順德大良美食攻略魚(yú)（順德美食 魚(yú)）

導(dǎo)讀：順德大良美食攻略魚(yú)（順德美食 魚(yú)） 順德十大必吃美食及地址 舌尖上的順德美食攻略 大良必吃美食攻略 來(lái)到廣東順德玩，有哪些特色美食必吃不可？

順德十大必吃美食及地址

1，順德魚(yú)生：

中國(guó)唐代已有“風(fēng)生水起”的吃魚(yú)生 *** ，即把生魚(yú)片與多種配料放入一大口缽內(nèi)，食者合力攪勻，然后齊呼：“撈得風(fēng)生水起！”最后分而食之。順德現(xiàn)在還保留著這種“撈起魚(yú)生”的習(xí)俗，被視為中國(guó)魚(yú)生的正宗。

2，拆魚(yú)羹：

這是順德人食魚(yú)八法之一--拆食的典型菜例。把鳙魚(yú)稍煎，拆骨取肉，與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹，起鍋時(shí)撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉。

羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁，是一道深受歡迎的地道的傳統(tǒng)菜式，在廣東一帶頗具名聲，尤以順德烹制的此道菜響譽(yù)海內(nèi)外。

3，煎焗魚(yú)嘴：

順德諺語(yǔ)“大魚(yú)頭、扁（鰱）魚(yú)腹，鯇魚(yú)尾”，是形容魚(yú)最精華的部分。順德煎焗魚(yú)嘴是采用鳙魚(yú)（大頭魚(yú)）的魚(yú)嘴（包括又肥又嫩的魚(yú)唇，雪白如玉的臉頰肉，軟滑無(wú)比的魚(yú)頭皮），先腌味，再落鑊煎至兩面金黃，最后濺酒而焗，其味香濃多汁、酒香醉人。

4，菜遠(yuǎn)炒水蛇片：

勒流四大名菜之一。制法：選大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至僅熟。將西芹、鮮百合等輔料汆水；菜遠(yuǎn)先煸，加味炒熟裝盤(pán)。

把水蛇肉片和調(diào)料旺火略炒勾芡，置于菜遠(yuǎn)上即成。此菜從起蛇片到成菜，前后只花了5分鐘，其鑊氣撩人食欲，菜遠(yuǎn)青翠，蛇肉保持原色，被視為順德小炒的范例。

5，順德蒸魚(yú)：

俗話(huà)說(shuō)，來(lái)順德不吃魚(yú)，等于沒(méi)來(lái)過(guò)順德，順德人尤其擅長(zhǎng)蒸魚(yú)。對(duì)食材的了如指掌，對(duì)火候的精妙掌握，特別是一改側(cè)放平蒸魚(yú)的千年習(xí)慣，將魚(yú)背朝天站立蒸，獨(dú)到的創(chuàng)新技巧讓蒸魚(yú)別樣鮮美，魚(yú)味十足，成為順德菜的代表性菜式。

6，家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)：

釀鯪魚(yú)是一道順德家常菜，也是一道別出心裁的菜式。鯪魚(yú)為順德傳統(tǒng)四大家魚(yú)之一。鯪魚(yú)味道鮮美，但骨多而細(xì)。

為了讓孩子和家人不被魚(yú)骨扎，細(xì)心的母親就將鯪魚(yú)連頭帶皮完整剝出，再將魚(yú)肉剁爛加多種配料釀回魚(yú)皮內(nèi)，然后再文火煎至雙面金黃色，配上茨汁，其外形與真魚(yú)一模一樣，十分有趣。

7，鳳城四杯雞：

廣東人常說(shuō)“無(wú)雞不成宴”，四杯雞是順德傳統(tǒng)名菜之一，因用四杯調(diào)料（一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油）調(diào)味而得名。特點(diǎn)五味調(diào)和、香鮮濃味。2004年，香港美食家唯靈率團(tuán)到順德尋味，他提出“順德有六雞不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是鳳城四杯雞。

8，炒牛奶拼野雞卷：

大良炒牛奶是“軟炒法”的典型菜例，也是順德傳統(tǒng)名菜之一，已有80多年的歷史。其做法是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、臘腸粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸欖仁，顏色純白，牛奶味香濃軟滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。

野雞卷亦屬順德傳統(tǒng)名菜，用陳年紹酒腌制冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，落鑊油炸至兩面金黃，香脆可口，惹味鮮明，齒頰留香。

