牛蹄怎么做好吃 怎樣做牛蹄好吃

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牛蹄怎么做好吃

燒牛蹄的做法如下：

主料：牛蹄1個。

輔料：油1湯匙、鹽10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蔥適量、青椒1個。

步驟：

1、主料：牛蹄。

2、把牛蹄切塊。

3、牛蹄涼水入鍋，加適量料酒。燒開后煮2分鐘。

4、撈出沖洗干凈備用。

5、熱油，炒香蔥花。

6、放入配料青椒翻炒均勻。

7、放入牛蹄翻炒。

8、加適量生抽。

9、加適量清水，燒制5分鐘。

10、加鹽調(diào)味。

11、炒勻即可關(guān)火。

12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

怎樣做牛蹄好吃

牛蹄的做法很多，有燉法，炒法，鹵法等各種情況，下面介紹三種 *** ：

一、牛蹄土豆湯材料：牛蹄2只，土豆2個，食鹽5克，八角3粒，桂皮2段，黃酒2湯匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，當(dāng)歸10克，水適量。做法：1、土豆去皮，洗凈，牛蹄洗凈。2、牛蹄飛水：牛蹄在開水中煮3-5分鐘，這道工序不能省哦，不僅可去腥味也是徹底清洗的過程。3、土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電燉鍋。4、加入八角、桂皮、清水定時3小時。5、3小時后撈出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可。6、鍋內(nèi)加入當(dāng)歸、枸杞繼續(xù)煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可。

二、香辣牛蹄材料：牛蹄適量，白蘿卜2000g，食鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蠔油、調(diào)和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各適量。做法：1、牛蹄用刷子刷洗干凈，鍋里放適量水，把牛蹄放進去燉煮。2、燉到那個蹄子的殼有點軟就可以撈起來瀝干水，燉煮的過程大概要1個半小時。3、用砍刀把牛蹄的中間地方切開，把殼子扳掉，去掉殼的牛蹄，但上面還有毛，用小刀把牛蹄上面的毛削干凈，把所有削干凈毛的牛蹄再放鍋里，放適量水，把香料和姜一起放里面再燉。4、等牛蹄燉得差不多的時候把切成兩半的蘿卜也放進去燉。5、牛蹄燉得用手指掐得動就可以起鍋裝起來。6、鍋燒熱，把牛蹄倒進去翻炒，放醬油，蠔油，腐乳，雞精，鹽，油翻炒均勻。7、最后放上剁好的辣椒再炒均勻就可以出鍋了。

三、牛蹄蘿卜煲材料：牛蹄1000克，白蘿卜200g，食鹽適量，味精適量，姜適量，料酒適量，香菜適量。做法：1、把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開后小火煮2分鐘，然后撈出洗凈備用。2、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄，然后放入姜片、料酒，選擇高火燒開后，換低火煲制兩小時左右，煲制到牛蹄軟爛。3、白蘿卜切塊，將白蘿卜放入湯煲，高火燒開后，即可關(guān)火，蓋蓋燜制30分鐘。4、加鹽、味精調(diào)味，放入香菜即可。

牛蹄怎么燉好吃又爛

上等黃牛前蹄6塊。

干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜米200克、姜米150克、蠔油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。

1、將去毛洗凈的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；

2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，調(diào)入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鐘，撈出備用；

3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；

4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蠔油調(diào)味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。

主料：牛蹄1500 克，時令水果75 克，花生、松仁10 克。

調(diào)料：干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、淀粉。

做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現(xiàn)焦色 ，再流水沖凈。

2. 油鍋放油? ??至七成熱（肉眼判斷油面平靜略有輕煙），放進牛蹄略炸，再次流水沖凈。

3. 砂鍋上火，放水煮沸，放進干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油，再放進牛蹄，大火煮開改小火將牛蹄鹵熟，再上鍋蒸2 小時。

4.時令水果洗凈切塊鋪在碗底（搭配食用以去膩），牛蹄切片盛水果上。舀少許鹵汁入鍋勾薄芡，澆在菜上，撒花生、松仁即成。

1．將牛蹄去盡雜毛，洗凈，改刀成塊。入冷水鍋內(nèi)氽水，并加入姜、蔥、料酒，反復(fù)幾次，直至去盡異味。

2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分姜切片，蔥切段。干辣椒去籽，切成長2．5厘米的節(jié)。

3．鍋中加入自鹵水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。

4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣后放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒制斷生，放入水淀粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。

成菜特點： *** 講究，鹵燒結(jié)合。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，香辣咸鮮，味濃厚。

操作關(guān)鍵：牛蹄的初加工要徹底，不帶任何異味，控制好燒的火力與時間，保證君糯而不爛。

牛腳怎么樣做好吃

牛腳的做法如下：

1、主料：牛蹄1個、土豆2個。

2、輔料：生姜3塊、大蒜1個、八角1個、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3個、食用油30克、食鹽5克、味精3克、雞精5克、草果1個、香菜1棵、料酒10匙、開水1000ml、蔥5段。

3、牛蹄筋切成條狀。

4、土豆切塊。

5、把牛蹄，生姜片，少許料酒一起倒入冷水中，燒開后煮十來分鐘，冷水放牛蹄，不要蓋鍋蓋。

6、熱鍋涼油爆香姜，蒜，蔥白，八角，香葉，倒入瀝干水的牛蹄，翻炒片刻調(diào)入生抽。

7、繼續(xù)翻炒，放入咖喱粉。

8、放入開水，土豆塊，開水要沒過牛蹄。

9、鍋開后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，調(diào)入少許鹽，出鍋前放味精雞精即可。

牛蹄怎么燉才好吃,用什么料

所需要食材：

牛蹄750克，生姜、紅棗、枸杞適量。

1、先把生姜切片，再把處理干凈的牛蹄放入冷水鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開后，撈出羊蹄在水中清洗干凈。

2、然后把牛蹄放入砂鍋中，再放入漫過食材的涼水，放入姜片和料酒去腥，再放入紅棗，然后蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒兩個小時以上，中途水少了可以再加幾次水。

3、然后把牛蹄燉到軟爛，湯燉到奶白時，再放入洗干凈的枸杞，兩勺食鹽，再撒上白胡椒粉，這樣一盆熱氣騰騰，美容養(yǎng)顏的牛蹄湯就做好了。

4、牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

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