雞爪有幾種做法？怎么做最好吃？

要問(wèn)雞爪子怎么做好吃，不如問(wèn)雞爪子怎么做不好吃，前者沒(méi)有答案因?yàn)榇鸢柑啵笳叩贡容^好回答，至少能列出一二三四條。為了挑戰(zhàn)自我，還是認(rèn)真說(shuō)下雞爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜歡的幾種吃法：

泡椒雞爪

泡椒雞爪有可能是第一種套上真空包裝，走遍全國(guó)各地的鮮葷類零食。以前坐長(zhǎng)途火車，泡面、火腿腸、鹵蛋，泡椒雞爪、話梅是標(biāo)配，拿出雞爪的那一瞬間，能感覺(jué)到整個(gè)車廂沒(méi)有買泡椒雞爪的人都在后悔：我當(dāng)時(shí)咋就沒(méi)買呢？

其實(shí)，現(xiàn)在想來(lái)，那種袋裝雞爪的味道實(shí)在有點(diǎn)可怕，以前還去喝那個(gè)袋子里水，現(xiàn)在想想那種怪味，不寒而栗。不過(guò)這樣的回顧沒(méi)有影響吃泡椒雞爪的心情，因?yàn)榭梢宰约鹤霭?，好吃不打折?/p>

自己做泡椒雞爪，非常簡(jiǎn)單，雞爪煮熟放涼瀝干水分，放進(jìn)泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出幾天就可以吃到酸辣可口的泡雞爪了，啃得完全停不下來(lái)。

除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌雞爪也好吃得緊，撈出來(lái)過(guò)油炒一下，簡(jiǎn)直了！

這種做法所需時(shí)間稍微比泡椒雞爪長(zhǎng)一些，在熟雞爪上糊上酸辣子，要半個(gè)月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，這種做法雖然好吃，但是容易失敗，容易把雞腿做壞做臭了。

虎皮雞爪

見(jiàn)過(guò)虎皮青椒那種造型的，應(yīng)該不難想象虎皮雞爪的樣子，就是雞皮起酥泡，很入味的那種感覺(jué)。很多鹵味店都用虎皮雞爪的做法來(lái)做鹵雞爪，先把雞腳擱大料煮熟，然后油煎，然后后燜，然后加鹵料泡，味道我也想不出形容詞來(lái)形容，只能老土的說(shuō)一句：好極了！

糟雞爪

糟雞爪和泡椒雞爪的區(qū)別在于，糟雞爪需要放糟鹵，也就是酒糟一類的東西，有一股酒味，而泡椒雞爪沒(méi)有。

江南人家喜歡這樣糟東西吃，糟毛豆、糟蝦、糟蟹、糟豬肉，酒酸味的解膩，撈出來(lái)以后，葷素熬一缽頭，非常誘人。直接撈出來(lái)做涼菜吃也可以。

拌雞腳、鹵雞腳

都要事先把雞腳煮熟。

烤雞腳

可以用煮熟的雞腳刷上料油和椒鹽烤香，也可以把生雞腳直接刷料油和椒鹽直到烤熟。

兩種做法得出不同的感，后者更脆嫩，選擇上根據(jù)自己的喜好來(lái)就好。

舂雞腳

舂菜是云南傣族人的一種特色吃法，用一個(gè)石臼，把蔬菜或是肉類配合檸檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，別有一番風(fēng)味。

喜歡吃酸辣的，應(yīng)該會(huì)喜歡，就是一開(kāi)始吃的時(shí)候需要適應(yīng)一下檸檬和香葉的味道而已。然后，就沒(méi)人攔得住你了大吃特吃了。

燜雞爪

醬油大料不能少，洗干凈的雞腳先過(guò)油（我喜歡先炸再燜，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入雞腳炒出香味，然后放紅糖水和料水、作料，燜酥入味即可。

雞腳筋

雞腳筋，小小一截，帶皮有筋，嚼勁很好，撒椒鹽一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油鍋里炒，也厲害。

煮雞腳

熬雞湯的時(shí)候，順便把雞爪也熬爛乎了，塌皮爛骨的，吃口不錯(cuò)，這個(gè)不用多說(shuō)。煮成什么味，全看怎么熬雞湯。

豉汁蒸鳳爪

廣式早茶里的一味，光看賣相就讓人把持不?。?/p>

粉蒸雞爪

用粉蒸肉的方法來(lái)蒸雞爪，也要用到豆豉，感覺(jué)和廣味的有點(diǎn)像，但味道大不相同。

好了，啃了這么多雞爪，你的最愛(ài)在里面了嗎？

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

你好！我是楚香村，感謝邀請(qǐng)我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題！有一種雞爪的做法最適合這炎熱的夏季，那就是檸檬雞爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不僅是餐桌上的一盤(pán)涼菜，也可以是追劇的小零食。

檸檬雞爪所需食材：雞 爪、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、泡椒、紅辣椒、蒜瓣、生姜、香菜

所需調(diào)料：鹽、白糖、生抽、陳醋、香油

步驟一：把解凍好的雞爪洗凈，用剪刀肩剪掉雞爪的指甲，然后用刀將雞爪砍成兩半。鍋中加清水，放入雞爪，姜片和料酒，煮開(kāi)后再煮十分鐘左右，撈出雞爪沖洗干凈泡入冰水中。

步驟二：把檸檬用淡鹽水浸泡一會(huì)然后洗凈切片，去掉檸檬籽。洋蔥去皮洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，紅辣椒切絲，生姜切絲，蒜瓣切末，擺放在盤(pán)中備用。

步驟三：雞爪瀝干水分放入盆中，加入檸檬片，洋蔥絲、胡蘿卜絲、紅辣椒絲、蒜末、姜絲、泡椒和泡椒水，再加入適量鹽、生抽、白糖、陳醋和香油。

步驟四：帶上一次性手套，下手將抓均，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候撒上香菜拌均即可食用。

小貼士：雞爪不要煮的太爛，煮熟撈出后泡入冰水中，可以增加雞爪爽脆的口感。做好的檸檬雞爪冷藏一晚會(huì)更加入味。辣椒和泡椒的量要根據(jù)自己口感來(lái)做調(diào)整。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

Hash:85243c4354a81760f076ca3fc428bcd5cf540f86