舌尖上的務(wù)川，讓你看得吞口水！
在貴州省遵義東北部大婁山、東南麓，有這么一個(gè)小縣城，東與德江縣和沿河土家族自治縣相連，南與鳳岡縣接壤，西與正安縣和道真仡佬族苗族自治縣毗鄰，北與重慶市彭水苗族土家族自治縣交界。是遵義乃至貴州進(jìn)入重慶、長(zhǎng)江的出境縣之一。那就是務(wù)川仡佬族苗族自治縣。
務(wù)川冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷夏，氣候溫和，雨量充沛，水熱同季，四季分明，是一個(gè)旅游資源極為豐富的縣份。同時(shí)，獨(dú)特的地理環(huán)境以及燦爛的仡佬族，苗族等少數(shù)民族文化的熏陶，孕育了務(wù)川本土獨(dú)特的民間美食。
將打好的米漿放入特制的圓形勺子中分兩次油炸而成。第一次油炸前候容器里盛一半的米漿，連勺子放油鍋中油炸至米漿基本定型，放入由蔥肉末紅豆米等拌好的餡，再覆蓋以米漿繼續(xù)油炸至成熟即可。成品色澤金黃，外面香脆而肉酥軟，酸甜中帶點(diǎn)辣味。
務(wù)川豆?jié){粉
務(wù)川豆?jié){粉是務(wù)川仡鄉(xiāng)獨(dú)特的早餐粉食。務(wù)川豆?jié){粉用料很簡(jiǎn)單，鮮豆?jié){、本地手工米皮、綠豆粉(鍋巴粉)、油蠶兒，簡(jiǎn)單的用料卻能配制出別具地方風(fēng)味的特色小吃，其特點(diǎn)是，米皮綠豆粉香糯、口感好，油蠶兒酥脆可口、不油膩，豆?jié){清香回甜，所以當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)其為甜漿粉。
貴州特產(chǎn)—?jiǎng)?wù)川灰豆腐，是務(wù)川仡佬族人民世代相傳的特色食品，是仡佬族人民飲食文化的結(jié)晶，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆及芙蓉江流域的天然礦泉水攪拌均勻用石磨磨制成豆腐，再將豆腐與當(dāng)?shù)氐囊环N特殊植物燒成灰燼混合，經(jīng)民間特有傳統(tǒng)手工技術(shù)炒制而成，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美。
務(wù)川仡佬族油茶
務(wù)川仡佬族油茶是極具地域特征的一種茶湯，主要原料茶葉采自本地茶樹(shù)，其中又以務(wù)川本地大樹(shù)茶為佳。普通茶道不是“泡”，就是“煮”，但務(wù)川仡佬族油茶卻講的是“熬”。
花腰耙
蒸好的花腰粑，極像一個(gè)仡佬族小姑娘，腰間一圈紅、一圈綠、一圈白，顏色鮮艷光澤，還未入口就引人食指大動(dòng)，吃起來(lái)綿甜爽口。花腰粑將色、香、味集于一身，撲拙中顯大氣，充分體現(xiàn)了仡佬族大山般粗獷豪放的審美情趣。
酥食，這是我們務(wù)川地地道道的土特產(chǎn)，務(wù)川酥食軟甜可口、清香怡人、造型美觀、寓意美好，集藝術(shù)欣賞與飲食為一體，是務(wù)川人逢年過(guò)節(jié)必備的待客食品之一。
羊肉粉
羊肉粉是貴州省的民間小吃，是當(dāng)今貴州人早餐的主食。羊肉粉起源于上個(gè)世紀(jì)八十年代初，早些時(shí)候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因?yàn)樾岵粦T羊的那種膻味。八十年代初以后，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開(kāi)始紅火起來(lái)。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。
清明草采自山間田野，貨真價(jià)實(shí)的野菜。把采來(lái)的清明草洗凈，放入開(kāi)水中氽一遍，然后撈出切細(xì)，再與蒸好的糯米飯一起放入碓窩舂成糍粑。亦有將氽過(guò)水的清明草與糯米面摻和，揉成圓圓的清明粑，放進(jìn)鍋里蒸熟即成。這種加入清明草的糍粑，蘸上黃豆面，綿糯中透出一股濃濃的草香，實(shí)屬別具一格的美味。
天鍛地造，雨礪風(fēng)磨，形成了獨(dú)具特色的旅游資源和民族民間文化。境內(nèi)多系喀斯特地貌，集山峻、谷險(xiǎn)、洞奇、石美、園闊、泉特、水秀與一體。有神奇的風(fēng)動(dòng)石、石上樹(shù)；蜿蜒曲折的洪渡河，兩岸山高峽長(zhǎng)，林木青蔥，河水清澈；有塞北風(fēng)情的栗園草場(chǎng)和鬼斧神工的栗園石林；有仡佬族傳統(tǒng)體育項(xiàng)目打“蔑雞蛋”和民族風(fēng)味濃郁的仡佬族舞蹈“淘盆打掛子舞”等仡佬民族民間文化；更有更多務(wù)川美食，這是一個(gè)魅力無(wú)限的小縣城，歡迎大家做客務(wù)川。
來(lái)源：貴州吃喝玩樂(lè)
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