9，順德脆皮燒鵝：

順德脆皮燒鵝油光耀眼，色如紅棗，皮薄如綢而不起皺，香氣四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黃連的燒臘名師堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝 *** ，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮燒鵝原汁原味，尤為聞名。恪守“不靚不賣(mài)，過(guò)時(shí)不賣(mài)”的經(jīng)營(yíng)宗旨從上世紀(jì)50年代保留至今。

10，均安蒸豬：

一部《舌尖上的中國(guó)》，讓均安蒸豬聲名遠(yuǎn)播?！熬舱糌i”歷史悠久，最早可追溯到春秋“太公分豬肉”時(shí)代，至少已流傳上千年。均安蒸豬皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安鎮(zhèn)四大? ?菜之一，在廣東珠三角一帶頗具名聲，響譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

舌尖上的順德美食攻略

舌尖上的順德美食攻略

順德美食歷史悠久，俗話(huà)有說(shuō)“吃在廣東，廚出鳳城?！表樀碌拿麖N在中國(guó)甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來(lái)自民間，植根于千家萬(wàn)戶(hù)、大街小巷，是千百年來(lái)順德人智慧的結(jié)晶，它與順德菜互相依存，共同發(fā)展，是順德飲食文化的奇葩。

羊額燒鵝

民間有說(shuō)法：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪?！背粤藷Z和荔枝后，來(lái)一杯涼茶下下火，真是相得益彰。

有佛山的朋友介紹說(shuō)，要吃燒鵝，最有名氣的莫過(guò)于順德倫教的羊額燒鵝了。這種燒鵝仔用料和 *** 方面很講究，選用4-5斤的黑鬃鵝，燒好后醒十分鐘，然后再上桌，這樣的燒鵝皮脆肉質(zhì)鮮嫩，油香四溢。

在倫教有很多羊額燒鵝的檔口，其中一家叫做“雄記燒鵝”的在當(dāng)?shù)乜诒诲e(cuò)，平常很多本地和外地的食客慕名而來(lái)，甚至還會(huì)出現(xiàn)“一鵝難求”的時(shí)候。

大盆魚(yú)

到了魚(yú)鄉(xiāng)順德，怎么能不吃大盆魚(yú)呢?這道大餐不是只有魚(yú)哦，還有很多大蝦、貝類(lèi)、花蟹等等，各種海鮮大腕上桌，陣容相當(dāng)豪華!

大盆魚(yú)里面的魚(yú)是順德的縮骨魚(yú)、羅非魚(yú)、鯇魚(yú)等，腌漬過(guò)后的魚(yú)先下鍋小火清蒸5分鐘，然后加入新鮮的蝦蟹貝類(lèi)，搭配雞鴨、冬菇、瘦肉、蓮藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整鍋七分熟的時(shí)候就上桌，繼續(xù)有火伺候，食客就可以邊煮邊吃了，這樣蒸出的一鍋海鮮亂燉非常鮮甜入味。

順德?tīng)F鵝

順德的鄉(xiāng)間酒宴必須有鵝，鵝肉的吃法也很多，其中風(fēng)頭最勁的就是燜鵝啦。當(dāng)?shù)剡x用5、6斤的`黑鬃鵝，切塊放入加了姜蒜的熱油鍋中生煎幾分鐘，等鵝肉微微金黃時(shí)，加入秘制的醬料，焗5分鐘后上桌，但不要馬上揭蓋哦，通常還要在桌上燜20分鐘再開(kāi)鍋，這個(gè)時(shí)候鵝肉已經(jīng)變成金黃色，入口濃香，絲毫不會(huì)覺(jué)得肥膩。

除了燜鵝外，醉鵝也是順德一絕。在大良地區(qū)的黃氏家族(醉鵝世家)，多年來(lái)專(zhuān)做這道菜，據(jù)說(shuō)食神梁文韜也是他家的座上賓呢。他家的醉鵝妙在秘制的醬汁，通常要用老抽、糖、南乳和十幾味的中藥熬幾天才能用。黃氏醉鵝皮略焦，肉質(zhì)有淡淡的甜香味，是絕好的下酒菜。

藥膳乳鴿

在順德，很多餐館都有這道菜，湯頭是由二十多種草藥再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香溫和，完全沒(méi)什么藥味兒。吃的時(shí)候店家是將一大鍋湯底和乳鴿分別端上來(lái)，乳鴿在湯里慢燉，越久越入味，既滋補(bǔ)又不會(huì)燥熱。

