廣州小吃（廣州小吃一條街在什么位置）

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廣東名小吃有哪些？

廣東名小吃有哪些？

廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來(lái)源于民間，大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營(yíng)的米、面小型食品， *** 較簡(jiǎn)樸；點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是：花式品種較多，造型精細(xì)。

廣東小吃的成熟 *** 多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類：油品，即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；糕品，以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類；粉、面食品，以米、面為原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱的；甜品，指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料除蛋、奶以外，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等；雜食，凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱。

酥皮蓮蓉包

以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團(tuán)）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見(jiàn)角內(nèi)餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語(yǔ)》記述廣州飲食習(xí)俗一書(shū)中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤(rùn)之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內(nèi)，一名曰粉角?！?0世紀(jì)20—30年代，各酒家、茶樓爭(zhēng)相創(chuàng)名牌菜點(diǎn)以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點(diǎn)心師的所創(chuàng)的粉果獨(dú)占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業(yè)，娥姐的傳人轉(zhuǎn)至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點(diǎn)心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點(diǎn)供應(yīng)。粉果也就成為羊城美點(diǎn)之一。

馬蹄糕

以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產(chǎn)馬蹄的地方。所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜，可以做成多種點(diǎn)心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統(tǒng)名食，四季皆宜。

倫教糕

用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書(shū)的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用?！钡笕瞬捎迷谥筇菚r(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來(lái)，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。

蜂巢芋角

用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內(nèi)層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點(diǎn)心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產(chǎn)的香芋做的更佳，故又稱荔浦芋角。

蟹黃灌湯餃

以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數(shù)百年的歷史?！峨S園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開(kāi)，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過(guò)肉嫩去筋作料而已。? ?到廣東，吃官鎮(zhèn)臺(tái)顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺(jué)軟美。”肉皮煨膏，即如今的豬皮凍。拌餡時(shí)加入，遇熱即熔化為湯汁。以此法灌湯簡(jiǎn)單易行，在廣東一直沿用至清末民初。30年代，廣州著名點(diǎn)心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使湯汁既旺而又膩口。同時(shí)，又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮。這樣，可使其結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)爽滑而稍韌，能搟壓至較薄而 *** 破，使灌在餡中的湯汁不致漏失。

薄皮鮮蝦餃

又稱蝦餃。以淀粉（又稱澄粉）面團(tuán)作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見(jiàn)；餡心鮮美，形態(tài)精致玲瓏。此品是20世紀(jì)30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創(chuàng)的。起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛(ài)。后來(lái)，傳入廣州市區(qū)各大茶樓、酒家，經(jīng)名師逐步改制而成為精美點(diǎn)心，廣為流傳，經(jīng)久不衰。

干蒸燒賣

用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，近20年來(lái)，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

沙河粉

用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名，故名。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌筋兼?zhèn)?，炒、泡、拌食皆宜。近年?lái)，沙河飯店將菜汁、紅蘿卜汁滲入粉漿中，制成彩色沙河粉，另有特色。

荷葉飯

又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來(lái)，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

及第粥

用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。

艇仔粥

以魚(yú)片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經(jīng)營(yíng)。小船，粵俗稱艇，故名。此品集多種原料之長(zhǎng)，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚(yú)生發(fā)展而來(lái)的?！赌显接斡洝份d：嶺南人喜取草魚(yú)活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐乾，匯而食之，名曰魚(yú)生?！薄皬?fù)有魚(yú)生粥，其中所有諸品，因魚(yú)生之名而名之?！爆F(xiàn)在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進(jìn)入大酒家、賓館。

廣東的東江菜有哪些名小吃？

東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜，相傳來(lái)源于東江惠陽(yáng)鹽場(chǎng)，據(jù)今已有三百多年歷史，當(dāng)時(shí)人們用鹽儲(chǔ)存煮熟的雞，為的是使其不變味，能較長(zhǎng)時(shí)間保管。有一次，惠州鹽商設(shè)宴請(qǐng)客，廚師以鹽焗雞取代了習(xí)慣的腌食 *** ，其味絕佳，客人大加贊賞，遂流傳開(kāi)來(lái)，成了一道名菜。 *** 采用300年前的古法，皮脆、肉滑、骨香、味濃。

