浙江自駕游記：看，我在衢州江郎山景區(qū)周邊都吃了些啥
在上一期的游記（
浙江自駕游：金華雙龍洞周邊的“特色菜”，景區(qū)附近美食住宿攻略）的末尾，我放了一枚小小心機的隱藏“彩蛋”，沒想到很快就被浙江的網(wǎng)友識破了。
沒錯，今天這篇文章的內(nèi)容中就包括龍游美食。為表對大家的支持，我決定今天的內(nèi)容多寫點兒，主題依然是關(guān)于“吃”。
這一次在衢州打卡了兩個景點。一個是本地人推薦的著名景點江郎山，另外一個是一個攝影師朋友推薦的小眾景點廿八都。順便：一路開車走走停停，我的游記都是“連續(xù)劇”。請相信，咱們終會在某一個地點或某一口美食中共鳴到一起。記得關(guān)注我，記得常來看看。
本期游記著重分享江郎山景區(qū)周邊的美食攻略，下期再說廿八都。
江郎山的“偉人像”
首先簡單介紹一下【江郎山風(fēng)景名勝區(qū)】。
這是一個國家級的AAAAA級景區(qū)，已被聯(lián)合國收入世界自然遺產(chǎn)名錄。要知道，中國有960萬平方公里的面積，“世界遺產(chǎn)”僅有50余處。“唐代三詩人”之一白居易曾為它作詩曰：“安得此身生羽翼，與君往來醉煙霞。”
單看這幾項成就，江郎山就足以被各位旅行者列入浙江“必打卡”旅行地名單了。
江郎山懸崖陡峭、峽谷密集，溪流縱橫其中，美景與人文并存，其中最著名的景致乃山頂?shù)娜按ā弊志奘?。傳說此“三爿石”是三位勇士為救山下人民的性命登頂幻化而成，無數(shù)游客頂著烈日爬到山巔，只為與這“三兄弟”合個影。
下山之后正值晌午，就近找了一個蔥蔥郁郁的“農(nóng)場”，吃了一頓衢州特色農(nóng)家飯。
『蔥花饅頭』
嚴格來說，它其實是龍游地方特色小吃。龍游是衢州的一個縣城。
我曾在某個周末自駕龍游，那是一處深藏山水之間的“避世絕俗”之地，天然風(fēng)光，美食種類式樣繁多。龍游人擅做小吃，其中尤以蔥花饅頭最為經(jīng)典。
蔥花饅頭有點像不封口的包子。饅頭中夾上打碎的肉末和菜碼，直接上鍋蒸。出鍋后饅頭暄軟而菜不破散，這讓人覺得很巧妙。舊時，龍游人喜歡隨便找個東西一卷一包，將蔥花饅頭帶在身上，出門隨時可以果腹。
就是因為這小小的蔥花饅頭，開啟了我衢州美食自駕游的反復(fù)“回頭路”。而對于離開家鄉(xiāng)的龍游游子來說，這是心系祖地的念想。
所以你會發(fā)現(xiàn)，在衢州享受美食的過程并不僅僅是吃飯，還有一種用心的品味。當一種食物在一群人心里擁有了特殊的意義，當一種味道總被人惦記，它才擁有永恒的生命，才會一直出現(xiàn)在人們的飯桌上。這是一種習(xí)慣，一種傳統(tǒng)，也是當?shù)鬲毺氐娜宋摹?/p>
『大陳面』
從明朝第一代汪氏始祖搬遷至此起，這種手工面條已經(jīng)傳承500余年的歷史。
大陳面的制作過程極其“費力”，也相當耗時間。光揉面就要揉少則三四十分鐘，多則七八十分鐘，面師傅可以說是披星戴月地工作，就這樣沒白沒黑，一天也就做個200來斤。
不同于拉面的甩，也不同于寬面的切，大陳面是自動“延伸”而成的。
將手工拉長的面條掛在兩米高的架子上，置于干燥通風(fēng)處，面條自身便會慣性延伸到最大長度。晾好的大陳面一根根如銀絲般細長，卻很結(jié)實，口感勁道，爽滑夠味兒，飽腹感強。
大陳面很好煮熟，開水一過，三五分鐘即可出鍋食用。更神奇的是，這個面條即便放一晚上也不會變粘變坨，即便久煮，它也不會糊，是即便我這個北方人都“嘆為觀止”的神奇面食。
『土鵝煲』
在江山，每一只鵝的命運在沒有出生前就已被“規(guī)劃”好。它們是土生土長的江山白鵝，膚白貌美，但剝掉外皮之后，卻有一身發(fā)達的“腱子肉”。
