內(nèi)蒙古卓資縣首屆熏雞美食旅游文化節(jié)將舉行
8月17日，記者從呼和浩特市巨華國際大酒店召開的2017中國?卓資首屆熏雞美食旅游文化節(jié)新聞發(fā)布會上獲悉，2017中國?卓資首屆熏雞美食旅游文化節(jié)將于8月26日在卓資山鎮(zhèn)隆重開幕。
提起卓資山熏雞，可以說幾乎無人不知、無人不曉，這個老字號品牌的內(nèi)涵早已不是一個簡單的地方特產(chǎn)食品，它已經(jīng)代表一種文化，成為卓資縣這座城市的亮麗名片。而每一個老字號品牌，都有一段不尋常的歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、經(jīng)典的傳承故事……
卓資山熏雞迄今已有近百年的歷史，最早是走西口的先民們把來自家鄉(xiāng)的鹵雞制作工藝，結(jié)合邊塞地區(qū)的熏制技術(shù)，創(chuàng)造了卓資山熏雞獨特的制作工藝。1956年在中國食品公司舉辦的全國熟食制品博覽會上，卓資山熏雞同山東“德州扒雞”，河南“道口燒雞”一并榮獲全國“名雞”的美稱。1985年，卓資山熏雞被評為內(nèi)蒙食品系統(tǒng)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；1986年又被評為內(nèi)蒙古自治區(qū)“名優(yōu)特產(chǎn)品”；1989年，在全國熟制品大會上，卓資山熏雞獲“優(yōu)秀產(chǎn)品”稱號；2013年，卓資山熏雞“制作技藝”被批準(zhǔn)為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2016年，獲得由國家工商總局商標(biāo)局頒發(fā)的“卓資熏雞”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
2013年8月，卓資縣規(guī)劃建設(shè)了熏雞產(chǎn)業(yè)園，總投資1.5億元，建筑面積5.1萬平方米，主要由熏雞銷售、熏雞博物館、熏雞加工生產(chǎn)車間組成。2015年8月19日，卓資縣熏雞產(chǎn)業(yè)園正式投入運(yùn)行。同日，卓資熏雞博物館落成開館。熏雞博物館總建筑面積5100平方米，一層分為序廳、雞文化展區(qū)、農(nóng)家院和熏雞溯源四個展廳，二層分為熏雞飄香、熏雞經(jīng)濟(jì)、熏雞工藝、熏雞展示和品嘗四個區(qū)域。熏雞博物館現(xiàn)在是卓資縣重要的旅游景點之一。
目前，全縣熏雞加工戶已發(fā)展到29戶，銷售網(wǎng)點共 51個。年銷售已突破 230萬只，年銷售額達(dá)到1.2億元。為做大做強(qiáng)熏雞產(chǎn)業(yè)，卓資縣提出打造“熏雞之都”發(fā)展戰(zhàn)略，充分依托新建的熏雞產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)熏雞生產(chǎn)經(jīng)營戶集中到產(chǎn)業(yè)園經(jīng)營，運(yùn)用新建的電子商務(wù)平臺，通過實行集中屠宰、包裝、商標(biāo)、銷售“四統(tǒng)一”的管理模式，逐步取代現(xiàn)有的家庭式經(jīng)營方式，使卓資熏雞產(chǎn)業(yè)真正實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)加工，集約化、規(guī)?；l(fā)展。銷售方式也向連鎖經(jīng)營、網(wǎng)上銷售、加盟、配送等銷售模式發(fā)展。熏雞產(chǎn)業(yè)成為縣域經(jīng)濟(jì)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)、力爭到2020年，全縣熏雞銷量突破500萬只，年銷售額達(dá)到2.5億元。
其實，卓資縣不僅有卓資山熏雞這一“美食代表作”，這里還有引人入勝、令人留連忘返的草原景觀。卓資縣北有世界上少有的高山草甸草原輝騰錫勒大草原，綠草如茵，繁花似錦；西有紅召國家級大青山自然保護(hù)區(qū)和紅石崖國家生態(tài)公園，有“塞外小桂林”之稱，正在打造百里山水畫廊；南有康熙驛道大榆樹、天然氧吧明星溝、林胡古塞生態(tài)旅游區(qū)等；東有二龍山、哈力蓋圖火山巖溫泉濕地、草莓觀光園等；中部有臥佛山、大黑山、武要古城、斗金山、壕賴富民農(nóng)莊等自然人文景觀；縣城有九曲山生態(tài)園、龍勝國家森林公園、大黑河景觀、觀音寺、博物館、圖書大廈、熏雞產(chǎn)業(yè)園、文化公園等。
據(jù)了解，本屆熏雞美食旅游文化節(jié)期間，卓資縣29家各具風(fēng)格的熏雞企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)合作，聯(lián)手內(nèi)蒙古餐飲協(xié)會，推出“百廚千雞萬人品嘗”大型惠民活動，并以優(yōu)惠的價格接待到場來賓；卓資縣特產(chǎn)的糧油蔬果，富有縣域特色的剪紙藝術(shù)、書法藝術(shù)、蒙派內(nèi)畫等作品，卓資圖書影像制品將集中展出；來自各地的知名歌手、表演藝術(shù)家也將在開幕式晚會上為大家奉上精彩紛呈的視聽盛宴。
（趙永光）
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