后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)如此儲(chǔ)存起來(lái)的雞不但不變味，還特別甘香鮮美，于是便發(fā)展成了一道名菜，叫東江鹽焗雞。 這道菜的特點(diǎn)是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。正宗的制法是將雞剝凈，晾干水分，用精鹽擦勻雞腔，加入蔥、八角。先用刷油的? ??紙包裹雞身，再包上一層素凈沙紙。旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒熱至略呈紅色時(shí)，填入砂鍋，把雞放在鹽上再填熱鹽蓋滿，用文火翱熟即可。

東江釀豆腐

東江釀豆腐源于古時(shí)中原人包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無(wú)麥可包餃子，逢年過(guò)節(jié)，便想出了釀豆腐的吃法。因嶺南有黃豆而少面，所以前人用 *** 過(guò)黃豆即是豆腐包餃子而得來(lái)。豆腐用煎、釀、煲等制法，原煲上桌，熱氣騰騰，味香汁濃，玲瓏剔透，極具食相。

東江釀豆腐的制法精細(xì)，首先是選用嫩滑的東江山水豆腐，將豆腐切成小塊。把豬肉、魚(yú)肉、蝦米細(xì)剁成肉泥，加上配料，攪拌成肉餡。接著取每塊豆腐在中間挖一小洞，置入肉餡。最后用中火燒熱炒鑊，把釀豆腐煎至兩面金黃色取出，放入砂煲，再次加入上湯、配料，用中火燜熟，下老抽調(diào)色加蔥花、魚(yú)末等便成。

東坡梅菜扣肉

惠州梅菜是惠州獨(dú)有的傳統(tǒng)特產(chǎn)，而這款“東坡梅菜扣肉”據(jù)說(shuō)與蘇東坡有關(guān)。北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)習(xí)“東坡扣肉”的 *** ，學(xué)成返惠后，因地制宜，取材本地特產(chǎn)梅菜加以改良，制成“東坡梅菜扣肉”。如此搭配做出的扣肉肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩，深受廣大惠州市民的歡迎，一時(shí)，成為惠州宴席上的美味菜肴。

東江龍蜆：東江過(guò)去是粵東地區(qū)的主要航運(yùn)河道和交通要道，航船如梭。東江水質(zhì)清純，水流平緩，因而盛產(chǎn)河蜆，船工常下河撈蜆，腌后食用，后來(lái)東江船工配以青綠蒜薹，發(fā)明了清炒河蜆的吃法，成為東江菜系最知名的小鮮。以后東江廚師在新創(chuàng)菜

西湖聽(tīng)韻：蘇東坡被貶惠州后，妻妾大多散去，惟侍妾王朝云緊緊相隨。王朝云善歌舞、音樂(lè)，常在惠州西湖泗洲塔下為東坡奏琵琶，讀樂(lè)填詩(shī)。東坡常感懷于此，遂以蝦為原料，自創(chuàng)了這道“琵琶蝦”，以示知音、佳肴、美景與雅樂(lè)同韻。

東江酥丸：蘇東坡性情豪放，詩(shī)詞常得罪權(quán)貴，幾度遭貶。一次，蘇東坡退朝回家，指著腹部問(wèn)妻妾：“我這里有些什么？”一答：“文章。”一說(shuō)：“見(jiàn)識(shí)?！蓖醭茀s笑道：“一肚子的不合時(shí)宜?！睎|坡贊道：“知我者，惟朝云也！”蘇東坡后將杭州酥肉改良為肉丸，取名為“不合時(shí)宜”，后人稱為“東江酥丸”，也稱作“東江蘇丸”。

東坡西湖蓮：王朝云善解人意，獨(dú)具一種清新潔雅的氣質(zhì)，是蘇東坡的患難之交，兩人感情至深。蘇東坡攜王朝云來(lái)惠州時(shí)已是年近花甲，朝云也已憔悴不堪，蘇東坡常希望王朝云美貌常駐，于是用蘆薈、西湖蓮子等頗有養(yǎng)顏功效的原料，獨(dú)創(chuàng)成了這道名菜，常親自下櫥烹與朝云享。

西湖醋魚(yú)：與杭州的“西湖醋魚(yú)”來(lái)歷不同，相傳蘇東坡有意改良東江菜的“肥、咸、熱、香”，下廚烹魚(yú)時(shí)，特意滴了幾滴惠州陳醋，以解油膩，成就了這道與杭州“西湖醋魚(yú)”齊名的佳肴。