還有很多人喜歡燒乳鴿，通常一人一只金黃色的乳鴿，直接用手撕著吃，肉質(zhì)鮮嫩多汁，骨頭酥得也能吃。

鳳城釀節(jié)瓜

將順德的黑毛節(jié)瓜刮皮切段，釀入瘦豬肉蓉、鯪魚(yú)肉、蛋清、蝦米、魷魚(yú)、蔥等等混合制成的餡料，拉油后燜焾，再用濕生粉勾芡，吃起來(lái)甘香清甜。

均安蒸豬

《舌尖上的中國(guó)》特別介紹過(guò)均安蒸豬，這道菜被稱(chēng)為順德名菜中的“貴族”，拍攝地就是順德的“大板橋農(nóng)莊”。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ菍⒇i去骨，用鹽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌漬5、6個(gè)小時(shí)后放進(jìn)特制的蒸柜里蒸熟，因?yàn)槭菍⒇i隔水蒸熟的，豬油都被蒸出來(lái)了，所以豬肉肥瘦相間，香而不膩。

吃的時(shí)候店家會(huì)從豬頭開(kāi)始，把豬肉切塊，然后撒上芝麻、香油拌勻，就可以上桌開(kāi)吃了。蒸豬的口感很軟糯，一點(diǎn)兒也不會(huì)覺(jué)得肥膩。

頂骨大鱔

又叫“褪骨大鱔”，魚(yú)是順德人的家常菜，很多人都靠魚(yú)塘發(fā)家，鱔魚(yú)也是常吃的一種。這道菜? ?將鱔魚(yú)的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入蔥姜蒜、老抽、料酒等等制成的，鱔魚(yú)口感爽滑，湯汁濃郁。

*** 雞

順德人最擅長(zhǎng)做的是雞和魚(yú)，而且做法花樣繁多，這其中 *** 雞一定要去試試。順德人在飲食上可以說(shuō)是天馬行空，這道 *** 雞做法其實(shí)并不難，就是在蒸鍋中將雞蒸熟，不過(guò)區(qū)別在于順德人用湯來(lái)代替水蒸雞，通常豬骨湯居多。每桌的蒸鍋都配一個(gè)計(jì)時(shí)器，墻上貼著蒸不同食物需要的時(shí)間，食客們放好食材后，就按下計(jì)時(shí)器，蒸好后趁著新鮮熱乎地享用美味。

鍋里的湯頭蒸發(fā)起來(lái)，和食材完美地融合，香氣四溢，有些飯店還會(huì)加入蟲(chóng)草花，蒸出的雞肉清、鮮、爽、嫩、滑，口感一流。

雞肉去 *** 了，雞骨就會(huì)加入馬蹄、紅棗、胡蘿卜、黨參等等煲湯了，就著 *** 雞，清潤(rùn)滋養(yǎng)。

而雞肉蒸完后，留下濃香的雞油別浪費(fèi)了，還可以繼續(xù)蒸絲瓜、茄子、玉米等等，這樣的湯頭可以將食材本身的鮮甜味都吊出來(lái)。位于冰塘路口附近的“李記順德美食”， *** 雞是他家的招牌菜。

在順德， *** 的吃法不止有雞肉，還有魚(yú)、蝦、牛肉、生蠔等等，去了一定不要錯(cuò)過(guò)哦。

鳳城四杯雞

順德選用肥瘦適宜的三黃雞，然后用油、糖、酒和老抽烹飪而成，用料簡(jiǎn)單，但是食味調(diào)和，雞肉皮爽肉滑，汁濃甘香，是非常地道的順德美食。

反骨蛇

反骨蛇是順德容桂好景來(lái)飯店的招牌菜之一。將蛇切成一段段，用熱油煎過(guò)后，使蛇段反向卷起來(lái)，味道很濃郁，是極受歡迎的下酒菜。

菜遠(yuǎn)炒水蛇片

炒水蛇片是勒流的名菜，將水蛇切片后，搭配冬菇、鮮筍、豌豆、黃瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白綠相間，賣(mài)相極好。

在勒流的“聚福山莊”，有一道菜遠(yuǎn)炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，還有青瓜、木耳、胡蘿卜和百合，五顏六色的一盤(pán)菜，看起來(lái)就很有食欲。

