普者黑屬于云南哪個(gè)市

導(dǎo)讀：普者黑屬于云南哪個(gè)市 云南省普者黑有什么好吃的

普者黑屬于云南文山州，位于云南省文山壯族苗族自治州丘北縣境內(nèi)。普者黑景區(qū)內(nèi)共有265個(gè)景點(diǎn)，總面積達(dá)388平方千米，核心景區(qū)為165平方千米。

普者黑屬于云南哪個(gè)市

普者黑在2020年12月被評(píng)為“國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)”。

自治州是中華人民共和國(guó)地級(jí)行政區(qū)，是在中國(guó)少數(shù)民族聚居地區(qū)建立的民族自治地方，地位介于省與縣之間。

云南文山州的著名景區(qū)有君龍湖水利風(fēng)景區(qū)、文山西華公園、文山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)等。

云南省普者黑有什么好吃的

普者黑景區(qū)位于云南省文山壯族苗族自治州丘北縣境內(nèi)，距縣城13公里，是國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。云南省普者黑有什么好吃的呢，我們來(lái)看看下文。

云南省普者黑有什么好吃的 1 撒尼人的泥鰍煮酸菜

普者黑以其田園風(fēng)光而著稱(chēng)于世，在撒尼人栽種的田里，一年四季都有泥鰍。雨季來(lái)臨，湖水滿(mǎn)了，田邊稀泥里到處是“搶水”的泥鰍。不過(guò)，每年從農(nóng)歷三月栽下秧苗直到八九月不允許任何人下田逮泥鰍，以防踩壞秧苗，進(jìn)入十月間，稻谷收割完畢后，就可以入田逮泥鰍了。有的撒尼漢子邊挖田搭埂邊逮泥鰍，有的稻田經(jīng)過(guò)犁耙后，田里都泥平水清，晚上泥鰍喜愛(ài)游到田泥上休息或擺籽，這是逮泥鰍的好時(shí)機(jī)，一直可以持續(xù)到次年農(nóng)歷三月初。

泥鰍肉細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。由于泥鰍所含脂肪成份較低，膽固醇更少，且含一種可助人體抗抵血管衰老的重要物質(zhì)即類(lèi)似二碳烯酸的不飽和脂肪酸，因此，老年人食之更為適宜，高血壓等心血管疾病患者、貧血患者、肝炎病人等，也以多食為益，小孩若能多食也很有助于他們的發(fā)育。

普者黑真不愧是魚(yú)米之鄉(xiāng)，有泥鰍、魚(yú)、蝦和螺螄等等，普者黑美食應(yīng)有盡有。泥鰍的吃法很多，一般常見(jiàn)的有清蒸、紅燜、油炸，但無(wú)論烹飪方式如何改變，撒尼人的泥鰍煮酸菜，酸甜可口，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們吃后，個(gè)個(gè)贊不絕口。

泥鰍煮酸菜的制作方法是：把逮回來(lái)的泥鰍，放在菜盆里吐泥1～2個(gè)小時(shí)，然后將活泥鰍倒進(jìn)盛有木屑、草木灰和細(xì)沙的水缸內(nèi)“退沙去涎”，除去泥鰍身上的泥土腥味。然后將泥鰍放在木盆里或砧板上切去頭、尾及內(nèi)臟，清水洗凈，并在大鍋里放入豬油，待油熱后，用鍋鏟在鍋里攪幾下，將活泥鰍倒進(jìn)鍋里，讓它們?cè)谟湾伬镟栲枧九緩澭?，跳上幾下停息后，再煎上五六分鐘，待泥鰍皮煎黃，舀一湯碗清水倒進(jìn)鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，加大灶火煮上七八分鐘，水開(kāi)后揭開(kāi)鍋蓋，抓半湯碗酸腌菜倒入鍋中，再放幾塊黃姜，蓋好鍋，再煮四五分鐘，撒入鹽，便可出鍋上桌，一盆清香撲鼻誘人的泥鰍煮酸菜便煮好了。

彝鄉(xiāng)清湯魚(yú)

普者黑湖面寬擴(kuò)，無(wú)工業(yè)污染水質(zhì)清澈，水中溶洞較多，藻類(lèi)植物和貝殼動(dòng)物豐富，魚(yú)肥蝦壯。用活水煮魚(yú)的方法做出的清湯魚(yú)味美、湯甜、氣香、肉嫩。是彝鄉(xiāng)獨(dú)具特色，獨(dú)樹(shù)一幟的農(nóng)家菜。

丘北辣椒

大有名氣的丘北辣椒，曬干制成辣椒面，是做每一道美食蘸水的點(diǎn)睛之處!最后一道工序也少不了，即打一碗蘸水，蘸水佐料不盡相同，有薄荷、芫荽、味精、花椒、蔥茶，尤其少不了地里栽種的馳名中外的丘北小椒。

清香怡人荷葉粥

普者黑的撒尼人，喜歡在酷暑季節(jié)用新采的荷葉熬粥，名曰荷葉粥。夏季到普者黑旅游的朋友，游夠玩累了，一碗撒尼人的荷葉粥，可為你消暑解乏。據(jù)《飲食治療指南》一書(shū)中介紹：荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。 荷葉粥的做法也很簡(jiǎn)單方便。只要選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗凈后切碎，包在紗布里放進(jìn)粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好后，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。

