紅燒素雞蘿卜的家常做法？

導(dǎo)讀：紅燒素雞蘿卜的家常做法？ 紅燒素雞要焯水嗎？ 紅燒素雞的做法大全家常 紅燒素雞的做法 紅燒素雞的做法分享

素雞切成滾刀片；白蘿卜洗凈，用夾匙弄成圓球形；油下鍋燒滾，放入素雞片、蘿卜球炒一下；然后加生抽、味精、胡椒粉、湯汁調(diào)味；煲至入味夠熟時，加豆粉水勾芡即成。

紅燒素雞要焯水嗎？

紅燒素雞要焯水。素雞是一種豆制食品，以素仿葷，口感與味道與原肉都很相似，風味獨特，素雞這種豆制品營養(yǎng)價值很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆異黃酮，對于心血管疾病有一定的預(yù)防作用，促進骨骼發(fā)育，素雞不僅營養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)高，記憶中的紅燒素雞外皮煎得微脆，而內(nèi)在卻柔軟如豆腐，經(jīng)過長時間的烹煮，醬汁早已滲透其中，甜中帶咸的鮮味構(gòu)成了我兒時最美好的記憶，今天這道紅燒素雞，Q彈飽滿有湯汁，還不油膩，軟中有韌，鮮香味美。

紅燒素雞的做法大全家常

紅燒素雞很多人都會燒，注意要先這樣處理，燒出來的素雞更好吃
素雞，是國內(nèi)大眾比較熟知額一種豆制品，因其口感近似于肉類，被廣泛應(yīng)用于素食菜譜中，深受廣大民眾喜愛。素雞中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，可以補充人體很多必須的營養(yǎng)物質(zhì)，而且素雞一年四季都有供應(yīng)，價格也是非常便宜，一般3-5元的素雞就足夠三口之家一餐的量了。
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經(jīng)典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調(diào)料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到額不一樣。經(jīng)過媽媽的講解，才知道這個菜是有一個很重要的注意點的，而且是必不可少的步驟。經(jīng)過這個步驟處理后，做起來就不難了。
紅燒素雞
食材：素雞，蔥
調(diào)味料：糖，生抽，老抽，蠔油，料酒
制作步驟：
1、素雞沖洗干凈，瀝干水分，切成厚片，待用。
2、在燒素雞之前，要對它進行處理，注意接下來的三個步驟，很重要。鍋內(nèi)放入較多的油，燒至6成熱，放入素雞片，油炸。
3、炸到素雞膨脹開，兩面微微焦黃，即可撈出。
4、撈出油炸好的素雞片，放入清水中浸泡5-10分鐘。這幾步處理，使得素雞的口感接近與瘦肉，吃起來有嚼勁，而且這樣處理的素雞中間很多孔，更容易吸收湯汁味道。
5、倒出鍋內(nèi)的油，將素雞連同浸泡的水一起倒入鍋中，大火燒開。
6、倒入適量額料酒，生抽，老抽和蠔油，再加適量的糖。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜燒5分鐘，大火燒至收汁即可。最后裝盤撒上蔥花即可。
小貼士：
1、紅燒素雞要想好吃，一定要先油炸處理，再清水浸泡。浸泡時間控制在5-10分鐘，時間長了會使得素雞軟爛，影響口感。

紅燒素雞的做法 紅燒素雞的做法分享

1、食材：素雞400克、食用油適量、鹽適量、香蔥適量、白糖適量、醬油適量。
2、素雞400克，去皮洗凈外表。在選購素雞時，要聞一聞有無刺鼻異味的，若有，則不能買。
3、用刀將素雞切成一片一片的，切時要厚薄均勻。
4、鐵鍋內(nèi)用小火燒熱，放入一些食用油和香蔥段，素雞比較耗油，所以油要多放些。
5、將素雞逐個貼鍋放置，用小火慢慢煎至一面金黃。煎時一定要用小火，防止變焦變黑。
6、用鏟刀將素雞輕輕翻過來，繼續(xù)用小火煎至焦黃。
7、加入適量的水、醬油、白糖、鹽，用鏟刀攪拌均勻，一塊兒燒煮。
8、素雞很容易燒熟，燒2-3分鐘，便可關(guān)火了。
9、關(guān)火出鍋，一份紅燒素雞便燒好了！吃起來甜甜的，豆香味很濃！

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