八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”。這款菜是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚(yú)、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內(nèi)，經(jīng)過(guò)氽、煲、蒸的手續(xù)巧制而成，以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受 *** 客人歡迎。

鯽魚(yú)煎蛋 四兩左右的鯽魚(yú)三條洗凈。（魚(yú)肚內(nèi)的黑膜一定洗掉）起洗干凈油鍋，鍋熱后放魚(yú)煎至兩面金黃即可。沙鍋加開(kāi)水，將煎過(guò)的魚(yú)放入，開(kāi)大火（為把魚(yú)中的膠原蛋白燉出來(lái)）。當(dāng)湯色變白時(shí)，關(guān)小火。這時(shí)可加入煎好的荷包蛋，煮開(kāi)。再開(kāi)鍋。加鹽，味精，胡椒粉即可。

冬季狗肉煲 狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習(xí)慣，卻 以“開(kāi)煲狗肉”更愛(ài)人們歡迎?；葜萑讼矚g用禾草先將剎好的狗燒至金黃顏色，然后斬件，將狗肉放入熱鍋中炒干血水，盛起待用，將鍋洗凈，放入花生油，將狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至熟。俗話說(shuō)：“狗肉滾三滾，神仙都起不穩(wěn)（站不穩(wěn)）”，煲狗肉時(shí)陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱狗肉為“香肉”，且有“吃狗肉當(dāng)棉被”之說(shuō)。

炒東坡 即炒豬大腸具有廣泛代表性的客家特色美食。“炒豬大腸”又是一道蘇東坡喜愛(ài)的客家菜，相傳蘇東坡在貶滴途中經(jīng)江西贛州(同屬客家地區(qū))初嘗此菜時(shí)就被其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見(jiàn)其如此如癡如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的干脆就稱此菜為“炒東坡”

廣東順德有哪些著名小吃？

大良的雙皮奶、南乳花生、南乳崩沙、金榜牛乳、龍江煎堆、樂(lè)從倫教糕\均安煎魚(yú)餅，順德還有很多金牌名、小炒等》》粵菜食在順德 廚出鳳城

請(qǐng)客我?guī)闳ィ乙彩峭獾氐膩?lái)順德十多年，不想走就是好吃的菜太多了

廣西有哪些名小吃

廣西的小吃有很多，南寧老友粉、柳州螺絲粉、桂林米粉、河池老譚家牛肉條等都是當(dāng)?shù)氐拿〕?。?lái)到廣西一定要吃一碗熱騰騰的米粉；回去時(shí)可以帶一些老譚家牛肉條、老譚家豬肉條，因?yàn)榉奖銛y帶又好吃。

廣州名小吃有哪些？

呃……真的挺多……夢(mèng)里不再飛翔

圣賢蘿卜牛腩：蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會(huì)常見(jiàn)到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

肉丸：像豬肉丸、牛肉丸、蝦丸、魚(yú)蛋等等，是逛街更流行的小吃之一。這些肉丸子不但彈牙爽口，而且色澤鮮嫩，口感爽脆，一串串浸在濃香的湯汁里面，讓人一見(jiàn)就要流口水。這些美味肉丸食用特別方便，是年輕人更愛(ài)吃的小吃之一。

燒烤串：最近，廣州的外地?zé)馔蝗欢嗔似饋?lái)，什么山東羊肉串、內(nèi)蒙古烤羊腿、燒肉串，真是應(yīng)有盡有。在冬日的寒風(fēng)下，味道特別香，吃起來(lái)感覺(jué)更像蒙古草原上吃的正宗燒肉，加點(diǎn)其他佐料，味道真是“無(wú)得彈”。

邊聊邊吃

早茶甜品

在廣州，喝早茶已成了一種文化，無(wú)論是年輕人或是中老年人，都喜歡在周末時(shí)，約上三五知已，邊吃早點(diǎn)邊聊天。

廣州人吃早餐喜歡吃一些清淡的面制品，因此，廣州小吃就有了云吞面、腸粉和沙河粉等名小吃。除此之外，早茶店還供應(yīng)雙皮奶、龜苓膏等甜品。

云吞面：是廣州人對(duì)餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點(diǎn)的美食。

腸粉：廣州的一種特色小吃，是廣州人愛(ài)吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。據(jù)說(shuō)，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。

及第粥：伍湛記為民國(guó)時(shí)期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚(yú)等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。

雙皮奶：南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風(fēng)味甜香軟滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，具潤(rùn)肺? ?顏之效。

