黑豬肉和普通豬肉有什么區(qū)別？

??野豬肉具有高蛋白、高氨基酸、高亞油酸、低脂肪的 “三高一低”的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。肉質(zhì)鮮嫩香醇、瘦肉率高、脂肪 含量低（僅為家豬的50%)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸 和多種微量元素，其中亞油酸是家豬的2。 5倍，亞油酸具有 軟化心腦血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降脂降壓的功效，被譽(yù)為 “血管清道夫”。
??亞油酸是人體必需但又不能在體內(nèi)自行合成 的不飽和脂肪酸，必須從膳食中攝取，缺乏會(huì)引起血液增稠，血管堵塞、硬化，誘發(fā)血壓血脂升高，引起腦出血、中 風(fēng)、偏癱等疾病。野豬肉風(fēng)味濃郁，肉香四溢，肥肉鮮嫩不 油膩，皮厚但吃后清脆爽口，骨湯具有特有的清香和鮮味， 透明澄清，表面油珠極少，喝后不油膩，香氣沁人。
??黑豬生長(zhǎng)速度較慢，生長(zhǎng)周期是社會(huì)上普通商品豬的 3?4倍，其蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠(yuǎn)高于市場(chǎng) 上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通黑豬的1/6。黑豬肉 纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間 脂肪，肉色鮮紅，大理石花紋明顯且分布均勻，肌肉脂肪含 量7。
??56%左右，系水力高，pH中性（6。26)，柔嫩多汁， 吃起來(lái)醇香可口，肉質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于市場(chǎng)上其他豬肉，屬于髙蛋 白、低脂肪且高維生素的豬肉。

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