汕頭海珍酒樓花膠魚(yú)翅羹的做法

導(dǎo)讀：汕頭海珍酒樓花膠魚(yú)翅羹的做法 廣東省汕頭市本地特色食品及飲食風(fēng)俗習(xí)慣是什么? 要比較全面的。 請(qǐng)問(wèn)汕頭有什么小吃?

主料
花膠
4個(gè)（中等個(gè)頭）
即食海參
2個(gè)
輔料
油
適量
料酒
適量
蒸魚(yú)豉油
適量
豆豉
6個(gè)
蠔油
適量
姜
適量
步驟

1.將花膠洗干。

2.用煮沸的姜水將花膠浸泡一夜（用姜水，主要是去除腥味）。

3.準(zhǔn)備即食海參。

4.將海參取出，解凍，備用。

5.將花膠切小塊、海參切成1公分左右小段。

6.油鍋加熱、倒油，放入姜絲，炒一會(huì)。

7.倒入花膠，翻炒一會(huì)。

8.加入豆豉，繼續(xù)翻炒一會(huì)。

9.倒入料酒。

10.加入蒸魚(yú)豉油、蠔油，鹽、適量水、白砂糖，不斷翻炒，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

11.加入海參，不斷翻炒，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘。

12.超級(jí)美味的花膠燜海參做好啦~

廣東省汕頭市本地特色食品及飲食風(fēng)俗習(xí)慣是什么? 要比較全面的。

汕頭這邊的主食以稻米為主，主要是米飯，稀飯
一些特色的小吃，比如腸粉，粿品，也基本都是用稻米、糯米加工制作再加上其他佐料制作而成的。
潮汕這邊很注重神佛文化，所以傳統(tǒng)的節(jié)日很多，而且基本都有祭祀活動(dòng)。也有各種各樣相對(duì)應(yīng)的粿品祭祀之用。
另外潮汕甜食很多，因?yàn)橐郧凹Z食缺乏吧，所以很多粿品、小吃、零食都是做成高糖的油炸類(lèi)的東西，據(jù)說(shuō)比較飽腹感，可以干活。
因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)靠海，所以得天獨(dú)厚，海產(chǎn)品也很多。

請(qǐng)問(wèn)汕頭有什么小吃?

汕頭素有”美食之鄉(xiāng)”美譽(yù)，汕頭美食體現(xiàn)了潮汕飲食文化的深厚底蘊(yùn)．汕頭比較有名的當(dāng)?shù)匦〕杂校弧崩蠇寣m粽球”．”西天巷蠔烙”，”福合埕牛肉丸”，”新興炒糕”，”飄香小食店的蝦米筍”等，還有南澳島上的多種海產(chǎn)風(fēng)味．

老媽宮粽球，汕頭老媽宮粽球是一種很特別的粽子，它借助媽祖信仰的靈光，由一種普通節(jié)食，變成一種適宜四時(shí)享用的不普通食物．在1920年前后，一位叫張強(qiáng)德的開(kāi)始在老媽宮附近擺攤賣(mài)粽球．其制作非常講究；選料精細(xì)（選用顆粒飽滿(mǎn)的糯米），創(chuàng)意獨(dú)特（有甜咸雙拼料餡），不惜工本（咸料餡有香菇．蝦米．臘腸．方魚(yú)末．蓮子．栗子和經(jīng)腌制的南乳鬃頭肉），過(guò)去店里還懸掛一塊寫(xiě)著”食定正知”的橫匾，后來(lái)演繹成一句在社會(huì)上流傳廣泛的俗語(yǔ)；”老媽宮粽球－－食定正知”，過(guò)去潮汕人每逢行船出洋都要前來(lái)祭拜媽祖，祈求保佑平安．在老媽宮門(mén)口，會(huì)順手買(mǎi)幾個(gè)粽球作供品，祭拜后一路上幔幔將它們吃了，又好吃又耐饑．

西天巷蠔烙，蠔烙為潮汕傳統(tǒng)食品，市場(chǎng)炒賣(mài)或家庭膳食均極普遍．1930年前后，楊二首先在升平路西天巷口營(yíng)業(yè)，后來(lái)又有胡錦興，姚老四等人相繼在附近繼續(xù)專(zhuān)賣(mài)．為了生意竟?fàn)?，他們各自設(shè)法提高烹制技術(shù)和質(zhì)量，形成了馳名海內(nèi)外的西天巷蠔烙．蠔烙以鮮蠔（學(xué)名牡蠣）為主料，以鬃頭肉煎成的豬油．上等雪粉．鮮鴨蛋為配料，辣椒醬．上等魚(yú)露．蔥粒等為調(diào)料．用料專(zhuān)選達(dá)濠蠔仔．雪粉．蔥粒拌勻下平底鍋（俗稱(chēng)煎鼎），用旺火厚箐腸部的脂肪烙煎，淋上蛋漿，并配入適量上等魚(yú)露．辣椒醬．煎至兩面呈金黃色．品嘗時(shí)放上洗凈切碎的芫荽和配上上等魚(yú)露為作料．具有外酥里嫩，香脆鮮美的特點(diǎn)．

福合埕牛肉丸，福合埕，原來(lái)是老市區(qū)的一個(gè)地名，在20世紀(jì)60年代，這里以煤鋪腳陳氏的牛肉丸店為代表的”福合埕牛肉丸”就已遠(yuǎn)近聞名．牛肉丸，首先要把選好的牛肉去膜，切成厚片，再置肉片于大木板上，用木槌邊捶邊翻動(dòng)，用荔枝木槌最好，捶肉用力必須均勻快幔適度，肉漿以用手抓起放下，肉不黏手為度，非常費(fèi)工夫? ?

新興街炒糕稞，早在20世紀(jì)40年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕頭市新興街茂成號(hào)專(zhuān)營(yíng)聞名，號(hào)稱(chēng)老徐炒稞．用優(yōu)質(zhì)白米漿加工蒸熟，用豬油．白糖．鮮蝦．豬肝．瘦肉．鮮蠔等配料，再加上沙茶辣醬．味精．魚(yú)露．雪粉水．上湯炒勻注重火候，色澤金黃鮮艷，香味飄溢． 。

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