玉林有哪些特色小吃？

壹周君對玉林的初印象是荔枝狗肉節(jié)，但偶遇后，卻被她地氣又實在的美食勾魂。

且不說用新鮮牛肉，加十幾種天然植物香料精心泡制的玉林牛巴；也不說用優(yōu)質(zhì)大米磨成漿加餡蒸制而成的鮮蝦腸粉；還有將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內(nèi)，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟的海鮮大肉田螺……

當年壹周君去桂林北海旅游，拐一腳到玉林轉(zhuǎn)了一圈。就是街頭尋常的炒芋頭糕，都著實把自己給驚艷了。

鍋里是有底油的，老板把剪成手指大小的芋頭糕倒進鐵鍋，略為翻炒就添入醬油上色碼味。此鍋要用小火把芋頭糕炒熱透身，再鏟出移入左側(cè)的鐵鍋用中火炒，不時從一盆鹵炒牛肝中舀點清油加入炒鍋。

這清油浸過鹵炒牛肝會附上香料的氣味和牛肝的葷味，素菜葷做，這難道不是經(jīng)典粵菜的套路——XO醬炒蘿卜糕，有沒有感覺似曾相識。

芋頭糕已炒好，還可以加點鹵炒牛肝，撈了點油底下的姜蒜泥。外圍濃濃的油葷包裹內(nèi)里淡淡的米香，細品焦、香、濃、淡、嫩、滑、綿、軟……棒呆了！

除此外，還有卷餡粉，也是美味滿分。

做正宗的玉林卷餡粉，皮薄肉香，絕對少不了玉林本地的咸菜，拌入半肥瘦豬肉、胡蘿卜丁、芋頭丁、蓮藕丁、蔥花等。還有咸餅，還有豆腐角……

Hash:b37597b4814a7296a1e474fed2f6a7844f67f975