江山的鵝事不喂人工飼料的，純吃草長大，所以少有污染。這個原理就好比健身的人遠離“垃圾食品”而選擇高營養(yǎng)、低污染的健康綠色食物。所以江山的鵝肉非常細嫩，又很有嚼頭。
土鵝煲蛋白含量高而脂肪極低，非常適合老年人以及兒童食用，滋補身體的上乘之選。
江山的鵝除了被加工成鵝肉煲，還可以紅燒鵝、炭鍋鵝……這些我會在下期“廿八都美食攻略”中詳細分享。
廿八都八大碗之：炭鍋土鵝
『蔥花肉』
這是一道浙江名菜，不說還以為它是切成塊的“炸肉餅餅”。
事實上，它的做法和肉餅還真有點像。豬前腿肉剁碎拌上蔥花和調(diào)料，包入豬大腸的網(wǎng)油中，呈餅狀，隨后裹上淀粉泥或者面糊后放在油鍋里炸，或在平底鍋中多放油煎熟就可以吃了。
這道菜很是香酥可口，蘸著番茄醬，有一種吃豬排的錯覺。但是它的熱量奇高，對糖尿病和心腦血管病患者以及減肥者相當不友好。建議肥胖人士一次最多吃3塊，把“富態(tài)”的福氣留給那些瘦子們吧。
『衢州魚頭』
魚頭是衢州的招牌菜，在衢州的各個區(qū)、縣、鎮(zhèn)和村子里，大大小小的館子都會有這道菜。架上鍋，以鹽、白酒、大蒜、姜汁腌制，泥爐燒炭或土鍋柴火，并加入很多很多的辣椒。做好的魚頭香氣四溢，趁熱直接“一鍋端”，公勺舀出，一人一碗，如同圍著“盆”吃。
魚肉本身性涼，燉之前煎制一下可以去除它的涼氣，辣椒又有驅(qū)寒的作用。所以你看，衢州人制作美食的技法是多么地科學(xué)。
友情提示：這道菜很辣。論起衢州人吃辣的本事，把湖南人、四川人、貴州人和云南人一起湊一桌，未必能受得了衢州的辣味兒。
還有，衢州人吃辣動不動就“雙椒”，辣得我嗓子眼兒冒火，卻又透心兒地痛快。
這是另一種衢州魚頭，下期廿八都美食說
『雙椒地衣』
這不，雙椒來了。當然，這道菜的重點不在于辣椒，而在于地衣這種食材。
地衣，人們通常管他叫地皮菜，它含有人體所需的多種氨基酸成分，蛋白質(zhì)比雞蛋和木耳都要高。作為一種藻類，它的營養(yǎng)成分令同類植物望塵莫及，還有利于女生養(yǎng)血。胖子吃它減肥，夏天吃它消暑，身體弱的人吃了它可以提高免疫力，據(jù)說它還……壯陽。
只是地衣的形狀不咋好看，黑乎乎的一團，丑丑的，口感也就一般般，但這些都難不倒衢州人。衢州美食的做法之所以講究，大概歸功于過去生活在山里的人孜孜不倦的嘗試，希望用自己的勤勞和智慧改變有限的食材的味道。所以衢州人非常擅長用各種炒、蒸、燉、烤等方式烹制食物，食不厭精，膾不厭細，同時又能最大限度地保持食物的原味。
『衢州鴨掌』
說起衢州美食，怎么能少得了鴨呢。
鴨頭、魚頭、兔頭加上鴨掌，組成了衢州名吃“三頭一掌”。
但是各位，本文已超2300字，根據(jù)以往經(jīng)驗，我估計再寫下去就要超出小伙伴們可忍耐的閱讀時間“極限”了。剛好，進入衢州市區(qū)之后我會去探兩個店，所以關(guān)于『三頭一掌』，我會在下期游記中分享。記得關(guān)注我，記得來看。
衢州鴨頭（超級超級辣）
此外，江郎山附近農(nóng)家院眾多，這里的蔬菜都是各個園子自家種植，自產(chǎn)自銷，綠色健康。所以即便少肉多素，這一餐也相當過癮。再放幾張圖片大家姑且解解饞吧。
豬蹄燉鴨掌
衢州的土茄子真的超好吃
我是大紅姐姐，有聲電臺旅游頻道主播，職業(yè)旅行玩家，專注小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是一種態(tài)度，而是生活本身。
這是一盆雞塊
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