大雁山風(fēng)景區(qū)的景區(qū)美食

江門五邑僑鄉(xiāng)，素有魚米之鄉(xiāng)，美食之鄉(xiāng)之美譽(yù)，江門五邑人更是自詡為食家。江門五邑各有各的風(fēng)味美食：江門的蛇宴、外海河鮮、外海面、麻圓貓狗肉、禮樂(lè)鼠肉；臺(tái)山下川的海鮮；恩平的魚仔粥、山坑螺、石蛤、咸雞、勒菜、窩菜、脆肉鯇宴、艾餅；開平的蒜頭、腐乳、狗肉；鶴山的山珍野味。開平狗肉五邑人喜食狗肉，尤以開平人為甚。游客到江門旅游,不妨嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣〕裕?br>古井燒鵝
大雁山風(fēng)景區(qū)古井燒鵝是新會(huì)的馳名特產(chǎn)，名揚(yáng)四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛。據(jù)說(shuō)，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。新會(huì)古井燒鵝的歷史要追溯到南宋末年。相傳是一位宮廷廚師逃難到新會(huì)銀洲湖一帶開了一間燒鵝店，用宮廷秘制燒鵝的手藝養(yǎng)家糊口。其燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶咸，因而聲名遠(yuǎn)播，并流傳至今。
古井的燒鵝制作有其獨(dú)特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。首先要精選三個(gè)半月鵝齡的本地壯鵝，這個(gè)時(shí)期的鵝最合適；其次是必須明火燒烤而成，炭、電爐、微波爐都無(wú)法燒烤出正宗品位的燒鵝；所用木柴也有講究，只能用徹底干的荔枝樹、龍眼樹、桂皮干枝、柑橘干樹枝條等一些耐火少煙少樹脂的木柴為燃料；入爐前所有的生鵝要在肚里填充好幾十種名貴材料如：汾酒、桂皮、茴香、陳皮等，外涂蜂蜜、麥牙等材料，并且要用氣筒充氣，用鐵桿鎖口，因充氣后燒鵝的皮與肉分離，才有皮脆肉嫩的效果。
涼瓜宴
江門杜阮特產(chǎn)涼瓜具有肉厚爽脆、苦味中帶甘香的特點(diǎn)。本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出，制出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式
陳皮宴
大雁山風(fēng)景區(qū)江門名特產(chǎn)陳皮有特殊芬芳香味和藥用價(jià)值，本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，制出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚干、陳皮排骨等菜式，味道過(guò)齒留香，妙不可言。
水庫(kù)魚宴
江門生態(tài)環(huán)境良好，區(qū)內(nèi)有眾多的大水庫(kù)、魚塘，在江門許多海鮮檔，各有特色，食鮮魚為上上之選。
黃鱔飯
黃鱔飯雖然普通，但是要制作得好，也要講究功夫。選用手指粗的肥美黃鱔，先去骨起肉，用鱔骨煲出一煲靚湯，然后用這些湯來(lái)煲飯；鱔肉則拆成細(xì)絲，調(diào)味，待飯將熟時(shí)，再放入飯面焗熟，讓黃鱔的鮮味深入到米粒里面。做好的黃鱔飯甘香可口，耐人回味。

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