龜苓膏：廣州人怕上火，因此更愛(ài)吃龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，入口甜，回味苦。據(jù)說(shuō)越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。

這些都不錯(cuò)……推薦可以去酒樓喝早茶……很多廣州美食都能在早茶的時(shí)候吃到……

廣州的名小吃有哪些

蘿卜糕、芋頭糕、銀記拉腸(比較出名的一間店)，早上去地道的茶樓喝茶咯，一大市民的特色。喝茶的東西有很多是名小吃呀！說(shuō)實(shí)話，上海就是小吃多，也比較出名，廣州除了是有部分小吃外的一大主題是粵菜。有空晚上去有特色的地方吃個(gè)飯也好。

嘻嘻！我算是地道的廣州人吧,在廣州出生長(zhǎng)大^-^

圣賢蘿卜牛腩：蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會(huì)常見(jiàn)到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

肉丸：像豬肉丸、牛肉丸、蝦丸、魚(yú)蛋等等，是逛街更流行的小吃之一。這些肉丸子不但彈牙爽口，而且色澤鮮嫩，口感爽脆，一串串浸在濃香的湯汁里面，讓人一見(jiàn)就要流口水。這些美味肉丸食用特別方便，是年輕人更愛(ài)吃的小吃之一。

燒烤串：最近，廣州的外地?zé)馔蝗欢嗔似饋?lái)，什么山東羊肉串、內(nèi)蒙古烤羊腿、燒肉串，真是應(yīng)有盡有。在冬日的寒風(fēng)下，味道特別香，吃起來(lái)感覺(jué)更像蒙古草原上吃的正宗燒肉，加點(diǎn)其他佐料，味道真是“無(wú)得彈”。

邊聊邊吃

早茶甜品

在廣州，喝早茶已成了一種文化，無(wú)論是年輕人或是中老年人，都喜歡在周末時(shí)，約上三五知已，邊吃早點(diǎn)邊聊天。

廣州人吃早餐喜歡吃一些清淡的面制品，因此，廣州小吃就有了云吞面、腸粉和沙河粉等名小吃。除此之外，早茶店還供應(yīng)雙皮奶、龜苓膏等甜品。

云吞面：是廣州人對(duì)餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點(diǎn)的美食。

腸粉：廣州的一種特色小吃，是廣州人愛(ài)吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。據(jù)說(shuō)，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。

及第粥：伍湛記為民國(guó)時(shí)期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚(yú)等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。

雙皮奶：南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風(fēng)味甜香軟滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，具潤(rùn)肺養(yǎng)顏之效。

龜苓膏：廣州人怕上火，因此更愛(ài)吃龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，入口甜，回味苦。據(jù)說(shuō)越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。

