常州有什么特色小吃武進(jìn)區(qū)的特色小吃

三鮮餛飩
餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作，故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。

蝦餅
有近200多年歷史。清代文學(xué)家袁枚《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透。”色呈金黃，外酥里嫩，香鮮可口。

大麻糕
常州大麻糕，是具有獨(dú)特口感和風(fēng)味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最愛吃的家常傳統(tǒng)食品。制作時，選用精白面粉、優(yōu)質(zhì)芝麻、白糖、精鹽等原料，經(jīng)過和面、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜兩種風(fēng)味，供購者選擇。麻糕一出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤，咸甜適度，香酥可口，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多被當(dāng)?shù)厝藶樽髟琰c(diǎn)食用。如今，經(jīng)過改革創(chuàng)新，常州大麻糕包裝精美，且便于攜帶，成為人們走親訪友的必備禮品。

銀絲面
銀絲面是常州特色小吃，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴(yán)格，具有面細(xì)如絲、色白似銀、柔軟滑爽、、下鍋不糊等特點(diǎn)，為《中國小吃譜》收錄品種之一。

馬蹄酥
清咸豐十年（1961年）太平軍攻占常州后，民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅，意在贊頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白面粉、綿白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)洪爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國名點(diǎn)菜譜》。

蘿卜干
去過常州的人說：“常州有一怪，蘿卜干作下酒菜?！闭诔Ｖ萏}卜干確實(shí)與別處的蘿卜干不一樣，它精選常州西門外新閘出產(chǎn)的甜嫩實(shí)心紅蘿卜為原料，洗凈切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心腌制而成。由于選料精良，腌制工藝獨(dú)特，并配以風(fēng)味別致的佐料，故常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且價廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余飯后的零食。

芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。相傳早在唐代，當(dāng)?shù)厝?就開始用飴糖、芝麻，制作生產(chǎn)一種形似麻團(tuán)的芝麻糖，叫做麻團(tuán)糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵。康王趙構(gòu)從京師汴梁南逃，偏安江南，一味妥協(xié)求和，全不想收復(fù)北方失地。老百姓對此十分憤恨。當(dāng)時曾作詩一首：“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不滿。常武地區(qū)的老百姓，則采用另一種形式來表達(dá)抗金收復(fù)失地的愿望。他們將圓球形麻團(tuán)糖改制成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵其抗金復(fù)國的勇氣。至于康王趙構(gòu)有無從中受到啟發(fā)和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續(xù)至今。
常州芝麻糖選料精細(xì)，制作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮很均勻，粗細(xì)長短一般齊，一斤剛好廿支。確實(shí)是居家旅游、饋親贈友的好禮品。

酒釀元宵
酒釀元宵是常州特色小吃品種之一。民間過春節(jié)時有吃元宵的風(fēng)俗，100多年前，裴玉高在傳統(tǒng)元宵中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀元宵。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口。

蟹殼黃

蟹殼黃是常州地方風(fēng)味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點(diǎn)：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。
加蟹小籠包
清道光年間，由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創(chuàng)。其特點(diǎn)：肥而不膩，蟹香 撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食，其味甚佳。

特色餐飲企業(yè)

大娘水餃
江蘇大娘水餃餐飲有限公司創(chuàng)建于1996年4月，是以水餃為主打產(chǎn)品，融合西式快餐理念，致力于價格平民化、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、管理現(xiàn)代化、品牌國際化的中式快餐連鎖企業(yè)。
經(jīng)過八年多的努力，該公司先后在蘇、滬、皖、京、魯、浙、粵等地區(qū)開辦了120多家連鎖店，并在印尼雅加達(dá)市開辦2家連鎖店，2003年又投資2000多萬成立了一家速凍食品生產(chǎn)企業(yè)。
被中國烹飪協(xié)會快餐委員會列為“中式快餐連鎖十大著名品牌企業(yè)”,“吳大娘”商標(biāo)被評為江蘇省著名商標(biāo)?！按竽锼湣爆F(xiàn)已成為國內(nèi)最大的水餃堂食快餐連鎖企業(yè)。

麗華快餐
麗華快餐有限公司于1993年4月8日在江蘇常州成立，是一家有別于傳統(tǒng)餐飲的快餐企業(yè)。她以科技為手段、創(chuàng)新為特色，專司快餐外送。麗華快餐“衛(wèi)生、營養(yǎng)、快捷”的產(chǎn)品特色，以及“一份起送”的品質(zhì)服務(wù)，成為麗華企業(yè)的形象標(biāo)志并博得消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)。
麗華快餐起源于常州，扎根北京、進(jìn)軍大連、搶灘上海，拓展長三角、中原、中南市場，現(xiàn)擁有80余家快餐連鎖店并成為中國最大規(guī)模專業(yè)送餐公司，名列中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)，躋身中式快餐十大名企，現(xiàn)為中國快餐協(xié)會副會長企業(yè)。

菜根香
中華餐飲名店、江蘇餐飲名店——常州市菜根香餐飲有限公司，總部位于新區(qū)通江大道541號，經(jīng)過這幾年的不斷發(fā)展，現(xiàn)已形成了以餐飲為主，多種經(jīng)營方式的大型企業(yè)。公司現(xiàn)有品牌酒樓、快餐外送、職工膳食和便當(dāng)連鎖四種業(yè)態(tài)。
為弘揚(yáng)華廈飲食文化事業(yè)，重振淮揚(yáng)菜肴的雄風(fēng)，菜根香餐飲有限公司一直致力于地方風(fēng)味、特色菜肴的開發(fā)創(chuàng)新工作，造就了以中國名點(diǎn)——江南八寶菜粥、中華名小吃——常州豆齋餅為代表的一批具有菜根香特色的金牌名菜名點(diǎn)。對內(nèi)加強(qiáng)管理，嚴(yán)格生產(chǎn)工藝，實(shí)行機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，建立了生產(chǎn)加工中心。通過了四個中餐食品標(biāo)準(zhǔn)的審定和ISO9000：2000國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的認(rèn)證。并多次被省、市消協(xié)評為“誠信單位”。
通過多年來的探索、拼搏和對傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，為把菜根香的家鄉(xiāng)美味送進(jìn)龍城的千家萬戶，實(shí)現(xiàn)菜根香就是您家的廚房的“家庭廚房工程”現(xiàn)代化目標(biāo)，遍布常州商區(qū)和居民住宅區(qū)的菜根香便當(dāng)餐廳，把中西合璧的堂吃、外賣、外送三種經(jīng)營模式有機(jī)地揉合在一起，以獨(dú)特的常州地方風(fēng)味，吸引了眾多的客人流連忘返。菜根香便當(dāng)餐廳天天爆滿的場景已成為常州餐飲業(yè)一道亮麗的風(fēng)景線

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