徐州蔥爆羊肉的做法？

導(dǎo)讀：徐州蔥爆羊肉的做法？ 蔥爆羊肉最簡單的家庭做法？

用料

羊腿肉 300克

大蔥 2根

調(diào)料 鹽 白胡椒 生抽 老抽 料酒 香油

蔥爆羊肉的做法步驟

1. 首先準備羊里脊肉300克，頂?shù)肚谐?-5毫米左右薄片，大概像這樣的厚度；

2. 羊肉中放入白胡椒、鹽、生抽、料酒和香油，用筷子把羊肉攪拌均勻，腌15分鐘使其入味；

3. 準備兩顆大蔥，取蔥白，滾刀切均勻；

4. 鍋充分燒熱放入底油，油溫7成熱時下入羊肉煸炒；

5. 先讓熱油使肉的表面充分收縮，不著急翻炒，否則羊肉容易粘鍋，變碎；

6. 羊肉完全變色后盛出備用，倒掉鍋內(nèi)血水，瀝干羊肉水分；

7. 把鍋燒熱倒油，7成油溫放入大蔥煸炒，大蔥留下少許，待起鍋時放入，這叫倒熗鍋，會使菜品更富蔥香味；

8. 烹入料酒，激發(fā)出蔥香味；下入羊肉，大火翻炒15秒；

9. 放入生抽和老抽，調(diào)味增色；

10. 剩余大蔥放進鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，烹入少許陳醋，翻炒10秒鐘左右起鍋；

11. 最后淋入香油增香

蔥爆羊肉最簡單的家庭做法？

主料：羊肉(后腿)(150克)大蔥(150克)

調(diào)料：植物油(25克)香油(5克)醬油(15克)大蒜(15克)料酒(10克)醋(5克)姜汁(5克)

制作步驟

步驟1

將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。

步驟2

大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。

步驟3

蒜去皮洗凈剁成蒜米。

步驟4

鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味

步驟5

最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。

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