東莞的有名小吃有哪些？

東莞特產(chǎn)麥芽糖柚皮、荔枝、麻涌香蕉、厚街瀨粉、厚街臘腸、白沙油鴨、虎門麻蝦、虎門膏蟹麥芽糖柚皮東莞的土特產(chǎn)之一，它是選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的 *** 過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜：將柚皮曬干后，用清水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一層柚青，把剩余的部分片成數(shù)個(gè)薄片。 然后再要用事先 *** 好的，用由麥芽大米混合? ?酵而成的液體（這就是麥芽糖了），經(jīng)過(guò)秘傳的 *** 淹制，要淹好多天后才能做成現(xiàn)在這風(fēng)味獨(dú)特的土特產(chǎn)--麥芽糖柚皮。 糖柚皮是在咸豐六年（1856），由石龍專制麥芽糖的老字號(hào)“李全和”創(chuàng)制，作法就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨乾，以麥牙糖為主料配制而成。糖柚皮的 *** 至今還是以祖?zhèn)骷妓嚍榛A(chǔ)，用小麥化成麥芽，加之糯米，經(jīng)發(fā)酵后制成麥牙糖，再用傳統(tǒng) *** ，采用銅鍋明火蒸煮大約一個(gè)小時(shí)，然后倒在糯米紙上冷卻，即可成為甜度適中、風(fēng)味獨(dú)特的糖柚皮。通常為食用方便，會(huì)剪成三角形的小塊包裝好。 糖柚皮入口軟滑，細(xì)膩無(wú)渣，甜而不膩。據(jù)說(shuō)其還有健胃消滯的功效，因而在建國(guó)后至上世紀(jì)80年代初期，曾名聲大噪，年產(chǎn)5萬(wàn)公斤，馳名南粵，享譽(yù)東南亞。 中國(guó)荔枝數(shù)廣東，廣東荔枝數(shù)東莞，而且每年荔枝季節(jié)香港人成群結(jié)隊(duì)回大陸吃荔枝也必奔東莞，因?yàn)槌猿删乃麄円仓罇|莞的荔枝是更好的。其中出名的品種有糯米滋，桂味，當(dāng)然還有妃子笑，就是讓楊貴妃笑的那種噢！現(xiàn)在因?yàn)椴皇抢笾竟?jié)，我就不說(shuō)太多了. 東莞的香蕉更好的要數(shù)麻涌鎮(zhèn)的. 麻涌香蕉有一種別名叫“過(guò)山香”的品種，一聽(tīng)這名字就已嚇人一跳了吧？那你在買時(shí)怎樣挑選它呢，你就要專找那種個(gè)頭不大，表皮上有一些黑色麻點(diǎn)的，當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q之為芝麻點(diǎn)或梅花點(diǎn)。別看現(xiàn)在有些外國(guó)進(jìn)口的香蕉個(gè)頭大極了，有一尺多長(zhǎng)，表面黃燦燦地看起來(lái)很漂亮，但你把兩種香蕉放在一起一嘗就分得出上下來(lái)了。麻涌的過(guò)山香皮又薄，肉又粉又甜，還香得不得了，那種外國(guó)大個(gè)蕉呢皮又厚，肉質(zhì)又韌，半甜不甜，香味也似有若無(wú)，簡(jiǎn)直是金玉其外，敗絮其中。 厚街的燒鵝賴粉是出名美味。 可能北方的來(lái)賓有些不知什么叫賴粉，它是用大米磨成粉，做成象面條一樣，但它不是扁的，而是圓柱狀的，吃起來(lái)特別滑爽。這個(gè)菜最講究的是在湯上，要用整只雞，大塊肉，大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制。吃的時(shí)候，將賴粉在熱水中一燙放入碗中，然后加上一大勺高湯，面上鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中再浸上了燒鵝的特別香味，簡(jiǎn)直就好吃得連神仙都要下凡了。所以來(lái)到厚街，這個(gè)美味是一定要嘗的。厚街鎮(zhèn)上各個(gè)小吃早餐店都有這道菜式，要想知道是不是更好的，你只要看吃的人多少就知了。哪個(gè)店人多你就往哪個(gè)店去，絕對(duì)錯(cuò)不了。 厚街臘腸，有一個(gè)傳說(shuō)故事。 相傳南宋末年，戰(zhàn)亂不斷，百姓為了避禍，紛紛逃入山中。當(dāng)時(shí)厚街有個(gè)姓王的村民，把大米和碎肉拌勻，灌入腸衣中，用小繩束成一節(jié)節(jié)的，然后曬乾，隨身帶備逃難。吃的時(shí)候或蒸或煮或烤，既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯，而且非常美味。后來(lái)經(jīng)過(guò)人們不斷改進(jìn)，就成了今天名聞海內(nèi)外的厚街臘腸。在東南亞及港澳地區(qū)，東莞厚街的臘腸都是非常出名的。而且大家在購(gòu)買時(shí)還可發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，就是它一節(jié)節(jié)特別短小，幾乎象一個(gè)大紅棗一樣，所以又叫棗腸?？赡苁钱?dāng)年那個(gè)姓王的村民為了節(jié)約又取食方便而做成這么小的吧。不過(guò)它食用起來(lái)確實(shí)非常方便，而且還有個(gè)好處，比如說(shuō)你剪取幾個(gè)放在飯上蒸熟時(shí)，它的香味都會(huì)包含在腸里，不會(huì)散失，等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴，特別濃郁。 東莞臨江面海，水產(chǎn)特別豐富，海鮮是這里飲食的一大特色。 百佳和吉之島兩個(gè)大型超市都在商場(chǎng)內(nèi)設(shè)立了“東莞特產(chǎn)”專柜，您可以在上述兩個(gè)超市內(nèi)即可選購(gòu)到稱心如意的東莞特產(chǎn)了。

廣西的有名小吃有哪些？

廣西各地旅游風(fēng)味餐飲一覽表

玉林市玉州區(qū)

