有哪些好吃的便捷菜譜？

你好，很高興回答你的問題，日常生活中的幾道家常菜，簡單適合上班族，希望你會喜歡：

1、辣椒炒肉：

做法如下：

1.1、首先去菜場買半斤的梅花肉，肉先在水中洗凈后撈起。

1.2、鍋里脊切塊備用，碗中加入一勺料酒、加入淀粉、雞蛋1個、生抽一勺攪拌均勻備用；先將辣椒炒干，加入腌好的肉片，加入一勺料酒、一勺生抽、少許糖、少許蠔油，翻炒均勻后出鍋。

這樣做出來的辣椒炒肉入味十足，讓人胃口大開，在炎熱的夏天給家人換個口味，我同時還做了雞蛋饅頭片，配著辣椒炒肉特別下飯。

2、孜然牛肉：

做法如下：

2.1、準備輔料，牛肉切片，提前半小時用生抽，淀粉、少量油，少量料酒腌制好；洋蔥切絲，準備好姜片，蔥段，蒜末，辣椒（辣椒可以根據個人口味），孜然等；

2.2、小火煸炒輔料，等待蒜，洋蔥，辣椒等發(fā)揮出香味，加入腌制好的牛肉，大火爆炒，由于已經腌制過牛肉，所以只用加入少許生抽、鹽調味，炒熟后出鍋。

一盤香香的孜然牛肉就好了，在夏天易于下飯，而且操作簡單，適合全家食用，如果家中有小朋友可以少放或不放辣椒，牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，適合減脂的，增肌的食用。

3、菠菜拌粉絲

做法如下：

1、拌料辣椒油：在碗中加入辣椒末、白芝麻、蒜末、生抽2勺、醋2勺、蠔油1勺、香油1勺、糖一勺、攪拌均勻后燒少許熱油，分2-3次澆在碗中，一碗香噴噴的拌料辣椒油就出鍋了，這個辣椒油就是平常我常用的拌涼面、涼菜的神器，有時還會根據心情加入花椒、花生米等等，可以隨時根據口味調整；

2、好吃的拌料辣椒油好了后，我們可以分別燙熟粉絲、菠菜，并用冷水沖洗，最好冰鎮(zhèn)一會，然后將菠菜、粉絲、拌料辣椒油攪拌均勻，有時我會加入一些花生米，喜歡重口味的可以加入老干媽；一道美味的夏季涼拌菜就好了，菠菜可以補充維C,補充鐵元素，喜歡的朋友可以嘗試一下。

好多朋友說“看不懂”菜譜，做出來的菜好像“買家秀”。要我說可能是市面上流行的菜譜太“復雜”，特別對于新手小白，刀工不太好，調味又不知道深淺，再加上一堆烹飪術語，誰都會一臉懵的吧。

所以，菜譜要想簡單還能保證味道得做到以下兩點：

首先，一定是步驟簡單易學的，切菜也不太需要刀功，調味也是簡單快捷。

其次，一定是看著美麗吃著美味的，并不是所有美食的制作過程都十分繁瑣復雜，有時候越簡單越精彩。

前面可能都是廢話，正題馬上開始，Ready，Go！

簡易菜排行榜第一名：鹵牛肉

這道菜簡單到其實只有一個步驟，鹵，沒了，所以第一名當之無愧。鹵牛肉是個全國人民都愛吃的食物，每個地方的秘方也不一樣。比如，東北做法，要用醬油鹵煮上色入味，北京做法是用黃醬炒過后著色入味，而四川人民又不一樣了，先用紅糖熬制底料，然后把肉煮爛，味道自然也就進去了。我的做法特別簡單，煮就行了，不用炒醬熬底料。

用料食材：牛腱子肉 2斤，白芝麻 1小把配料：八角 2-3顆、桂皮 2根、干辣椒 4-5顆、姜 1塊、蔥 1段調味：照燒汁 2勺（30g）、醬汁 3勺（30g）（網上買的方便調味汁，類似于生抽老抽鹽糖味精的混合體）做法1、備肉：牛腱放在水中浸泡1小時去掉血水，再放入冰箱里冷凍1小時。2、備料：把鹵肉的配料準備好，姜切片蔥切段，統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中，加半鍋水。3、煮肉：把肉放入鍋中，倒入醬汁和照燒汁，大火燒開10分鐘，轉小火。4、切盤：1小時后關火，撈出直接切片擺盤 ，或者浸泡6-8小時，味道更好。真情提示此法也適用于其他禽類和內臟，除了牛肉以外其他的都建議汆水，但不需要冰凍，所以流程要調整為：清洗--汆水--鹵煮。鹵煮的時間也要針對性調整，比如鴨舌鴨胗20分鐘左右就足夠酥了

簡易菜排行榜第二名：酸辣湯

傳統(tǒng)的酸辣湯用肉絲、豆腐、冬筍和保寧醋調味提鮮，我的方法就真的簡單，都是超市里能買到的食材，隨便切切剁剁（不用非得切絲），然后放在鍋里煮就好了。如果你最近不想吃飯，食欲不振，就可以用它來開胃哦~10分鐘就能搞定。用料食材：豆腐 1塊、火腿 1塊、木耳 30g、雞蛋 2個香菜 3-4根、淀粉 30g調味：酸椒汁 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g做法1、備菜：嫩豆腐、火腿腸和木耳切長條，香菜切末，調一個水淀粉，備用。2、煮制：熱水燒開，放入切好的食材，倒入水淀粉，攪拌均勻。3、出鍋：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一個雞蛋，攪拌開花。4、完成：撒一把香菜，滴兩滴香油，趁熱盛一碗開喝。簡易菜排行榜第三名：肥牛飯

