)是你的不二選擇。

李子柒做泡菜遭韓國(guó)網(wǎng)友圍攻，中韓兩國(guó)的泡菜文化有何不同？ 李子柒

李子柒做泡菜遭韓國(guó)網(wǎng)友圍攻，我們已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了，對(duì)于中韓兩國(guó)的泡菜，還是有很多不同的，具體體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。今天的人類問(wèn)題是文化問(wèn)題。為了解決當(dāng)今的人類問(wèn)題，我們需要仔細(xì)評(píng)估在所有可能的文化領(lǐng)域中組織世界的文化方式。飲食文化是文化的一部分。飲食文化中的飲食系統(tǒng)是滿足人類基本營(yíng)養(yǎng)需求的文化機(jī)制。當(dāng)前，在旅游業(yè)的帶動(dòng)下，具有民族特色和地方特色的食品已成為人文旅游必不可少的組成部分，已成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。

四川泡菜是傳統(tǒng)的乳酸發(fā)酵調(diào)味食品，主要由每個(gè)家庭制作。四川泡菜歷史悠久，口味獨(dú)特。四川泡菜是許多四川菜調(diào)味料所必需的，例如酸菜魚(yú)，魚(yú)香茄子等。四川泡菜享有很高的聲譽(yù)，是川菜不可或缺的一部分。這道菜外形優(yōu)美，色澤鮮艷，香氣濃郁，咸，甜，酸辣，酥脆，細(xì)嫩可口。在四川，幾乎每個(gè)家庭都制作自己的泡菜，每個(gè)家庭必須有一個(gè)甚至幾個(gè)泡菜罐。

具體工藝，清潔：將蔬菜浸入水中以除去污泥和雜質(zhì)。用刀除去不可食用的部分，并根據(jù)各種蔬菜的不同特性，將其垂直或水平切成小塊或薄片。風(fēng)干：將切成小塊或片狀的蔬菜放在清潔通風(fēng)的地方（最好在陽(yáng)光下）干燥，直到表面沒(méi)有水滴。浸泡在罐中：將干好的蔬菜與腌制的鹽水一起放入四川腌制罐中，必須將其浸泡以浸沒(méi)蔬菜。乳酸發(fā)酵：由于蔬菜中帶有乳酸菌，所以隨著時(shí)間的流逝，發(fā)酵會(huì)自然形成。泡菜煮熟后（成熟時(shí)間取決于各種蔬菜的不同特性，從半天到幾天不等），將其取出并根據(jù)個(gè)人口味將其與辣椒油，味精和胡椒粉混合。

韓國(guó)泡菜是一種以蔬菜為主要原料，以各種水果，海鮮和肉類為原料的發(fā)酵食品。它不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它是韓國(guó)餐桌上必不可少的開(kāi)胃菜。每個(gè)家庭制作的泡菜的口味和營(yíng)養(yǎng)都不盡相同。韓國(guó)的泡菜種類繁多，春季可分為蘿卜泡菜和白菜泡菜，夏季可分為黃瓜泡菜和蘿卜泡菜，秋季可分為辣白菜和腌蘿卜，冬季可分為各種泡菜。韓國(guó)泡菜舉世聞名，其風(fēng)味也很獨(dú)特。泡菜也是韓國(guó)每個(gè)家庭必需的食物。像四川一樣，泡菜也是傳統(tǒng)的乳酸發(fā)酵調(diào)味食品，通常是自制的。

泡菜在韓國(guó)很受歡迎。家庭主婦以泡菜的美味為榮，甚至在國(guó)宴上泡菜也是必不可少的。由于發(fā)酵程度，原料，容器，氣候和工藝的不同，腌菜的風(fēng)味，香氣和營(yíng)養(yǎng)也有所不同。在韓國(guó)，每個(gè)家庭都有自己的泡菜制作方法和口味。當(dāng)然，韓國(guó)泡菜已經(jīng)成功進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)?，F(xiàn)在韓國(guó)有許多大型泡菜生產(chǎn)商，年產(chǎn)量很大。泡菜的主要成分是白菜，蘿卜，? ?卜，茄子，黃瓜，胡椒，生菜等。

中韓兩國(guó)泡菜文化的不同有泡菜的原料和自古的飲食習(xí)慣上的不同，中國(guó)泡菜的種類非常多樣，而韓國(guó)泡菜大多都是辣白菜。

李子柒的＂豪宅＂：中國(guó)式的世外桃源 李子柒

點(diǎn)擊文末「在看」「贊」，我們將第一時(shí)間出現(xiàn)在你面前

每天8:15，設(shè)計(jì)氣象臺(tái)素材準(zhǔn)時(shí)等著你

李子柒的“豪宅”

李子柒，作為當(dāng)下最有名的網(wǎng)紅之一，以中式自然風(fēng)格的美食視頻走紅，她的住宅也引起了大家的關(guān)注，原始古樸的建筑設(shè)計(jì)，如同世外桃源一般。