牛巴、肉蛋、牛? ?粉

興業(yè)縣

牛巴、城隍酸料、哈蚧酒

北流市

鴨塘魚(yú)、花生豆腐、大容山野菜

容縣

西山豬腳、白釀豬腰酒、霞煙雞、沙田柚子宴、貴妃宴、紅菇湯

陸川縣

燒乳豬、扣肉香骨、白切豬手

博白縣

三黃雞、炒空心菜、冰花肉、芋荷

貴港市

蓮藕湯、釀菜系列、芋頭糕

桂平市

敬慈齋素餐、洗石庵素菜系列、香豬肉、紙包雞、乳泉酒、羅秀米粉

桂林市

馬蹄炒雞球、馬蹄蒸肉餅、白鴿芝麻蝦、竹筒魚(yú)、荔枝炒雞球、荔浦芋扣肉、桂林荷葉鴨、黨參燉全雞、桂林米粉

陽(yáng)朔縣

柚子皮菜、啤酒魚(yú)、柚葉粑、螺螄釀、玻璃扣、狗肝菜、柚皮釀、子姜鴨、炒甜筍、漓江蝦

臨桂縣

香糯八寶飯

興安縣

荷花魚(yú)、白果煲

龍勝各族自治縣

打油茶、竹筒飯

資源縣

蕨菜、干魚(yú)仔、打油茶

恭城瑤族自治縣

粘粑油茶、打油茶、蘭花根

荔浦縣

豐魚(yú)巖風(fēng)味宴、八卦宴、油豐魚(yú)

靈川縣

狗肉、清水魚(yú)、清水雞

全州縣

荷花魚(yú)

灌陽(yáng)縣

打油茶

平樂(lè)縣

水鹽菜、玻璃扣

永福縣

打油茶

柳州市

螺螄粉、牛腦酸筍粉、鮮肉煮粉、椰蓉軟糯糕、水油堆、油炸西多士、果脯八寶飯

融水苗族自治縣

香菇、香鴨、香糯、香酒、山蕨、重陽(yáng)筍

金秀瑤族自治縣

各種野味（保護(hù)動(dòng)物除外）、糯米酒、榨肉、魚(yú)、野菜、竹筍

三江侗族自治縣

酸肉（魚(yú)、鴨、鵝、豬）、打油茶、糯米酒、糯米飯

象州縣

田螺、土雞、狗肉

鹿寨縣

糯玉米、蓮耦、粉、糕點(diǎn)

融安縣

米粉、大頭菜、涼粉

武宣縣

田螺、狗肉、土雞

南寧市

老友粉、皺皮燒鴨、粉餃、粉利、五色糯米飯、卷筒粉、粽子

武鳴縣

檸檬鴨、粽子、香酥鴨

邕寧縣

燉生高餐、生榨米粉

憑祥市

五色糯米飯、艾餈粑、卷筒糕、竹筒飯、魚(yú)生

大新縣

蛇湯園

龍州縣

定親餈粑

扶綏縣

東門雞肉、曲頭鴨蛋、越味米粉、涼粽

隆安縣

板栗扣竹貍、香酥芝麻鴨、三鮮假蔞、龍虎一品菜、開(kāi)心瓜、苞絲粉、牛蕉餅

崇左縣

糯米沙糕

寧明縣

假蔞煎牛肉、糯米艾葉粑、千層糕、玉液花生 *** 、五色糯米飯、魚(yú)生、生榨米粉、明江燒豬

賓陽(yáng)縣

狗扣、酸粉

橫縣

魚(yú)全席、油爆大頭菜、紅燜芋頭、生魚(yú)片

馬山縣

五彩糯米飯

北海市

珍珠貝肉粥、豬腳粉、白切雞、生猛海鮮

合浦市

大籠糯、牛巴、熱粽、伏苓糕、蟹汁、沙蟲(chóng)湯、火燒尤魚(yú)、沙谷米

防城港市

沙蟲(chóng)粥、魚(yú)露

東興市

風(fēng)吹糯

上思市

上思香豬、魚(yú)丸

欽州市

豬腳粉、咸沙梨、芝麻糊、魚(yú)生

靈山縣

咸沙梨

梧州市

梧州紙包雞、龍虎鳳燴、神仙缽、田螺雞煲、和味狗肉煲、冰果滴珠豆?jié){、龜苓膏、白斬狗、三黃雞

蒼梧縣

豬油餅

岑溪市

白切狗、三黃雞、豆腐釀

藤縣

同心米粉、太平酸菜

蒙山縣

蒙山菜釀、蒙山肉丸、打油茶

鐘山縣

打油茶

富川瑤族自治縣

打油茶

百色市

田螺、三七雞、酸辣大魚(yú)頭

靖西縣

五色糯飯、卷筒粉、山渣、酸沙梨

平果? ??