要真想把這個蓋澆飯做好，門道其實還挺多的，比如說：米飯需要短米，口感比較軟糯，也是日式米飯常用的品種；少好吃的米飯需要多次淘洗和浸泡，才更容易入味且口感有彈性；而地道的牛肉飯得用日式高湯（出汁）燉煮，風味醇厚豐滿，不似味精調和一般有濃烈刺激的味道等等?？商闊┑脑?，就不是快手家常菜，所以我只要4步，就可以搞定，唯一動刀的地方就是切洋蔥，我覺得新手應該OK的吧？用料食材：肥牛片 200克、白洋蔥 半顆調味：生抽 1勺（15克）、照燒汁 1勺（15克）、米酒 1勺（15克）做法1、準備：肥?；瘍?，洋蔥去皮切塊，用醬汁照燒汁和米酒調制一個鮮甜口味的復合汁。2、煮制：小砂鍋倒入半鍋水，先把洋蔥煮到變色，再放入肥牛片，繼續(xù)大火煮1分鐘。3、調味：轉小火，撇去浮沫之后，倒入調好的復合汁，攪拌均勻，繼續(xù)轉大火。4、完成：大火再燉煮1分鐘，略為收汁以后，關火，連湯帶肉倒在米飯上，開吃。真情提示1、這道菜制作特別簡單，米飯最好提前做好，不然只能干吃肥牛了。

2、照燒汁也是日式料理必備的一種調味汁，用它來代替原本肥牛飯中的白糖和味淋，用醬汁代替高湯和醬油。

簡易菜排行榜第四名：酸湯肥牛

幾乎不需要切的一道湯菜，除了辣椒圈要切碎？這道菜的重點在于：要酸得恰到好處，辣得開胃微汗，才是正確的打開方式。當然，金湯的秘訣來自于海南黃燈籠辣椒，辣而不嗆口，好吃不上火，只需捎來2勺就可以讓湯色變得金黃，辛辣十足。而湯里的酸爽則靠的是酸椒汁，比醋的酸味更清爽，比泡椒的辣味更順口，對于想吃辣又不太能吃的人來說，絕對是下飯的良品。所以對新手來說，難度就在于買到這些調味品，嗯。用料食材：肥牛 300克、金針菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒（紅色） 3根、大蒜 5瓣、姜 1塊調味：海南黃燈籠椒 1勺、黃記煌酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1茶匙（5克）做法1、備菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金針菇剪去根部撕開，肥?；瘍鰝溆?。2、焯制：肥牛冷水下鍋，煮到變色馬上撈出；金針菇熱水下鍋，煮2分鐘，撈出備用。3、湯底：熱鍋熱油，放入蔥姜末和燈籠椒，炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。4、煮湯：煮開后放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸約30秒。5、盛盤：把金針菇放在碗里，煮好的湯倒入碗中，稍微攪拌一下，即可食用。友情提示1、肥牛片要用水焯過以后再入酸湯，否則血水會讓湯汁變渾，口感和顏色都會被影? ?。2、要注意肥牛的火候，焯水微微煮即可，再煮開大火不要超過1分鐘，煮久了就老了。簡易菜排行榜第五名：爆炒雞胗

這道菜就是都切丁，切丁，切丁，然后大火爆炒，爆炒，爆炒，就完事了。值得注意的是：如果在市場買新鮮的雞胗，務必要清洗處理干凈，畢竟雞是靠“囤積”小石子在胃里進行“摩擦”消化的。用料食材：雞胗400克、綠紅小米椒 3根、蔥 1段、姜 1塊、蒜 3瓣、淀粉 15克調味：藤椒汁 1勺（15克）（這個可能得買了，藤椒口味的，香辣嗆口）、醬汁 1勺（15克）（醬油+鹽+味精）做法1、準備：雞胗切片備用，蔥姜蒜切沫，小米椒切成小圈，淀粉勾兌成水淀粉2、調汁：藤椒汁+醬汁+2勺水調勻，加到雞胗中抓勻腌制15分鐘。3、爆炒：鍋內熱油，加入蔥姜蒜爆香，倒入雞胗，大火快速翻炒約1分鐘。4、完成：倒入尖椒和小米椒炒勻，淋入水淀粉翻炒收汁，關火盛盤。友情提示1、雞胗可以切片、切丁或者切花，為了讓其快熟成熟入味，老掉的雞胗嚼不動。2、提前腌制過食材后，炒制過程中不用再放任何調味料，味道就很棒啦。3、這道菜一定要大火快速爆炒，全部過程在3分鐘以內即可。

先這么多吧，以后再慢慢更新，如果樓主試驗了，記得給我一個反饋哈~如果想知道更多家常菜的做法，請關注一下我唄，@秋食工作室，更多好吃的回答與你分享。

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