云南德宏傣族小吃‘清湯牛肉’做法？

導讀：云南德宏傣族小吃‘清湯牛肉’做法？ 云南大山旁的美食店,所有牛肉全部現(xiàn)宰,一天能賣2頭牛

制法：

1、牛肉切塊，骨頭敲段洗凈放入鍋內(nèi)，注入涼水浸沒肉塊、骨頭，用大火煮起沫，將浮沫打撈干凈，投入草果、八角、花椒、姜轉(zhuǎn)用小火煮約3-4個鐘頭（以煮透為準）。

2、牛肉撈起，放涼，切片，倒回湯內(nèi)重新煮開。

3、蔥花、薄荷 、味精、鹽、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮開的肉片、湯澆入碗中，即可。 特點: 1、操作簡單，適應家庭制作。 2、肉質(zhì)細膩，湯鮮美，鈣量豐富。 3、牛肉切片后，也可單獨作涼菜食用（中配調(diào)料）。 關鍵： 1、煮肉時，一定要將浮沫打凈。 2、牛肉煮透切片時，一定要放涼。 3、調(diào)料可隨自己口味放多，放少或不放。 4根據(jù)家庭人口，肉片及湯以一餐吃完為宜。剩下的湯和肉分開放入冰箱中，可下次食用。

云南大山旁的美食店,所有牛肉全部現(xiàn)宰,一天能賣2頭牛

在西南地區(qū)，不管是重慶、四川云南還是貴州，都有一個特點，那就是一些美味的餐館往往都隱藏在大山當中國道的兩旁，這些餐館賣的基本都是農(nóng)家菜，比如什么雞、鴨或者魚的。

在云南，開車行走在國道上，最常見的就有什么太安魚、沙壩魚什么的，還別說，這些民家 美食 店弄出來的 美食 不比城里的餐館差，因為選用的都是新鮮食材，地道的農(nóng)家菜，所以味道還要更好一些。

大山旁邊的 美食 店，牛肉是招牌

不過今日我們不說魚，而是說牛肉！這家店位于永安，在當?shù)剡€有有些名聲的，主要就是以賣牛肉為主，而且牛肉宣布都是新鮮的，不存在什么凍牛肉一說。

這家店并不大，因為旁邊就是山，所有的房屋建筑都不高，看上去非常的普通，很容易 讓人忽視點，不過味道卻非常好。

各種牛肉，隨便選擇

在進店前，你會看到店門外晾曬著不少牛肉，這些牛肉可不簡單，當?shù)厝朔Q為干吧，就是牛肉的表面涂抹上一些香料，在太陽底下曬干，吃起來非常香有嚼勁。

而店門口則是掛著剛屠殺好的新鮮牛肉，什么牛腿肉、牛腩、牛排等都有，想吃牛身上那部分的肉你自己選，反正做出來的味道能讓你滿意就好。

要說明一下，云南是不允許殺水牛的，所以這家店的牛肉是黃牛肉，云南人平時吃的也都是黃牛肉，這一點其實也沒什么，而且黃牛的味道本身就更好。

牛肉現(xiàn)宰，一天能賣2頭

因為牛肉是新鮮的，所以這家店的生意非常的好，根據(jù)切肉的師傅介紹，平時這家店一天能賣一頭牛的肉，要是旺季一天能賣出2頭牛的肉。

不過這個真實性還是值得懷疑的，切肉師傅說的應該有夸大的成分，可能他嘴里的兩頭牛并不包括牛頭這些，畢竟兩頭牛的分量可不小。

味道沒以前好，不過也不錯

至于味道嘛，吃過的人也是褒貶不一，很多人都覺得這家店以前的味道非常的好，不過現(xiàn)在的味道和以前相比逐漸出現(xiàn)了差距，應該是換了師傅的原因。

不過總體來說，這家店的牛肉還是不錯的，先不說味道如何，能吃到新鮮的牛肉搭配農(nóng)家蔬菜，這一點就符合很多人的飲食要求。

當然，相比于大餐館，這家店的環(huán)境是稍微差了一些，不過云南人沒那么多講究，只要食材 健康 就沒什么，正所謂不干不凈吃了沒病嘛。

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