走進(jìn)李子柒的宅子，映入眼簾的是種滿了鮮花綠樹(shù)和瓜果蔬菜的小院，濃濃的清新氣息撲面而來(lái)，在這寧?kù)o淡雅的人間仙境中，當(dāng)真是＂望天上云卷云舒，看庭前花開(kāi)花落＂。

院子里安置著李子柒親手制作的竹制沙發(fā)，茶幾和秋千，凸顯返璞歸真的自然風(fēng)格。

實(shí)木家具，營(yíng)造古樸簡(jiǎn)約的氛圍，韻味悠長(zhǎng)。

木制桌椅、大鍋灶，陶瓦餐具，加強(qiáng)廚房自然原生態(tài)的風(fēng)格。李子柒親手繪制設(shè)計(jì)了洗漱臺(tái)，利用舊木料和石料，既有粗獷原始的感覺(jué)，又兼具＂清水出芙蓉，天然去雕飾＂的蘊(yùn)意。

李子柒的住宅位于四川綿陽(yáng)，這種竹木式的民居，在四川山區(qū)的漢族人中頗為流行，四川山區(qū)的漢族百姓，大都是這種竹木建筑結(jié)構(gòu)的民居。而且這種民居更為簡(jiǎn)單，以木架結(jié)構(gòu)為主，房頂用木板為瓦，墻壁以竹子和干材圍制而成。

欣賞完李子柒的住所，不由感嘆這才是生活的真諦，一花一葉皆有情，一茶一飯過(guò)一生，簡(jiǎn)單自然，輕松愜意。真正的“豪宅”，沒(méi)有眼花繚亂的華麗裝修，自然的方顯高級(jí)美。

看多了富麗堂皇的現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)，其實(shí)回歸本真，中國(guó)傳統(tǒng)民居的建筑設(shè)計(jì)理念，就是如同李子柒的住宅，講究的天人合一，人與自然的和諧統(tǒng)一，建筑設(shè)計(jì)也需要搭配外在環(huán)境。

那么中國(guó)傳統(tǒng)民居是什么？又有哪些特點(diǎn)呢？

中國(guó)傳統(tǒng)民居的含義和特點(diǎn)

▲圖片來(lái)源于百度

中國(guó)歷史悠久，疆域遼闊，自然環(huán)境多種多樣，社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境不盡相同。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，逐步形成了各地不同的民居建筑形式，這種傳統(tǒng)的民居建筑深深地打上了地理環(huán)境的烙印，生動(dòng)地反映了人與自然的關(guān)系，統(tǒng)稱為中國(guó)傳統(tǒng)民居。

▲圖片來(lái)源于百度

中國(guó)傳統(tǒng)民居的四大特點(diǎn)：

一、中國(guó)民居具有鮮明的地域和民族特點(diǎn)

中國(guó)地域遼闊，民族眾多，所以各個(gè)地區(qū)的人民依據(jù)自己的生活習(xí)慣和風(fēng)格，創(chuàng)建了各式各樣的居住場(chǎng)所。

▲北京“四合院”/圖片來(lái)源于百度

著名的北方民居建筑——北京四合院，在建筑設(shè)計(jì)角度上，不僅考慮了季節(jié)的冷暖變化，還蘊(yùn)含了中國(guó)古代文化和封建制度的禮教。

▲圖片來(lái)源于百度

二、中國(guó)民居反映出各地民眾的生活方式和習(xí)性

云南，廣西等地區(qū)流行的”干闌式”住宅，是一種用竹木等構(gòu)成底層架空的樓房。這種住宅方式反映出這些地區(qū)少數(shù)民族的生活方式。

▲”干闌式”住宅 / 圖片來(lái)源于百度

三、中國(guó)民居絕大部分是因地而建、因勢(shì)而成

中國(guó)的傳統(tǒng)民居，大部分是因地而建。這些民居依山傍水，或者巧設(shè)山坡，有利于節(jié)省能源和使用。

▲山西的窯洞式民居 / 圖片來(lái)源于百度

山西的窯洞式民居，利用黃土做材料，不僅節(jié)約了大量的建筑材料，堅(jiān)固實(shí)用，并且具有冬暖夏涼的良好性能。

▲圖片來(lái)源于百度

還有江蘇的水鄉(xiāng)周莊，伴水而生，自成獨(dú)特風(fēng)韻，恰似一幅清雅非凡的水墨畫(huà)。

▲圖片來(lái)源于百度

四、建筑材料多是就地取材，具有典型的地方特色

早期的中國(guó)傳統(tǒng)民居，就地取材，特色鮮明。

▲圖片來(lái)源于百度

品味中國(guó)田園風(fēng)格建筑

了解了中國(guó)傳統(tǒng)民居，那么不得不說(shuō)到田園風(fēng)格建筑，李子柒的宅子就是典型的田園民居，秉持著中國(guó)傳統(tǒng)建筑設(shè)計(jì)理念，一直強(qiáng)調(diào)的是順應(yīng)自然，以人為本的觀點(diǎn)，比如老北京的四合院，廣西的欄桿竹樓，或是客家的圍龍屋，都是“依山傍水”。