荷花全身都是寶，荷葉的有效成分是鞣質(zhì)、荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，具有減肥、消腫、降脂的作用。《證治要訣》中說(shuō)：“荷葉灰肥之令人瘦劣”。清代汪昂著的《本草備要》中又說(shuō)：“荷葉燒飯合藥，裨助脾胃而發(fā)陽(yáng)氣……能散淤血，留好血，治吐衄崩淋、損傷產(chǎn)淤、一切血癥?！闭蚝扇~有如此功效，因此常常受到美食家的推崇。

云南省普者黑有什么好吃的 2 青龍山小吃街

走到青龍山，一定能發(fā)現(xiàn)一個(gè)個(gè)攤位和一盆盆的新鮮魚(yú)蝦，這里都是普者黑特色的小吃。青龍山小吃街的小吃是當(dāng)?shù)鼐用駬破鹚行迈r的小魚(yú)還有些玉米、臭豆腐、土豆之類(lèi)的現(xiàn)烤現(xiàn)吃，在游玩途中想吃東西了，坐上柳葉小舟就能到達(dá)青龍上。

荷葉炒蛋

當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，雞蛋與荷葉一起炒，味道清香，當(dāng)?shù)睾芏嗖蛷d都可以吃到。

小黑藥燉雞

小黑藥燉雞的原料是將母雞宰殺后與小黑藥放入土鍋中燉制而成，吃時(shí)就著當(dāng)?shù)靥刭|(zhì)的蘸水，味道十分好。蘸水作料有薄荷、芫荽、花椒、蔥花、尤其是少不了當(dāng)?shù)氐那鸨崩苯?。將辣子送入鍋灶?nèi)刨，待熟后拾出來(lái)稍吹炭灰，然后采用一雙竹筷子磨碎，叫“手搓辣”，其辣味純正，香得不舍棄筷。

醉蝦 、小龍蝦

每到夏季，當(dāng)?shù)厝顺３⒒钗r上桌，澆以烈酒陳醋，蝦被剪去須角，但仍能跳出碟外，又稱(chēng)“滿(mǎn)臺(tái)飛”。以酒醋醉蝦，即可上桌，據(jù)說(shuō)已有幾百年的`歷史。傳說(shuō)古時(shí)候有一嗜酒者花樣翻新，喝溫酒，從簍內(nèi)抓把活蝦往酒中扔，那些活蹦亂跳的蝦燜在酒中，手舞足蹈一會(huì)兒就“酣醉”不動(dòng)了，蜷曲的身子漸漸鮮紅起來(lái)，眾人正驚詫之際，那人撈出蝦來(lái)蘸了醬油和醋便吃了起來(lái)。大家一嘗，果然好吃，從此，美食“溫酒醉蝦”便成為當(dāng)?shù)匾坏烂恕?/p>

苗家狗湯鍋

丘北因丘北辣子和國(guó)家級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)普者黑而聞名遐爾。而景區(qū)苗族有一道傳統(tǒng)的佳肴――“苗家狗湯鍋”更是誘人。被普者黑景色吸引的國(guó)內(nèi)外游客，在飽覽奇山秀水、奇洞后，清香撲鼻、令你饞涎欲滴的“苗家狗湯鍋”，以及用攀枝花甄子蒸出的噴香四溢的包谷飯，那真是別具一番風(fēng)味，令你難忘，令你陶醉。

“荷花宴”

荷花宴顧名思義，就是全部用荷花的根、芽、葉、花、籽做出的菜肴，或許蓮藕、蓮籽大家并不陌生，都品嘗過(guò)，但荷花的花瓣、剛冒出水面的嫩葉、還有那深埋在水中淤泥里的嫩芽，你就未必吃過(guò)吧。

主打菜當(dāng)然是蓮藕花生煲豬腳，一道補(bǔ)血養(yǎng)顏催乳的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，構(gòu)成絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。

第二道菜為黃豆蓮藕排骨湯，此菜氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)極佳，還可作為骨質(zhì)疏松調(diào)理、滋陰調(diào)理等，有增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

第三道菜為熗藕片。藕切片，用水焯過(guò)撈出，放鹽、味精、辣椒油，起鍋放香油加花椒炸香，在拌好的藕上加蒜末，將椒油淋上即可。

第四道菜炸藕盒。以下依次為蓮米燉雞、涼拌蓮藕、拔絲蓮藕、荷葉煎雞蛋(或荷花煎雞蛋)、豬肚蓮子湯、荷葉老鴨湯、炒藕片等等。雖然制作的原料簡(jiǎn)單，但味道和功效可不一樣。飯為荷葉飯，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是用荷葉取汁煮出來(lái)的飯。還有荷葉和荷花做出來(lái)的荷葉二花粥，再調(diào)上一碗藕粉。這 樣，一桌美味的蓮花宴就做成了。當(dāng)然，開(kāi)吃的時(shí)候還要品著荷葉茶，喝著荷葉酒，非常愜意。

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