日本江戶前壽司攻略
要來(lái)日本這里吃壽司，怎么可以錯(cuò)過(guò)日本江戶前壽司呢？被評(píng)價(jià)為日本壽司之神的人就在這里??！這里的手壽司在整個(gè)日本都是著名的，是大家來(lái)日本這里旅游必須要去品嘗的美食，我們一起了解一下去哪里吃吧！
數(shù)寄屋橋次郎 銀座本店作為值得等待一生的壽司，”壽司之神“小野二郎的數(shù)寄屋橋次郎銀座本店是無(wú)數(shù)壽司愛(ài)好者心中的圣地
雖然門廳狹小，沒(méi)有菜單，沒(méi)有獨(dú)立洗手間，只有 10 個(gè)座位，但每個(gè)月卻有將近 2000個(gè)預(yù)約來(lái)電，能成功預(yù)約的人寥寥無(wú)幾，被稱為「東京最難預(yù)約的壽司店」之一。
小野二郎現(xiàn)在已經(jīng)94歲了，面對(duì)壽司仍是一絲不茍。好的壽司力道都集中于表面，小野二郎迅速一握，手放開(kāi)的時(shí)候壽司就會(huì)輕輕下沉。壽司的中間是松軟的，每一粒米飯都是懸浮著的狀態(tài)。
除了對(duì)于「捏壽司」這件事情的精益求精，二郎對(duì)于食材的處理也非常精妙。
比如章魚(yú)在采購(gòu)回來(lái)后便需要不間斷地搓揉一小時(shí)，這能把纖維揉斷，并發(fā)揮出肉質(zhì)中綿軟的彈力和濃厚的風(fēng)味。
蝦的處理更加細(xì)膩，一般壽司店都是采取提前煮好備用的方法，二郎要求在做壽司之前才下鍋煮，然后淋上冷水使其冷卻，當(dāng)場(chǎng)做成壽司。
天婦羅之神早乙女已經(jīng)吃了不下五千多次小野二郎的壽司，花了幾千萬(wàn)日元。
他評(píng)價(jià)說(shuō)，去二郎的店里，不單單是為了吃壽司，還有他反應(yīng)在壽司中的生活態(tài)度和美學(xué)。他對(duì)待魚(yú)肉的用心，對(duì)待米飯的用心，對(duì)待生活的的態(tài)度，都凝聚在小小一貫壽司之中~
攻略營(yíng)業(yè)時(shí)間
午餐11:30-14:00
晚餐17:30-20:30(周日店休)
東京都中央?yún)^(qū)銀座 4-2-15
套餐內(nèi)含指定酒店的往返接送服務(wù)
數(shù)寄屋橋次郎六本木店是大名鼎鼎日本壽司之神的六本木分店，由壽司之神小野二郎的兒子—小野隆士擔(dān)任店長(zhǎng)。
這位繼承二郎衣缽，年紀(jì)輕輕就獲得獨(dú)立開(kāi)店機(jī)會(huì)的壽司職人完全沒(méi)有辜負(fù)家族的名望，六本木店多年保持著米其林二星的水準(zhǔn)。
在壽司之神本店用餐，對(duì)食客用餐有著嚴(yán)格的要求，包括不能遲到、不得打斷節(jié)奏、半小時(shí)需要吃完20貫、不能拍照、不要聊天……一套規(guī)矩難免讓人望而生畏。
但小野隆士和他父親是完全不一樣的風(fēng)格，性格無(wú)比開(kāi)朗，在開(kāi)餐前會(huì)帶領(lǐng)徒弟與大家逐一問(wèn)好，十分熱情好客。
由于前往的中國(guó)客人居多，隆士還特別學(xué)習(xí)了中文，可以簡(jiǎn)單的介紹每一貫壽司的食材名字。
在用餐過(guò)程中，食客也完全不用正襟危坐，可以以最舒適的狀態(tài)品嘗純正的江戶前壽司，感受舌尖上跳躍的至鮮壽司。
攻略營(yíng)業(yè)時(shí)間
午餐 11:30～13:00
晚餐 17:30～19:30 (周三休息)
地址
東京< /a> 港區(qū) 六本木6-12けやき坂通り3F
交通
地下鐵日比谷線 六本木站 步行5分鐘
都営大江戸線 六本木站 步行10分鐘
「青空」的主廚高橋青空曾在壽司之神小野二郎門下修業(yè)12年盡得二郎真?zhèn)鳌?/p>
2006年在銀座自立門戶，店鋪招牌還是由天婦羅之神早乙女哲哉題的字哦!于次年便摘下米其林二星榮譽(yù)，是最年輕且多年來(lái)保持星級(jí)榮譽(yù)的一位
在醋飯調(diào)味方面，高橋青空與小野二郎有共同點(diǎn)，但青空的酸度更低，口感緊致中帶空氣感，入口蓬松。而且與只提供壽司的壽司之神「數(shù)寄屋橋次郎銀座本店」不同，青空的套餐包含數(shù)道酒肴，更加凸顯了青空細(xì)膩的個(gè)人風(fēng)格。
雖然青空早已名聲在外，他每天早上還是親自前往筑地市場(chǎng)購(gòu)買最新鮮的食材。因?yàn)樗Ｍ腿藗兡軌蝮w會(huì)季節(jié)食材的真正味道，最好地展現(xiàn)魚(yú)的魅力。除了最常見(jiàn)的金槍魚(yú)中肥，店里的小鮗魚(yú)和烏賊等也特點(diǎn)十足，不容錯(cuò)過(guò)!
小貼士：中肥(中トロ)在金槍魚(yú)腹部和背部都有分布，含有適度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到魚(yú)肉微微的酸味。
攻略營(yíng)業(yè)時(shí)間
[周一至周六] 17:00~24:00 (最后點(diǎn)餐22:00)星期日和公眾假期店休
地址
東京 中央區(qū) 銀座 8-3-1 銀座時(shí)傳樓6樓
交通
JR山手線 從新橋步行5分鐘
東京銀座線 銀座站步行8分鐘
吃美食，就要吃到最好的，那么這些地方的壽司就是日本這里的最好的，大家可以不要錯(cuò)過(guò)了?。?/p>
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