為什么河北人愛(ài)吃炒餅？
導(dǎo)讀：為什么河北人愛(ài)吃炒餅？ 石家莊的小吃？
炒餅是北方主食中的一中，也屬于漢族面食，一般比較常見(jiàn)的地區(qū)在山西、河北、河南、北京這幾塊兒地方。無(wú)論是大學(xué)食堂里還是校門口的小攤上，還是外邊兒的飯館里炒餅都是在熱銷排行里。
為什么河北人愛(ài)吃炒餅?zāi)兀?/p>
下面又是我的南方朋友，他來(lái)北方后這個(gè)問(wèn)題也是問(wèn)了無(wú)數(shù)次，為什么河北人這么愛(ài)吃炒餅？第一他好吃啊~你想想，一塊大餅只能充饑，無(wú)油無(wú)色，吃一塊還得嚼好多下。但是把餅炒起開(kāi)就不一樣了，小蔥豆芽肉絲兒，還有老抽上色，看起來(lái)就是色香味俱全。最后再擱上點(diǎn)醋，那可是真香！同樣是吃餅，那沒(méi)事變著點(diǎn)花樣吃其實(shí)挺好的。炒餅做法是把即將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。注意了哦，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者是不能吃的。
現(xiàn)在很多人們愛(ài)吃炒餅，但是炒餅的由來(lái)出處已經(jīng)沒(méi)有無(wú)史料可以考察，在山西長(zhǎng)子縣卻有另一個(gè)叫法為“爐卜”素炒餅。長(zhǎng)子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩(shī)描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進(jìn)宅解渴來(lái)打尖。主人端出待客飯，粗糧細(xì)做爐卜香。”所說(shuō)的爐卜正是我們現(xiàn)在吃的炒餅。
河北省是全國(guó)的小麥主產(chǎn)省份之一,播種面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)均居全國(guó)第三位。因此，面食就成了河北人飯桌上必不可少的佳肴了。炒餅更是因?yàn)槠渲谱鞣椒ê?jiǎn)單便捷、葷素搭配、配料種類齊全，不僅可以當(dāng)主食吃，里邊兒豆芽菜什么的都可以當(dāng)可口的菜肴。
炒餅是河北主食，如同陜西臊子面，武漢熱干面，當(dāng)然的愛(ài)吃。
單就外形特征來(lái)看，炒餅屬于面條食品，都是條狀，只是做法不同。面條濕著做，叫面條；餅絲干著做，叫餅絲。
在小麥產(chǎn)區(qū)，面粉必然的主食，前排三個(gè)品種：①塊狀的饃、片狀的餅；②條狀的面條和餅絲；③粥狀的湯。
面條是生面片切條，餅絲是熟面片切條。所以面條適合煮，餅絲就不能，熟餅絲一煮就成糊，只能炒。但是烙餅可以直接的吃，干吃、就菜吃或卷菜吃都是美味，也是傳統(tǒng)吃法。那么為什么要二次加工，切成絲炒出來(lái)，豈不是找麻煩嗎？
這就體現(xiàn)出勞動(dòng)人民的智慧。烙餅本來(lái)是直接吃的主食，再加工一下更好吃。烙餅最好現(xiàn)烙現(xiàn)吃才好，放一天之后口感就不行了，俗話說(shuō)的那樣，咬起來(lái)像“腳繭子皮”。這樣的烙餅切切炒炒，味道暴漲，就像剩米飯的炒米、剩面條的炒面，成了家常飯的最美味。
家常炒餅做法如下：
●一張餅切絲，二兩綠豆芽，一個(gè)雞蛋，蔥段姜末生抽胡椒碎各適量，喜吃辣的切兩只辣椒。
●雞蛋打糊煎老一些，帶焦黃，鏟起來(lái)。
●? ?油熱鍋，爆香蔥姜給炒餅絲到回軟出香，給豆芽繼續(xù)炒，烹進(jìn)生抽，給煎雞蛋翻炒到整體味道濃郁，關(guān)火裝盤。
石家莊的小吃？
以下是這些小吃的詳細(xì)介紹。
1、缸爐燒餅
缸爐燒餅是京津冀地區(qū)特色小吃之一。主要流行在河北地區(qū)，其中以唐山和石家莊周邊地區(qū)的缸爐燒餅為代表，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈方鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛(ài)的食品。
2、雪橋八仙
雪橋八仙是河北石家莊有一道風(fēng)格別致的地方傳統(tǒng)名肴，屬于冀菜系。此菜景中有味，口味純甜，且具有多種水果的香味。這式菜取材于趙州橋的美麗傳說(shuō)。這則千古佳話，至今猶在到處傳誦。人們品嘗“雪橋八仙”這道菜，不僅可以從中得到美美的口味享受，還可以產(chǎn)生不少動(dòng)人的聯(lián)想得到精神上的極大愉悅哩。
藁城宮面是以精粉、精油、精鹽為原料，經(jīng)獨(dú)特工藝而制成，條細(xì)空心，油亮潔白，粗細(xì)均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和產(chǎn)婦食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回鍋而不爛，較有口勁，食用簡(jiǎn)便，富有營(yíng)養(yǎng)。
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