餛飩的做法

導(dǎo)讀：餛飩的做法 江西千里香小餛飩怎么做千里香大餛飩的做法視 怎么做餛飩？怎么做抄手？ 餛飩就是四川的抄手，也就是粵語的“云吞”！ 制餡 將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡 包制 將面粉和成面團(tuán)，制成1O0張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包松了煮時易走水走味，影響質(zhì)量。 烹制 有炒、煮兩種方法。

餛飩
主料豬肉300克 餛飩皮300克
輔料香菇100克 大蔥50克 蠔油1湯匙 雞粉3克 白糖5克 料酒2湯匙
餛飩的做法
1.豬肉剁成碎末
2.大蔥、香菇分別切碎
3.肉末加入盆內(nèi)，然后再加入香菇碎、大蔥碎、蠔油、料酒、白糖、食鹽、雞精混合
4.攪拌至肉餡產(chǎn)生膠性即可
5.餛飩置于掌中心，放入肉餡
6.折疊起來
7.反折回來包成餛飩
8.餛飩?cè)堪?br>9.鍋內(nèi)放油，燒開后把餛飩放入煮至餛飩浮起來，再繼續(xù)煮2-3分鐘即可
10.出鍋，撒入蔥花即可
烹飪技巧煮餛飩時開水下鍋，等云吞浮上來就好了，餛飩皮薄，久煮易爛。
而懈的時候，肉餡不要包得太多

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食材明細(xì)
大餛飩皮
半斤
鮮豬肉
八兩
白菜
三兩
鹽
兩勺
蔥
二根
紫菜
適量
海蜒
適量
麻油
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
千里香大餛飩的做法步驟
千里香大餛飩的做法步驟：1 1豬肉白菜剁末加鹽雞精調(diào)味拌成餡。
千里香大餛飩的做法步驟：2 2用大餛飩皮加餡包成餛飩。
千里香大餛飩的做法步驟：3 3鍋內(nèi)加水燒開放入餛飩。
千里香大餛飩的做法步驟：4 4煮開后再加冷水繼續(xù)煮開連續(xù)三次。
千里香大餛飩的做法步驟：5 5碗肉放紫菜，海蜒，蔥花加鹽雞精。
千里香大餛飩的做法步驟：6 6將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成。

怎么做餛飩？怎么做抄手？

餛飩就是四川的抄手，也就是粵語的“云吞”！

制餡

將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡

包制

將面粉和成面團(tuán)，制成1O0張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包松了煮時易走水走味，影響質(zhì)量。

烹制

有炒、煮兩種方法。

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