它是“水中人參”，通大便、降血壓、強免疫，遇見了一定多買幾斤，不吃太虧了~
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中國人吃飯
講究食補
而說到“補”字
也是大有學問
畢竟
不是每一種蔬菜
都有滋補功效的
但今天，小編要給大家介紹的這種蔬菜，因為補益作用強，素有“ 水中參”的美稱。
茭白是我國特有的水生蔬菜，也是 江南三大名菜之一，有著悠久的栽培史，早在《周禮》中就有相關記載。
中醫(yī)認為，茭白性味甘、寒， 入脾、胃、肝、膽經(jīng)，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用于飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結等。因此，如果大家在暖氣房里待久了，不妨多吃點茭白“消消火氣”~
此外，茭白的 保健功效還有很多哦~
1
增強免疫力
茭白中營養(yǎng)元素種類豐富，經(jīng)常食用可 增強人體免疫力。
2
減脂穩(wěn)血糖
茭白熱量低且水分充足，食用后容易有飽腹感，對糖尿病患者食 控制血糖非常有利。
3
美白皮膚
茭白中的豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，可 阻止黑色素的生成，達到美白皮膚的效果。
4
催乳汁
茭白有一定的 通乳功效，產(chǎn)后女性可取茭白五錢至一兩，通草三錢，同豬腳煮食。
5
利尿去浮腫
中醫(yī)認為，茭白利二便，能 利尿、祛水，輔助治療二便不通、四肢浮腫等癥。
茭白“簡歷”
營養(yǎng)多 ：每100克茭白中含有蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。 纖維多 ：每100克茭白中不溶性膳食纖維1.9克，含量接近芹菜。 微量元素多 ：茭白高鉀低鈉，十分適合高血壓病人食用。每100克茭白中含鉀209毫克，而鈉僅有5.8毫克。
茭白食譜
茭白生于水中，易被寄生蟲污染，所以 不要生吃。好在，茭白的烹飪方法有很多種，換著花樣做，吃一周都不膩！
1
茭白炒蛋
材料：茭白250克，雞蛋3只，鹽、味精、蔥、姜、淀粉、黃酒適量。
做法：
茭白去殼切絲，雞蛋打散后加入鹽2克、味精1克備用。 起鍋燒油，待油熱后倒入雞蛋液，炒凝成塊盛起。 鍋中再加油燒熱，下蔥姜末煸香，放入茭白絲炒透，烹黃酒，加少許鮮 湯燒滾煮熟。 放入雞蛋，加味精，勾芡，使鹵汁緊包，起鍋裝盆。功效：益精補氣，潤肺利咽。
2
茭白炒肉絲
材料：茭白250克，豬里脊肉250克，鹽、料酒、雞蛋、淀粉、醬油、味精、
白糖適量。
做法：
茭白去殼切絲備用。 將豬肉切細絲，加鹽、料酒、雞蛋清、淀粉抓勻，油鍋燒至三五成熱， 放入豬肉滑散，盛出瀝油。 原鍋留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒勻。 放入豬肉，炒至入味至熟，用濕淀粉勾芡，即可出鍋。功效：生津液，潤胃腸。
3
蔥油茭白絲
材料：茭白500克，大蔥絲50克，姜絲15克，白胡椒、鹽、麻油適量。
做法：
茭白去殼切絲后過沸水焯熟。 大蔥及姜切細絲后放入碗內(nèi)，撒入白胡椒粉。 鍋內(nèi)放麻油，燒至八成熱，倒入盛有大蔥絲、姜絲碗內(nèi)，過片刻，加鹽、 味精和少許水，拌勻，倒入茭白絲中，拌勻即可。功效：散寒通陽，解毒散凝。
4
茭白豬蹄湯
材料：茭白100克，豬蹄500克，通草20克，鹽適量。
做法：
茭白去殼切丁、豬蹄剁成塊備用。 高壓鍋內(nèi)放適量水，放入豬蹄，燜蓋25分鐘后釋壓開鍋放入茭白，通草 及鹽，文火煮3分鐘，以有香味出為度。功效：通便、發(fā)乳。
5
茭白土豆絲
材料：茭白、土豆、調(diào)味品各適量。
做法：
將茭白、土豆洗凈，土豆去外皮，切絲備用。 鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟時，調(diào)入食 鹽、味精等，炒熟服食，每日1劑。功效：健脾養(yǎng)胃，適用于慢性脾胃疾病消化不良，納差食少等。
6
茭白豆芽
材料：茭白、綠豆芽各150克，調(diào)味品適量。
做法：
茭白洗凈切絲備用，綠豆芽洗凈。 鍋中放素油適量燒熱后，下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、味 精、蔥花、姜末等，炒熟即可，每日1劑。功效：清熱通便，適用于熱結便秘及習慣性便秘。
注意事項
1
3種人不適合吃茭白
1、 尿路結石的人：茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，會隨著尿液排出，會加重尿路結石患者的病情。
2、 腸胃虛寒的人：茭白性寒，寒涼體質(zhì)以及腸胃虛寒的人最好少吃。
3、 正服用磺胺類藥的人：茭白屬于酸性食物，而磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易形成結晶進而損害腎臟。
2
黑點茭白也能吃
茭白之所以會長黑點，主要因為里面有一種 菰黑穗菌，它的作用是促進茭白的生長。當茭白變得老硬時，孤黑穗菌就會形成黑色的孢子，這些孢子一部分會落到土壤，一部分會留到茭白的體內(nèi)。
留在茭白體內(nèi)的這些孢子，就會變成黑點。茭白里面長了黑點之后，吃起來口感不是太好，但是 對我們的健康卻并沒有任何影響。由于茭白 不是冬季的應季菜，所以，在市場上不是特別常見。不過，茭白的營養(yǎng)這么好，如果遇到了它，一定別錯過哦~
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