黃豆、腐竹、目六魚(yú)

凌云縣

娘子酒、臘肉、白餈粑

田東縣

七里香豬、果圃

德?？h

五味香料、五香瓜子

那坡縣

酸肉、山薯

樂(lè)業(yè)縣

蜜蜂飯、腌肉

隆林各族自治縣

蜂蛹、辣椒骨、魚(yú)星草

河池市

竹板魚(yú)、壯鄉(xiāng)甜酒、蔗香富貴魚(yú)、釀?wù)槿史洹⑽逑愣骨?、山姜粉蒸肉、壯家簸箕糯米餈、鴨把

宜州市

鯉魚(yú)燜黃豆、豆腐圓、豆腐淆、清燉鴨

羅城仫佬族自治縣

仫佬菜包、五色糯米飯、白斬狗、泥包雞、五花雜會(huì)湯、艾湯、香芋釀、臘肉蒜薹、珍珠玉米粥

環(huán)江毛南族自治縣

香豬、香牛、香鴨、香粳、香菌、菜牛、康寧窖酒、毛南花竹帽

南丹縣

雪鳥(niǎo)歸秋瑤、瑤寨老同珠、瑤家南瓜球、瑤雞、中堡苗家樂(lè)、野豬肉、壯鄉(xiāng)豆腐瑤、紅水河魚(yú)

鳳山縣

“馬蹄菜”湯、火麻豆腐、鴨腳米粥、涼伴魚(yú)腥草、鳳陽(yáng)豆腐圓、血漿本地鴨、烏骨雞系列

東蘭縣

原味烏骨雞、清蒸紅河魚(yú)、長(zhǎng)壽火麻元、素炒革命菜、明爐烤山羊、水煮香臘肉、酸味魚(yú)腥草

巴馬瑤族自治縣

干煎油魚(yú)、長(zhǎng)壽火麻湯、瑤鄉(xiāng)豆腐圓、金黃玉米餅、香酥玉米鍋巴、泡拌香椿芽

大化瑤族自治縣

紅水河劍魚(yú)湯、油炸馬蜂仔、火麻湯、瑤山蒸臘肉、油炸紅水河油魚(yú)、百弄山羊系列套餐、紅水河水魚(yú)湯、黃豆粉蒸三夾豬肉

廣東小吃有哪些？

有即便那

廣州的美食有哪些?

酥皮雞蛋撻

蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國(guó)人稱其為蛋，tart則取其音。

2.薄皮鮮蝦餃

又稱蝦餃。以熟淀面即淀粉（又稱澄粉）面團(tuán)作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。

3.廣州叉燒包

廣州叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。

4.荷香糯米雞

荷香糯米雞所屬一款美食，糯米養(yǎng)胃健脾，雞肉能補(bǔ)充蛋白質(zhì)讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

5.云吞面

云吞面或叫做餛飩面，云吞面是廣東省地道的漢族小吃。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。是一種在中國(guó)十分普遍的食品。

6.艇仔粥

光緒年間，運(yùn)河旁舟穿樹(shù)影，畫(huà)舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應(yīng)特制的魚(yú)生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過(guò)去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

7.干蒸燒賣

干蒸燒賣是廣州人喜歡的茶樓傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。它用薄面包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，爽口不膩。各茶樓、酒家均有出售。

8.蒸腸粉

一種米制品，又叫布拉蒸腸。腸粉成為不少?gòu)V州人早餐必選的食品，它白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口。

9.沙河粉

既可作街頭小食品，又可作正餐主食，可湯、可炒，或與調(diào)料生拌，若拌以肉絲之類，其味更佳。

10.泮塘馬蹄粉

泮塘馬蹄粉產(chǎn)于廣東廣州。 馬蹄即荸薺廣州盛產(chǎn)風(fēng)味獨(dú)特的馬蹄粉。這種馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養(yǎng)陰，對(duì)治療輕度痢疾和肝炎有一定的功效。