縱觀歷史的長(zhǎng)河，從帝王的深宮內(nèi)院到富商官宦的住所，不難發(fā)現(xiàn)，多數(shù)庭院內(nèi)會(huì)搭建假山，小橋，花朵等自然景觀，這也是中式園林設(shè)計(jì)的獨(dú)特風(fēng)格，融景于建筑，讓每一處的庭院都能看起來(lái)像一幅畫(huà)，結(jié)合自然環(huán)境，已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)建筑設(shè)計(jì)理念的精髓。

重慶?椒園的項(xiàng)目是中國(guó)田園風(fēng)格建筑的優(yōu)秀代表，充分依據(jù)地理特點(diǎn)和原始自然環(huán)境，打造出清新自然的建筑，藍(lán)天白云，白墻黃土，綠樹(shù)流水，好不愜意。

項(xiàng)目位于視野開(kāi)闊的重慶近郊，漫林碧透，是典型的西南山地田園景色。

建筑設(shè)計(jì)構(gòu)思：“綠波春浪滿前陂，極目連云耙稏肥”，圓弧形的夯土圍墻上，制造出許多不同大小的洞口，使厚重的圍墻變得通透起來(lái)，內(nèi)外互通的設(shè)計(jì)，塑造輕盈流動(dòng)的氛圍。

▲設(shè)計(jì)草圖

▲生成邏輯

▲ 建筑俯瞰圖

圓弧的圍墻內(nèi)部，安放著五棟方盒子建筑，精妙的布局，讓內(nèi)部格局不顯擁擠，搭配有些年歲的香樟和楠木，外墻內(nèi)院，轉(zhuǎn)身停留，每一處皆是風(fēng)景。

外圓內(nèi)方的建筑設(shè)計(jì)布局，錯(cuò)落有致且大小不一的庭院，自然地連接土墻與田地，恍如“故人具雞黍，邀我至田家”。

庭院內(nèi)由房屋和水景搭配，蓬勃生長(zhǎng)的綠植安置在水上臺(tái)面，安靜與唯美，生機(jī)和張力，撲面而來(lái)。木質(zhì)長(zhǎng)廊古香古色，質(zhì)樸的感覺(jué)，延伸了建筑的空間感。

穿過(guò)走廊，便是起居空間，右側(cè)是活動(dòng)空間，通達(dá)的石板路，搖曳的綠葉，營(yíng)造了輕松自在的氛圍。

▲建筑空間軸側(cè)

后院的百年香樟樹(shù)，增添了故事感，仿佛可以看見(jiàn)席地而坐，歡樂(lè)交談的友人，夏日的蟬鳴，不絕于耳。

土墻是傳統(tǒng)民居常采用的建造方式，外形質(zhì)樸，氣候適應(yīng)性較強(qiáng)，傳統(tǒng)的顏色和工藝，回歸原始，搭配玻璃，粗狂與精致的風(fēng)格相互交融，十分協(xié)調(diào)。

書(shū)房的一角高于土墻，在郁郁蔥蔥的樹(shù)林中，角部的設(shè)計(jì)在于“無(wú)”，沒(méi)有任何遮擋，和“水滿田疇稻葉齊，日光穿樹(shù)曉煙低”的田園山色畫(huà)，別無(wú)二致。

屋頂露臺(tái)，作為活動(dòng)區(qū)域，向外部延伸，擁抱自然。

▲一層平面圖

▲二層平面圖

▲立體圖

項(xiàng)目名稱：重慶·椒園

建筑設(shè)計(jì)：悅集建筑

主創(chuàng)設(shè)計(jì)：李駿、何飆、田琦

室內(nèi)設(shè)計(jì)：重慶尚壹揚(yáng)裝飾設(shè)計(jì)有限公司

攝影（除標(biāo)注外）：三棱鏡建筑空間攝影

“羈鳥(niǎo)戀舊林，池魚(yú)思故淵。開(kāi)荒南野際，守拙歸園田?！?/p>

隨著科技的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，高樓林立的大廈越來(lái)越多，在西式建筑風(fēng)格的沖擊下，中國(guó)傳統(tǒng)建筑風(fēng)格顯得尤為珍貴，承載著深厚歷史和文化情懷的中國(guó)傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，非常值得繼承和發(fā)揚(yáng)。

適當(dāng)吸取現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)理念，保留中國(guó)氣質(zhì)和民族特色，這也是李子柒＂豪宅＂的設(shè)計(jì)理念，李子柒的爆紅，證明世界人民對(duì)于中國(guó)風(fēng)的欣賞，寧?kù)o致遠(yuǎn)淡雅，清新自然的中式風(fēng)格，美的沁人心脾。

參考文章：

1. 《中國(guó)民居的特點(diǎn)及發(fā)展》

2. 《稻田中的“椒園”，重慶 / 悅集建筑》