游記 | 中國鶴城，齊齊哈爾
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齊齊哈爾，一說到這個城市大家經(jīng)常會聯(lián)想到另一個地方，對了，那就是烏魯木齊，今天在這里給大家明確一下，齊齊哈爾是東北的城市，烏魯木齊是西北的一個城市，相距上萬里，別弄混了！今天為大家講一下東北的最后一個中華歷史文化名城，齊齊哈爾，帶大家了解一下這個冰天雪地里的城市。和上幾期一樣，歷史文化名城就要有歷史文化的樣子，我們先說歷史再說文化。
圖片上的照片是丹頂鶴，丹頂鶴是齊齊哈爾市的標(biāo)志，所以齊齊哈爾也被成為鶴城。著名的扎龍自然保護(hù)區(qū)就在齊齊哈爾，該區(qū)是世界上最大的蘆葦濕地，世界上現(xiàn)存的15種鶴，中國僅有9中，在扎龍就有6種，全世界丹頂鶴僅有2000余，扎龍就有6只。
齊齊哈爾建城史
齊齊哈爾位于我國東北地區(qū)的西北部，是該地區(qū)的中心城市，周圍的內(nèi)蒙古，吉林，黑龍江等地區(qū)的中心。齊齊哈爾隸屬于黑龍江省，是副省級中心城市。齊齊哈爾市現(xiàn)在的管轄區(qū)域，在夏商周時期屬索離國；秦漢時為夫余國屬境；魏晉南北朝時期屬鮮卑和豆莫簍；隋唐時期屬室韋都督府管轄。從1907年開始，齊齊哈爾一直作為黑龍江的省會存在，并在東北西部具有相當(dāng)?shù)牡匚?。在抗?zhàn)時期，此地發(fā)生了著名的江橋抗戰(zhàn)，馬占山當(dāng)時正是駐守在齊齊哈爾。
齊齊哈爾景點
齊齊哈爾作為中外歷史文化名城，城市的景區(qū)不僅僅具有歷史感，還有豐富的現(xiàn)代感，自然景觀也十分優(yōu)美。齊齊哈爾有龍沙公園，昂昂溪古文化遺址，望江樓，大乘寺，黑龍江將軍府，金代長城。
昂昂溪古文化遺址
望江樓
黑龍江將軍府
金代長城
齊齊哈爾飲食歷史
黑龍江菜系(風(fēng)味)簡稱“龍江菜”，以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水魚蝦技藝見長，講究口味的香醇、鮮嫩、爽潤、咸淡相宜，以珍、鮮、清、補和綠色天然食品著稱，具有濃厚的北國風(fēng)光的特色，形成獨特的龍江菜體系，是中國烹飪藝苑中的一支新秀和奇葩。
齊齊哈爾的冷菜中，有一道最為兇猛的菜品，名叫老虎菜。如果你把它想成是老虎肉做的菜的話，那可就是大錯特錯了，此菜其實與老虎一點關(guān)系也沒有，只因它的成品口感鮮感脆辣，吃后會讓人精神一陣，如猛虎下山般感覺，故而稱之為“老虎菜”。有了這道老虎菜，就不用擔(dān)心酒桌無彩了，齊齊哈爾大小飯館都吃得到，10元左右一盤。
拔絲地瓜是具有東北特色的傳統(tǒng)菜目，齊齊哈爾因盛產(chǎn)紅薯，此菜也格外實惠誘人，是餐桌上非常適合女士的菜品。特點是：色澤明亮，外脆里嫩，甜香綿軟，齊齊哈爾大小餐館都可品嘗，平均15元左右一盤。
熗拌干豆腐絲
齊齊哈爾盛產(chǎn)各種豆類，其中尤以黃豆、綠豆為最。用當(dāng)?shù)氐狞S豆做成的干豆腐，香醇可口，熗拌干豆腐絲也成了膾炙人口的小吃。齊齊哈爾各大小餐館都吃得到，是下酒的佳肴，5元左右一盤。
齊齊哈爾飲食文化受當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的影響，蒙古族的“手把肉”，是其中非常地道的名菜。把整羊煮熟，用大盤端上桌，再用刀隔開，蘸著醬料吃。大塊地品嘗手把肉的同時，烈酒是必不可少的，蒙古族人民誠心城意地用烈酒招待客人，男女老少隨著馬頭琴聲，翩翩起舞，到處是歡樂祥和的場面，不少漢族人也喜歡喝當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/14314' target=_blank>北大倉酒，的確是不可多得的美味。不過價格就比較貴，齊齊哈爾市區(qū)內(nèi)只有中高檔飯館有，平均70元左右一盤。
酸菜是東北的特產(chǎn)，用酸菜、番茄與鴨一起煮，既營養(yǎng)又美味。此菜特點：鴨肉軟爛，酸菜可口，最重要的是湯汁十分美味，不可不嘗。
過去在農(nóng)村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料，要好吃大肥肉不能膩，先切成片放進(jìn)過鍋里煮了過油，再和酸菜、血腸一起燉。這種習(xí)俗在東北農(nóng)村至今還保留著，尤其盛行于齊齊哈爾。目前，齊齊哈爾的餐館中上菜，有的是一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。
齊齊哈爾靠近林區(qū)，盛產(chǎn)田雞，因此，炸田雞腿自然成了桌上必不可少的美味。將田雞腿去皮，放盆內(nèi)，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內(nèi)放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，一個一個地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可。此菜品外焦內(nèi)嫩，味美鮮美，營養(yǎng)豐富。
俗話說：“寒冬至，狗肉肥”、“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。寒冬，正是吃狗肉的好時節(jié)。狗肉燉豆腐，味道醇厚，芳香四溢，因此齊齊哈爾當(dāng)?shù)匾卜Q之為“香肉”，它與羊肉都是冬令進(jìn)補的佳品，但狗肉營養(yǎng)價值很高一些。齊齊哈爾有專門的狗肉館，很多很多普通餐館可以品嘗此菜。
齊齊哈爾地區(qū)融合了我國多個少數(shù)民族，其中蒙古族人口所占比例最多，因此飲食上，很多菜品都受蒙古族影響，烤羊腿就是其中一個明顯的例子。將羊腿整個烤熟上桌，再用刀切成小塊，蘸著醬汁吃，非常具有草原風(fēng)味。價格不便宜，一只烤羊腿通常百元左右，齊齊哈爾高檔餐館可以品嘗。
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