豬皮怎么做才好吃 豬皮怎么做好吃

導(dǎo)讀：豬皮怎么做才好吃 豬皮怎么做好吃 豬皮怎么做才好吃 豬皮怎么做好吃 豬皮怎么做好吃？ 豬肉皮怎么做好吃又簡單的做法 豬皮怎么做好吃簡單又易學(xué) 豬皮怎么做好吃?

豬皮怎么做才好吃

豬皮是一種很有營養(yǎng)的食材，它富含膠原蛋白和蛋白質(zhì)，但是它的口感和味道比較特別，需要經(jīng)過一些特殊的處理才能使它變得更加美味。

以下是幾種豬皮的 *** *** ：

烤豬皮：將豬皮切成薄片，涂上一層油鹽，放到烤箱中烤制。當(dāng)豬皮變得酥脆時，就可以取出來食用了。這種做法可以讓豬皮變得非常脆口，口感極佳。

紅燒豬皮：將豬皮切成塊狀，加入適量的調(diào)料（比如生姜、蔥、料酒、醬油等）燉煮。這種做法可以讓豬皮變得軟嫩，入口即化，同時也能使味道更加濃郁。

炸豬皮：將豬皮切成小塊或條狀，油炸至金黃色。這種做法可以讓豬皮外酥里嫩，口感非常好，同時也能去除一部分的油脂。

無論采用哪種做法，建議在處理豬皮前先用開水焯一遍，以去除表面的雜質(zhì)和污垢。此外，為了增加口感，可以在烤豬皮或者炸豬皮時加入一些五香粉或辣椒粉等調(diào)料，以使味道更加濃郁。

豬皮怎么做好吃

豬皮又叫做豬膚，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，不但韌性好、色香味口感都是很好的，所以用豬皮做成了菜都受到了歡迎。下面我給大家分享豬皮的家常做法，希望你喜歡。

豬皮的家常做法一：黃豆芽炒豬皮

需要的食材

豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。

做法步驟

1、豬皮清洗干凈后，放在鍋中煮熟。

2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。

3、在炒鍋中放油燒熱后，加入豬皮絲翻炒。

4、將清洗干凈的黃豆芽放入繼續(xù)翻炒，加入干辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。

豬皮的家常做法二：山藥燉豬皮

食材的需要

山藥350克，豬皮150克，青椒1個，鹽、味精、醬油、料酒、醋、干紅椒、植物油、姜、大蔥各適量。

做法步驟

1、豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。

2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細(xì)絲。

3、山藥去皮洗凈，切成片。

4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥姜末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。

5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。

6、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。

豬皮的家常做法三：小炒豬皮

食材的需要

豬皮3塊，黃豆豉2勺，蔥姜蒜、食用油、料酒、青紅尖椒、雞精各適量。

做法步驟

1、將豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。

2、豬皮煮好之后切條備用。

3、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。

小貼士

1、豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。

2、也可以不用煮直接炒。

豬皮怎么做好吃？

可以做豬皮凍，清爽Q彈非常好吃。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：豬皮：500克、蔥姜：20克、鹽：4克、桂皮：一片、生抽：少許、八角：2.3粒。

1、先燒開水，把豬皮放進(jìn)去，煮5分鐘。

2、5分鐘后，把豬皮撈出來，刮去表面的毛。

4、毛刮干凈后，切成1~2厘米的細(xì)條。

5、煮鍋倒入適量的清水，放豬皮、蔥、姜、八角、桂皮煮2分鐘。

6、2分鐘后，把豬皮? ??出來放到電飯煲里，加入四碗清水，放入蔥姜八角，生抽，少許鹽，按下蒸煮功能熬制90分鐘。

7、把煮好的豬皮湯倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。

8、凝固后取出切片即可享用。

豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。

豬肉皮怎么做好吃又簡單的做法

材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

做法：

1.將洗凈的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開后關(guān)小火繼續(xù)煮約半個小時后撈出洗凈，將煮豬皮的水倒掉。

2.洗凈的豬皮用刀將上面在購買時未剔凈的肥肉小心地刮干凈扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實(shí)再拔不干凈的就算了。

3.清理干凈的豬皮切成細(xì)條。

4.鍋里摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，調(diào)入少量的鹽和料酒，繼續(xù)煮約大半個鐘頭，至直湯變濃稠，關(guān)火。

