六盤水有什么好吃的
水城羊肉粉 水城羊肉粉是貴州省六盤水市的民間小吃，是當(dāng)今六盤水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上個(gè)世紀(jì)八十年代初，早些時(shí)候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因?yàn)樾岵粦T羊的那種膻味。 八十年代初以后，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開(kāi)始紅火起來(lái)。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當(dāng)然，羊肉粉在湯的調(diào)制過(guò)程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。在水城遍地的羊肉粉館中，以場(chǎng)壩“嘗回頭”羊肉粉館最為有名，這個(gè)羊肉粉館在市中心城區(qū)先后衍生出若干個(gè)分店，凡打這個(gè)招牌的，招牌名轉(zhuǎn)讓費(fèi)就是五萬(wàn)元，其知名度和生意之火爆可想而知。另外是市中心區(qū)的清香羊肉粉也別具特色，它所熬制的辣椒油與“嘗回頭”的恰好相反。“嘗回頭”的是以“粗辣椒油”取勝，它是以“細(xì)辣椒油”取勝。早晨到這里吃早餐的人時(shí)常要排隊(duì)等候。另外就是德塢馬姚公路旁的向佳羊肉粉館，因?yàn)檠蛉饧儯粎㈦s其它肉類作假，生意也非常好，不少人在雙休日都愿驅(qū)車來(lái)這里一飽口福。據(jù)說(shuō)，這里每天都要?dú)芍谎?，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鐘愛(ài)的原因。 羊肉粉具有祛風(fēng)除濕的作用，對(duì)貴州這種高寒地區(qū)的人來(lái)說(shuō)是一種非常適宜的小吃。正因?yàn)槿绱?，地處云貴高原的六盤水地區(qū)正是羊肉粉制作口碑最好的地區(qū)。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說(shuō)，六盤水人喜歡選擇當(dāng)?shù)睾?a href='/techan/14597' target=_blank>山羊。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風(fēng)味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。而成為貴州省的名小吃。 吃水城羊肉粉的一些方法 一、水城羊肉粉最講究的是湯，湯做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉時(shí)最好先給老板說(shuō)清楚不要放油，這樣才能在端上來(lái)時(shí)喝到鮮美可口的湯。而流干了油的油辣椒更是讓你味口大開(kāi)。 二、很多水城羊肉粉店里面的羊肉因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)的而變了味，這時(shí)的羊肉并沒(méi)有羊雜好吃。吃羊肉粉時(shí)不妨叫老板給你放成羊腸或羊肝,也許你會(huì)有意外的收獲。 三、羊肉粉端上來(lái)后千萬(wàn)別放味精。因?yàn)樗茄蛉夥鄣臏緛?lái)就很鮮，而且湯里面也是放了味精的。如果你再在碗里面加味精就會(huì)使味精過(guò)重而影響到你的胃的健康。 四、醬油與醋也是影響水城羊肉粉的一大禍害。如果你不喜歡吃這兩樣?xùn)|西那最好不過(guò)。要是你非吃不可，最好待羊肉粉吃到一半時(shí)再放，這樣你可以感覺(jué)放與不放的區(qū)別，相信下次你再吃水城羊肉粉時(shí)會(huì)有不同的選擇。 五、很多人吃水城羊肉粉時(shí)會(huì)遇到一個(gè)難題，那就是想吃點(diǎn)蒜頭，又怕口臭難聞。若要不吃，又受不了那美味的誘惑。我要說(shuō)的是，如果你真想吃，就吃吧。因?yàn)樗茄蛉夥鄣呐洳酥幸环N能減輕你口中的蒜味——酸菜。羊肉粉吃到快要結(jié)束時(shí)，吃兩口酸菜就能減輕你口中的氣味。但記著一定不要放在裝羊肉粉的碗里吃，那樣會(huì)失去應(yīng)該有的效果。而且把酸菜放在羊肉粉里面，也會(huì)影響羊湯的鮮味。吃完后再嚼上一片口香糖，保證你可以放心地與女朋友見(jiàn)面。 六、吃完粉后，先別忙著走。建議你倒上一杯茶，一邊慢慢地喝茶，一邊觀看老板娘煮粉的身影?；蛘呖纯撮T前來(lái)來(lái)往往的行人與車輛。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)美好的生活也可以這么簡(jiǎn)單…… （以上六條內(nèi)容來(lái)自六盤水網(wǎng)絡(luò)寫手歆僑的作品《我吃羊肉粉的一些經(jīng)驗(yàn)，拿來(lái)與各位分享》一文。） 烙鍋洋芋 傳說(shuō)清王朝康熙三年三月，吳三桂率三萬(wàn)大軍從龜集一路燒搶殺打入水城，安興義和大批水城彝民被困在山中。因沒(méi)有鍋?zhàn)鲲埐?，便取?lái)瓦片架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充饑。不料這竟成了一道美味沿襲下來(lái)，形成了現(xiàn)在的“水城烙鍋”。因其香辣爽口，味道奇香，開(kāi)胃可口，油大不膩，而獲得中央電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道“西部名小吃”的稱號(hào)。在六盤水市區(qū)內(nèi)比較有名的烙鍋店有“全有福烙鍋”、“老城烙鍋”、“小納雍烙鍋”、“八家寨烙鍋”等。
老城的鑼鍋、德烏的向佳羊肉粉、廣場(chǎng)附近的熱湯絲娃娃、水鋼的豆湯火鍋、花魚(yú)洞的盤縣小吃、向陽(yáng)北路的酸湯魚(yú)粉。。。
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