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大良必吃美食攻略

大良鎮(zhèn)，地名，在中國(guó)較常見(jiàn)，其中叫做大良鎮(zhèn)有：融安縣大良鎮(zhèn)；武清區(qū)大良鎮(zhèn)；順德區(qū)大良鎮(zhèn)。下面就由我來(lái)為大家?guī)?lái)關(guān)于大良必吃美食攻略，希望大家喜歡！

大良美食城攻略1

先看看喜來(lái)登酒店和嘉信康年花園酒店的自助餐，三文魚(yú)、北極貝、稀寧魚(yú)刺身任君選擇，炭燒牛排、生蠔、大蝦傳出陣陣的焦香，長(zhǎng)蟹腳、花螺、凍蝦堆成山崗，各式蛋糕甜點(diǎn)琳瑯滿(mǎn)目，芝士面包咖啡奶茶香濃味美，自助餐就是這樣的吸引人。這兩家酒店的自助餐質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，得到順德人的熱烈捧場(chǎng)。皆大歡喜園林食府的建筑風(fēng)格仿如一個(gè)美食的主題樂(lè)園，小橋回廊和水榭均修建在水泊之上，四周綠樹(shù)成蔭，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。那“天下之一湯”讓人蕩氣回腸。

大良美食城攻略2

在德勝河畔的6號(hào)花園可以享受到精美的西餐和紅酒、在西樹(shù)林餐廳可以望著江面的船只品嘗異國(guó)美食，晚上可以在河?xùn)|私烤內(nèi)捧著啤酒仰頭數(shù)星星。嘉信購(gòu)物廣場(chǎng)猶如一艘商業(yè)航母，云藏著幾條縱橫交錯(cuò)的小食風(fēng)味街和近百家特色美食小商戶(hù)，湘西的、川北的、沙縣的、陜西的、湛江的、香港的全都有。

大良美食城攻略3

大良的中區(qū)和北區(qū)相對(duì)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)老，也正因其歷史悠久，地道的、傳統(tǒng)的鳳城美食自然亦保留在此處。鳳城酒店、皇帝酒店、福盈酒店、盈建酒店、新世界酒店等大良的之一代酒店都在此中，只要親臨各酒店的早茶市之中，你會(huì)品嘗到順德人的茶點(diǎn)美食，如干蒸燒? ?、鳳爪排骨、生滾粥、老火粥，保留著傳統(tǒng)的味道。

大良美食城攻略4

顯赫有名的毋米粥位于錦龍大道，其粥底火鍋的吃法風(fēng)靡珠三角，極品粥、一品粥、豐衣粥食等周地火鍋專(zhuān)門(mén)店也掀起粥底火鍋的.大潮。至于小吃，當(dāng)然要數(shù)民信、仁信的雙皮奶、姜撞奶，李喜記的大良崩沙、金榜牛乳等，在大良的特產(chǎn)專(zhuān)門(mén)店均有售。街頭巷尾的地道食品，如北區(qū)順景樓的大牛粥店的生滾粥和老油條、咸煎餅，那是不少順德人從小吃到大的家常早點(diǎn)，還有馮不記、留一手、建國(guó)面店等歷史悠久的小食店也是不容錯(cuò)過(guò)的順德美食。

大良美食城攻略5

東區(qū)是大良新崛起的板塊，這里有著三大品牌購(gòu)物商場(chǎng)以及眾多的高尚樓盤(pán)、寫(xiě)字樓，自然聚集了年輕時(shí)尚的一族，更少不了的是五湖四海的外來(lái)美食與順德傳統(tǒng)美食相輝映。首先是潮流美食，三大購(gòu)物商場(chǎng)的人氣旺盛自然吸引了麥當(dāng)勞、肯德基、大家樂(lè)、星巴克、必勝客等國(guó)際知名連鎖快餐的進(jìn)駐，順德人對(duì)美食的熱愛(ài)和包容激發(fā)了飲食市場(chǎng)的持續(xù)旺盛，促使胡椒廚房、味千拉面、滿(mǎn)記甜品、蕉葉屋、和吉屋、勝橋等高端餐飲品牌亦青睞順德鳳城。