5.用漏勺瀝出豬皮和各種調(diào)料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻后放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。

6.在豬皮湯冷藏的時候開始準(zhǔn)備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗凈切碎末。

7.碗里放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調(diào)成汁，再將蒜泥倒入汁里調(diào)勻。

8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最后撒上香菜末，完成

1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質(zhì)。

2：晾涼后一定要進(jìn)行肥肉和余毛的清理才不會影響口感。

3：切成5mm寬的條。4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。

5：煮開后撇去浮沫。6：轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7：一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調(diào)色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。

8：喏~ 放涼之后就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來

豬蹄 2只、豬皮 適量

輔料花生適量 、木耳(干) 適量 、胡蘿卜1根、水芹菜 適量

調(diào)料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量

1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時

2、花生米去皮后泡發(fā)。木耳泡軟

3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上

4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿卜、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下

5、撈出骨頭及調(diào)料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾涼。放味精、香油、胡蘿卜、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內(nèi)凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳

豬皮怎么做好吃簡單又易學(xué)

雖然豬皮看起來就很肥膩，但在飲食中適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬皮對身體是有好處的。豬皮怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于豬皮怎么做好吃簡單的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

豬皮的做法大全

青椒豬皮

用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

做法：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來再撈起，用刀里外刮洗。

2、在冷? ??鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后將肉皮倒進(jìn)鍋里，加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣和香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，最后裝盤即可。

魚露豬皮蘿卜

主料：干豬皮1塊重約2兩，白蘿卜1只重約1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙

配料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。

做法：

1、豬皮要用清水浸泡四至五次，之一二次浸約1小時，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。

2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗并瀝干。

3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調(diào)味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。

椒鹽豬皮

材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。

做法：

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出來控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放入盤中以墊底。

5、凈鍋上火放佐料油，燒到四成熱的時候，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻，最后倒在蝦片上即成。

豬肉皮凍

材料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

做法：

1、豬皮刮去里層的油脂。加水煮開三兩分鐘，撈出來晾涼。再次刮凈豬皮上的油脂。

2、用熱水中洗干凈(2.3步再重復(fù)一次)。把處理好的豬皮切成均勻的細(xì)條。

3、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好。

4、鍋內(nèi)添加水、蔥段和姜片和調(diào)料包，大火煮開后添加醬油、糖和鹽調(diào)味。

5、加入肉皮大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透就關(guān)火。

6、倒入密閉的容器中，晾涼后移到低溫的地方保存。

7、吃時切成任意形狀，可根據(jù)個人喜好決定，調(diào)味汁兒蘸食。

豬皮的營養(yǎng)價值

1、豬皮的營養(yǎng)價值是很好的，首先豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)當(dāng)中會轉(zhuǎn)化成明膠，明膠有著網(wǎng)狀的空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，從而增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，能有效地改善機(jī)體生理功能，使細(xì)胞得到滋潤并保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

2、豬皮所含的蛋白質(zhì)的主要是膠原蛋白，大概占到了85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種膠原蛋白，會使體內(nèi)細(xì)胞的貯存水機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性且皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘性涼，有滋陰補(bǔ)虛和清熱利咽的功效?，F(xiàn)代科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常? ?用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。

豬皮怎么做好吃?

豬皮做法一，鳳梨豬皮

材料

油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙

醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙

做法

1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。

2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。

3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，

4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

做法二，白菜燜豬皮

材料

白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉

做法

1.豬皮用熱水泡發(fā)后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用

2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進(jìn)豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實(shí)即成。

做法三，鹵豬皮

材料

豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風(fēng)醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條

做法

1、先將豬皮洗干凈 然后燒水 鍋內(nèi)放兩片姜 少許蔥白

2、水滾后將豬皮放下去燙 約燙個十分鐘

3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下

4、約燙十分鐘后撈起 冷水洗凈 然后將豬皮背面白白那層油刮除這時會發(fā)現(xiàn)本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除刮了一層好厚的油脂 看起來有點(diǎn)惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質(zhì)的豬皮羅

5、處理干凈后的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋?zhàn)?準(zhǔn)備鹵豬皮 鍋內(nèi)加水 放入鹵料 然后開始鹵 約鹵一個小時

6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣

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