冬季特色菜譜大全竅門
冬天一到，就是進(jìn)補(bǔ)的大好時節(jié)，天氣越來越冷，一定要多吃一些溫暖滋補(bǔ)的食物，身體暖和，不怕冷，今天米媽推薦8道適合冬天吃的菜，8道菜不一樣的食材，都是冬天我們要常吃的，滋補(bǔ)又營養(yǎng)，吃完胃暖暖的，舒服！常吃身體更健壯不怕冷，每天一道，一周不重樣，趕緊收藏起來做給家人一起分享吧！【山藥蒸肉餅】食材：山藥，半肥瘦肉，雞蛋，蔥調(diào)料：生抽，料酒，蠔油，淀粉，白糖，十三香，花生油，做法：1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，一勺花生油攪勻備用2、 山藥去皮，切成小圈。3、 取一個蒸盤，把山藥圍城一圈。4、 中間放入腌制好的肉末，在肉末的中間挖一個小洞。5、 打入一個雞蛋黃！6、 蒸鍋中的水煮開，放入食材，大火蒸15-20分鐘。7、 蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一個小碗中，再加入半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，少許白糖，攪拌，放入鍋中小火煮至冒泡。最后把醬汁淋到山藥和肉餅上即可?！炯t燒羊蹄】食材：羊蹄，姜，料酒，大蔥，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蠔油，冰糖，老抽做法：1、羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺焯水洗凈。2、羊蹄擺入高壓鍋內(nèi)。加水直至沒過羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大蔥3小段，去腥膻。高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)壓上20分鐘。3、鍋內(nèi)放油開小火，放入適量的冰糖炒糖色。待到冰糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面，說明已經(jīng)要到最佳時刻了。4、迅速下入羊蹄翻炒，均勻的裹上糖色。5、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分鐘出香味，不吃辣可以不放干辣椒。6、之后加入熱水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蠔油、2勺生抽調(diào)味，半勺老抽調(diào)色。再蓋蓋子鍋內(nèi)燜煮15分鐘。7、 羊蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了，將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了?！?a href='/techan/16469' target=_blank>香菇釀蝦】食材：鮮蝦200克，香菇9朵，胡蘿卜20克，鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蠔油1勺，淀粉1勺做法：1、 鮮蝦剁碎裝入碗中，胡蘿卜洗凈切末，裝入碗中。2、 碗中加入鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蠔油半勺，淀粉半勺順著一個方向攪拌上勁。3、 新鮮香菇清洗干凈，把中間的桿用剪刀剪掉，涂上一層薄薄的淀粉。4、 把攪拌好的蝦肉釀上香菇，像這樣就好啦。吃不了蝦可以把蝦換成豬肉。5、 蒸鍋中的水燒開，把香菇蝦放上去大火蒸12分鐘。6、 蒸好后取出，把蒸出的水倒進(jìn)鍋中，再加入半勺蠔油，1勺生抽，半勺淀粉攪拌均勻，再開小火煮開?！矩i肚山藥湯】食材：豬肚 1個，山藥500克，胡椒粒 適量，姜片 適量，料酒 1勺，鹽，適量，紅棗5顆，枸杞 適量做法：1、豬肚中加入一勺面粉，一勺米醋，兩面都反復(fù)搓洗干凈。2、豬肚冷水下鍋，加入姜片，一勺料酒，大火煮開，再煮2分鐘，就撈出。3、豬肚中有一塊白色? ?位，用刀刮掉或者用手撕開。再把豬肚切成合適大小的條狀。4、山藥去皮切成小塊。5、白胡椒粒放入無油無水的炒鍋中，小火慢慢炒香，炒至白胡椒粒發(fā)出劈里啪啦就可以關(guān)火。把一部分的白胡椒粒碾碎備用。炒過的白胡椒更香，煮出來的湯更濃郁。6、切好的豬肚放進(jìn)湯鍋中，加入姜片，炒好的白胡椒，以及紅棗。7、加入適量的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煲50分鐘。8、再加入切好的山藥，再煮10分鐘。9、最后加入枸杞和適量的鹽，繼續(xù)煮5分鐘即可?！军S燜雞】食材：雞肉，香菇，青椒，紅椒，生姜，蒜，蔥調(diào)料：冰糖，生抽，老抽，料酒，鹽做法：1、 青紅椒切成小塊，大蒜去皮切小塊，姜切絲備用。2、 香菇清洗干凈，切成小塊備用。3、 雞肉砍小塊，洗凈后，冷水下鍋焯水，再撈出洗凈。4、 鍋里倒入適量的油，油熱后，加入冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至微微冒小泡。5、 加入雞肉，快速翻炒上色，再加入姜絲，大蒜炒出香味，大火快速炒3分鐘。6、 接著加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，快速翻炒。7、 加入大約200毫升的熱水，大火煮開。8、 再加入香菇塊，快速翻炒均勻，蓋上蓋子燜15分鐘。9、 燜好后，加入青紅椒快速翻炒1分鐘。