對(duì)于外來(lái)品牌扎堆搶占東區(qū)商圈，國(guó)內(nèi)品牌以及順德本地品牌亦不甘示弱，湘灣土菜館、菌香園、漁香米坊、馮不記、德記粥之世家的分店也踏足大良東區(qū)，使十來(lái)平方公里的大良東區(qū)擁有200多家餐館、酒樓、酒莊。泰國(guó)菜、韓國(guó)菜、 *** 菜、湘菜、川菜、融合西餐等等異國(guó)異地美食均能找到代表。

大良美食城攻略6

南區(qū)的鳳城酒樓、龍的酒樓、美食城食街、順景灣美食街，本來(lái)就已經(jīng)是很有代表的美食符號(hào)。隨著大良河畔的獨(dú)具嶺南建筑風(fēng)格、面積達(dá)2萬(wàn)平方米的鳳城食都竣工落成，二十多家名牌餐飲率先進(jìn)駐，使大良南區(qū)的美食熱度迅速攀升。

鳳城食都是順德新一代的美食城，環(huán)境優(yōu)雅，景色宜人，停車(chē)方便。而我們最關(guān)心的是，來(lái)到鳳城食都我們可以吃到什么?答案是近百種味覺(jué)誘惑，例如喬家面館的山西面食、江匯漁村的北江河鮮、勒流大頭華燒鵝、高贊食府的順德私房菜、富田禾豐的 *** 料理、七號(hào)公館的秘制靚湯、鄉(xiāng)村雞的順德蒸魚(yú)、民信雙皮奶、姜撞奶等等，在鳳城食都各餐館進(jìn)餐還有一個(gè)美食交流的樂(lè)趣，你可以餐前加多一個(gè)大頭華燒鵝，餐后加多一晚民信雙皮奶，服務(wù)員都可以樂(lè)于效勞，在同一家餐館可以嘗到不同的味道，這就是樂(lè)趣，這就是有“順德美食新地標(biāo)”之稱(chēng)的鳳城食都。

來(lái)到廣東順德玩，有哪些特色美食必吃不可？

出去旅游，相信對(duì)于大家都是一個(gè)非常開(kāi)心的事情了，可以看看風(fēng)景吃吃美食，那么去廣東順德也是一個(gè)非常好的選擇了，相信大家也很好奇廣東順德那些好吃的是必吃的了，那么下面就來(lái)給大家介紹一下吧。

一、順德魚(yú)生

去廣東順德旅游，不可以錯(cuò)過(guò)的美食就是當(dāng)?shù)氐聂~(yú)生了，這里靠?？亢?，魚(yú)蝦等肥美之物是不缺少的了，而順德人追求鮮美新鮮之感，而魚(yú)生則是順德人最喜歡的食物之一了。順德的魚(yú)生選擇了品質(zhì)好的魚(yú)，在吃之前放好血，然后熟練的廚師把魚(yú)肉切成厚度不超過(guò)0.5毫米的魚(yú)片，再沾上調(diào)味品，口感十分不錯(cuò)，去順德旅游的小伙伴千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。

二、倫教糕

去了順德，還不可以錯(cuò)過(guò)的美食就是就是當(dāng)?shù)氐膫惤谈饬?，是采用?dāng)?shù)馗裟甑亩i米，反復(fù)打漿，把米漿蒸熟，就是酸甜口味的倫教糕了。倫教糕里面的氣泡很豐富，軟軟糯糯，而且還十分開(kāi)胃，酸甜可口十分推薦大家可以去試試看。

三、荷葉魚(yú)

去廣東順德旅游，還有不 可以錯(cuò)過(guò)的一道美食就是荷葉魚(yú)了，還有著媽祖菜的特色。荷葉魚(yú)里面就是采用十分新鮮的魚(yú)肉，再加上甜糯的大米，外面是清香的荷葉包裹，口感十分多層了，去旅游的小伙伴也要去試試看哦。

那么也給大家介紹一下，廣東順德有什么好玩的吧。

順德的長(zhǎng)鹿農(nóng)莊童話(huà)水鄉(xiāng)，是一個(gè)很值得去的地方了，有著很安靜的水鄉(xiāng)氣息，小鴨小魚(yú)等等十分美好。

大良步行街，在順德的大良步行街很熱鬧，里面的美食口味也非常地道，價(jià)格很很良心，一些芝麻糊雙皮奶也可以試試看。

好了，以上就是對(duì)廣東順德美食的一些介紹了，大家有空也可以去試試看。

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