廣州的飲食文化聞名全國(guó)。所謂“食在廣州”。廣州美食廣州每年都有美食節(jié)。飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣，用料龐雜，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮而不俗， 嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。

廣州有哪些特色小吃

廣州有哪些特色小吃

廣州小吃可分七大類：油器類，包括油條、咸煎餅、笑口棗等; 粥品類，包括艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等;粉面類，包括云吞面、沙河粉、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等;糕點(diǎn)類，包括蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕等;甜品類，各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名;粽子類，有甜粽和咸粽兩種;雜食類，包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。

炒田螺

田螺殼薄肉厚，與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味無(wú)論來(lái)自哪個(gè)地方的吃客都喜歡。所以，在廣州的街頭小食檔，常常會(huì)看見(jiàn)一大群人圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。

雙皮奶

據(jù)說(shuō)當(dāng)年順德一位叫河十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開(kāi)了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)。雙皮奶香甜潤(rùn)滑的口味深受廣州人以及各地游客的喜愛(ài)。

果蒸棕

這是當(dāng)之無(wú)愧的`廣東特產(chǎn)!據(jù)說(shuō)，它起源于肇慶，流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)有了好多新品種，比如瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕等等。咬一口，濃濃的糯米香中，混著五花肉的甘味和冬菇的鮮味，堪稱人間極品。

艇仔粥

艇仔粥以新鮮的河蝦或魚(yú)片作配料，后來(lái)還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無(wú)論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級(jí)酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。

蒸腸粉

蒸粉腸是一種米制品，是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。

南信姜撞奶

姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣的水牛奶濃度高，含脂多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為出名。牛奶性甘味寒，可補(bǔ)虛羸，而姜?jiǎng)t性辛微溫，可散寒暖胃，去痰下氣。南信姜撞奶既有姜香奶清的特點(diǎn)，又有驅(qū)寒健胃鎮(zhèn)咳之效，其風(fēng)味道頗受消費(fèi)者青睞。

和味牛雜蘿卜

據(jù)說(shuō)是光緒年間一個(gè) *** 廚師發(fā)明的。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜再加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火細(xì)炆幾個(gè)小時(shí)后，再切成小塊醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無(wú)窮。之后，善食的廣州人都紛紛仿效，于是和味牛雜蘿卜一味流傳至今。

順記椰子雪糕

順記椰子雪糕，選用肥厚結(jié)實(shí)的椰肉作原料，在加工成鮮椰絲后榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖。獨(dú)特的 *** *** 使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風(fēng)味。自1956年以來(lái)均獲歷屆評(píng)比的“廣州市名牌美食”稱號(hào)。

開(kāi)記綠豆沙

開(kāi)記甜品店的“陳皮脫殼綠豆沙”，以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風(fēng)味而獨(dú)樹(shù)一幟，飲譽(yù)羊城。開(kāi)記綠豆沙選用品質(zhì)優(yōu)良的綠豆為原料，加人適量的香草、陳皮，佐以白糖黃糖調(diào)味，將綠豆堡至起沙，脫殼而成。

糖不甩

又名如意果，是湯圓的孖生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。糖不甩做法簡(jiǎn)易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸 ，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食?？诟兴只闾?、醒胃而不膩，味香四溢，老少咸宜。

廣州有名小吃有哪些 廣州有名小吃介紹

1、腸粉。腸粉是一種米制品，亦稱卷粉?，F(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。廣州“銀記”腸粉最負(fù)盛名。腸粉以薄韌香滑著稱。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米（仁）腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

2、艇仔粥。艇仔粥是一種廣東粥品。以魚(yú)片、炸花生等多種配料加在粥中而成，味道爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚(yú)生發(fā)展而來(lái)的?！赌显接斡洝份d：嶺南人喜取草魚(yú)活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干，匯而食之，名曰魚(yú)生。”“復(fù)有魚(yú)生粥，其中所有諸品，因魚(yú)生之名而名之?！爆F(xiàn)在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進(jìn)入所有廣東人的生活。

3、蘿卜糕。煎蘿卜糕是廣州人喜愛(ài)的一種點(diǎn)心，以黏米粉、蘿卜絲為主料制成蒸糕。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿卜糕可熱食，無(wú)須煎制。

4、蝦餃。蝦餃?zhǔn)菑V東具代表性的點(diǎn)心，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜?，餡料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃。蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)。廣東人飲茶，少不了來(lái)一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)爽滑清鮮，美味誘人。

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