各地的特色小吃做法大全 中華美食簡(jiǎn)介急急急。

導(dǎo)讀：各地的特色小吃做法大全 中華美食簡(jiǎn)介急急急。 誰給介紹幾個(gè)簡(jiǎn)單的風(fēng)味小吃，做法詳細(xì)點(diǎn)，謝謝！ 鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯

覺得我可以幫你,比如，糟油脫骨雞翅，糟香味特濃，這道菜采用了雞翅中，因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系被我用脫骨的方法來使得雞翅膀能夠很快的入味

誰給介紹幾個(gè)簡(jiǎn)單的風(fēng)味小吃，做法詳細(xì)點(diǎn)，謝謝！

鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯

　　 鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯已有百年歷史，創(chuàng)始人是梅茗。鴨湯滋補(bǔ)，粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價(jià)廉物美。
　　原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克
　　輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個(gè)
　　碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調(diào)味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
　　做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
　　開封小籠灌湯包
　　開封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。
　　原料配方：
　　精粉5公斤，豬后腿肉5公斤，小磨油1250克，醬油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，鹽100克，白糖35克
　　制作方法：
　　1.將豬后腿肉絞成餡，放入盆內(nèi)，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內(nèi)，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。
　　2.將面倒入盆內(nèi)，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時(shí)不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復(fù)墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
　　3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復(fù)揉，根據(jù)面的軟硬情況適當(dāng)墊入干面，反復(fù)多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個(gè)褶。
　　4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，長(zhǎng)了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時(shí)配香醋、蒜瓣。
　　產(chǎn)品特點(diǎn)：
　　皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。
　　雙麻火燒
　　此點(diǎn)是開封名小吃。多作早點(diǎn)、夜宵。配油茶吃。
　　原料配方：
　　面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，鹽50克
　　制作方法：
　　1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時(shí)，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
　　2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼后，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團(tuán)。
　　3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團(tuán)。
　　4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長(zhǎng)形片，順長(zhǎng)折起來再搟薄，反復(fù)二三次。最后卷成卷。揪成50克一個(gè)的劑子，逐個(gè)揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個(gè)做好放在案板上。
　　5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口? ?一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發(fā)黃時(shí)翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉(zhuǎn)動(dòng)，焙成均勻的金黃色時(shí)起出。再將餅下入爐膛內(nèi)烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。
　　產(chǎn)品特點(diǎn)：
　　口感酥焦，透五香味。
　　臺(tái)灣車輪餅
　　材料：
　　（1）中筋面粉2杯、溫水半杯、豬油4大匙、糖2大匙， （2）低筋面粉1杯、豬油半杯 ，（3）豆沙或棗泥225克 ，（4）蛋黃水少許
　　做法：
　　1.材料（1）和（2）分別揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每塊水油皮包1塊油酥，再反復(fù)3次搟成油酥面。
　　2.每塊油酥面包入豆沙或棗泥1/6，按成餅狀后，用剪刀剪成6等份條狀，每條向同一方向折成口朝上的花式。
　　3.刷上蛋黃水，放入烤箱，以200℃火力烤15分鐘即成。
　　小技巧：
　　1.用剪刀剪時(shí)，刀口剪2/3即可，以免在折的時(shí)候斷裂。
　　2.也有人將這種造型稱為菊花酥餅。

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