不忘“醋”心 永春老醋文化追溯實(shí)踐團(tuán)
如果聽(tīng)人說(shuō)起“永春”二字，你馬上浮現(xiàn)在眼前的怕只是唯快不破的詠春拳，或是葉問(wèn)大師；即便將這兩字寫(xiě)在紙上，也鮮有人能夠聯(lián)想到被譽(yù)為中國(guó)四大名醋之一的永春老醋。
為什么作為歷史最悠久的永春老醋卻鮮有人知？懷著這個(gè)問(wèn)題，不忘“醋”心社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)來(lái)到了泉州市永春縣。
想要了解永春老醋，就得先了解永春，了解永春人。永春，一個(gè)被大山圍繞著的縣城，地小人少，這是我們對(duì)這座小縣城的第一印象，城區(qū)被一條河流分割開(kāi)來(lái)，建筑風(fēng)格中西結(jié)合，只有幾路公交車(chē)，是個(gè)十分宜居的地方。
永春人，熱情好客，民風(fēng)淳樸，我們剛下汽車(chē)就被摩托車(chē)師傅們圍了起來(lái)，路邊小吃店老板娘叫賣(mài)的聲音一個(gè)比一個(gè)高，生活氣息濃郁。
在宜居的地方就會(huì)聚集著會(huì)生活的人們，我想永春老醋在永春的出現(xiàn)不是一種巧合，而是一種必然，柴米油鹽醬醋茶，懂生活的人們總會(huì)想方設(shè)法地給生活添姿加彩，于是永春老醋誕生了。
可是千年來(lái)，永春老醋從未在最高的舞臺(tái)上揭開(kāi)自己的面紗，向世人展示自己的魅力。其中的原因到底是什么？
我們走訪了永春老醋文創(chuàng)園與縣政府，我們有了自己的見(jiàn)解。
限制大可分為兩部分，一為看得見(jiàn)的，一為看不見(jiàn)的。
看得見(jiàn)的限制一是生產(chǎn)量的限制，因?yàn)橛形鬯欧?，所以老醋的生產(chǎn)量一年不過(guò)幾萬(wàn)噸，限制了生產(chǎn)，限制了發(fā)展；二是工人老齡化，無(wú)論是在生產(chǎn)流水線，還是在作坊里，大多數(shù)的師傅都是有幾十年的工齡了，青黃不接，沒(méi)有新鮮血液的補(bǔ)充；更重要的是市場(chǎng)上的限制，醋，不管有多少年的歷史，它還是擺脫不了它是日常消耗品的本質(zhì)，現(xiàn)在醋類(lèi)市場(chǎng)大多已被其他三大名醋占領(lǐng)，可運(yùn)作的空間狹窄，老醋產(chǎn)業(yè)連入駐福州都十分困難，無(wú)法打開(kāi)市場(chǎng)就無(wú)法在人們心中留下印象，想與其他三大名醋一爭(zhēng)高下是個(gè)漫長(zhǎng)而艱難的過(guò)程。
而看不見(jiàn)的限制一是人們對(duì)老醋的喜愛(ài)程度，老醋經(jīng)歷千年歷史還流傳至今的理由無(wú)非是人們對(duì)老醋的喜愛(ài)，因?yàn)橄矏?ài)所以存在，因?yàn)橄矏?ài)所以沒(méi)有成為歷史的塵埃，可是今日人們對(duì)老醋的熱愛(ài)已不復(fù)當(dāng)年，大大小小飯館里放著的永春老醋或許只是為了保護(hù)本地產(chǎn)業(yè)，人們對(duì)老醋的理解已經(jīng)不是喜愛(ài)的物品而是一種思維定式——為了保護(hù)本地產(chǎn)業(yè)，所以我們選擇永春老醋；此外，另一種限制是企業(yè)與政府的驕傲感，關(guān)于老醋的驕傲感，老醋企業(yè)的本質(zhì)還是企業(yè)，企業(yè)的本質(zhì)就是為了利益，打破僵局，入駐全國(guó)，需要人力物力財(cái)力與心氣，現(xiàn)在老醋企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不大，若只在乎眼前的一畝三分地，永春人們對(duì)老醋的驕傲感將會(huì)越來(lái)越低，對(duì)于本地產(chǎn)業(yè)的認(rèn)同感也會(huì)越來(lái)越低，當(dāng)人們對(duì)老醋的驕傲消失不見(jiàn)了的時(shí)候，永春老醋也將不復(fù)存在，只會(huì)出現(xiàn)在縣志與博物館之中了。
任何名揚(yáng)千里的事物，都是時(shí)代的產(chǎn)物，而那些優(yōu)良卻不為人所知的事物就是時(shí)代的眼淚，永春老醋這滴時(shí)代的眼淚已在臉頰上滑行，我們所能做的只是不讓它滴落，不讓它湮沒(méi)在時(shí)間之中。
來(lái)源：泉視界 作者:不忘“醋”心 永春老醋文化追溯實(shí)踐團(tuán)
完
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