請問自己在家怎么做過橋米線

導(dǎo)讀：請問自己在家怎么做過橋米線 云南特產(chǎn)貓哆哩酸角糕同酸角果派哪里不同吶，有區(qū)別么？

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　　米線以云南小吃過橋米線最為著名
　　過橋米線的做法
　　所屬菜系：云南菜
　　原 料：
　　雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
　　制法：
　　1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
　　2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
　　3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
　　4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；
　　5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
　　過橋米線的吃法
　　過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞
　　、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
　　過橋米線的起源
　　過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。
　　過橋米線最初起源于滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現(xiàn)在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美幽靜，空氣清新宜人，是附近學(xué)子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因?yàn)槁耦^用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由于飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長時間仍角溫?zé)?，便用?dāng)?shù)厝讼矚g吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因?yàn)樗拮铀兔拙€到島上要經(jīng)過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做過橋米線，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經(jīng)過后人的加工改進(jìn)，過橋米線越做越好，越傳越遠(yuǎn)。

云南特產(chǎn)貓哆哩酸角糕同酸角果派哪里不同吶，有區(qū)別么？

西番蓮又名熱情果、百香果，原產(chǎn)于美洲，它生長于海拔不超過1400米的野外，果實(shí)香氣濃郁、甜酸可口，還含有豐富的維生素，正可謂是美味和營養(yǎng)兼?zhèn)涞慕】邓?。非常有幸的是店主就生活在中國出產(chǎn)西番蓮品種最多的、也是貓多哩西番蓮的產(chǎn)地～云南。
　　酸角，又稱算都、羅望子、羅幌子等，為蘇木科，酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木，該屬僅含酸角1種，有兩個類型：甜型和酸型。酸角樹喜歡熱帶雨林氣候，在云南廣泛種植于元謀、元江、元陽一帶。
　　酸角果派，由酸角、白砂糖、高麥糖漿、瓊脂制作而成。
　　該產(chǎn)品時尚美味、天然綠色、營養(yǎng)健康、富有底蘊(yùn)。

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