最后加入適量的鹽調(diào)味，少許蔥段翻炒30秒，即可關(guān)火，盛出裝碟?！?a href='/techan/2509' target=_blank>鯽魚豆腐湯】食材：鯽魚，豆腐，姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，開水適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補(bǔ)暖胃不怕冷做法：1、 豆腐沖洗一下，切成小塊，放在鹽水中浸泡一會，可以去除豆腥味。2、 鯽魚讓店家?guī)吞幚砗?，再把鯽魚沖洗干凈，在鯽魚的背上劃上幾刀。3、 鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入2片姜滑鍋。4、 再加入鯽魚，小火慢慢煎，加入姜片先滑鍋可以防止魚會粘鍋。5、 把鯽魚煎至兩面金黃。6、 再加入熱開水，大火煮開，加入姜片，蔥段，料酒再次煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。7、 把蔥段和姜片夾出，加入豆腐，繼續(xù)煮5分鐘。8、 最后加入少許鹽和少許胡椒粉調(diào)味，加入蔥段，就可以關(guān)火盛出了。胡椒粉有養(yǎng)胃的作用，不喜歡加可以不加?！竞诮?a href='/niurou/' target=_blank>牛肉炒口菇】食材：牛肉，口菇，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補(bǔ)暖胃不怕冷做法：1、 牛肉垂直紋路切成小丁，加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓勻，再加入一勺花生油再次抓勻備用。2、 口菇清洗干凈，對半切開，裝碟備用。3、 鍋中加入適量的油，油溫7成熱，加入牛肉炒至牛肉變色，就盛出裝碟備用。4、 鍋中再次加入少許油，加入蒜末，慢慢炒出香味。5、 加入口菇，炒至口菇變軟出水。6、 再加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻。7、 加入一勺蠔油，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，煮至湯汁變濃稠。8、 準(zhǔn)備出鍋，再加入少許的黑胡椒粉炒勻就可以關(guān)火啦。裝碟盛出?！?a href='/yangrou/' target=_blank>羊肉燉蘿卜】食材：羊肉，白蘿卜，香菜，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，花椒調(diào)料：料酒，生抽，老抽，鹽做法：1、羊肉冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，煮開撈出浮沫，再清洗干凈。2、鍋中加入油，加入大蔥，姜，大蒜慢慢炒出香味。3、接著加入焯水好的羊肉，快速翻炒均 勻。4、再加入生抽，料酒，少許老抽，翻炒均勻，再加入桂皮，八角，香葉，花椒炒出香味，家里有干辣椒放點(diǎn)干辣椒更香。5、加入開水，稍微沒過羊肉煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉50分鐘。6、把白蘿卜胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成小塊。7、羊肉燉夠時間后，把煮過的大蔥夾出來，再加入白蘿卜和胡蘿卜，繼續(xù)燉20-30分鐘。8、最后開蓋大火收汁即可。
冬季菜譜家常菜有哪些冬季的時候推薦大家吃的家常菜還是比較多的，醬汁排骨是其中很不錯的一個選擇，需要我們準(zhǔn)備好排骨500克、蔥1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黃豆醬、番茄沙司、老抽、蠔油、清水。首先大家要把排骨洗凈，然后放到鍋中加入蔥和料酒，加水之后煮開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜1小時就可以煮熟，然后撈出之后就可以瀝去水分。把醬汁調(diào)料兌在一起攪勻就可以了。之后在鍋中燒熱油，然后放入排骨，煎至兩面金黃就可以取出，然后我們可以利用鍋內(nèi)的余油，倒入醬汁就可以不停的進(jìn)行翻攪，直到冒泡的時候，及時的倒入煎好的排骨，然后翻攪到湯汁均勻沾到排骨表面的時候就可以收干湯汁，最后撒上芝麻攪勻就可以吃了。玉米胡蘿卜脊骨湯是很適合在冬季吃的，是可以幫助我們暖身的，首先需要準(zhǔn)備好玉米1根、胡蘿卜1根、豬脊骨5塊、姜片和大蔥斷、鹽、胡椒粉。我們要把玉米、胡蘿卜切塊，脊骨過沸水之后撈出洗干凈。先把脊骨放到砂鍋中，然后加入適量的清水、蔥段、姜片，用大火煮開之后就可以轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煲1小時，然后放入其中玉米和胡蘿卜，繼續(xù)煲1小時就可以了。冬季菜譜家常菜做法冬季的時候大家吃栗子燜雞塊很不錯，我們需要準(zhǔn)備好雞肉1只、栗子500克、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。首先我們要把栗子剝好皮。雞肉需要洗凈之后切塊。然后放到大碗中，用鹽、生抽、生粉、姜絲、料酒一起拌勻，腌制上20分鐘。然后熱鍋中放油，爆香蔥姜,放入雞塊。用中火煎雞塊,兩面都煎至金黃。放入栗子,放一碗清水。用大火煮開之后就可以轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燜20分鐘，然后加鹽以及生抽，撒上蔥花就可以吃了。冬季當(dāng)季蔬菜有哪些冬季的時候也是有一些當(dāng)季蔬菜的，首先就是西葫蘆了，因?yàn)槲骱J是富含膳食纖維的存在，同時其中的含熱量也是相對較低的，吃了之后的消化速度也比較慢，這樣的飽腹時間也是比較長的，所以說是可以防止冬季的時候出現(xiàn)過量飲食的情況。而且因?yàn)槲骱J中含有大量的胡蘿卜素，可以辦理工作我們對抗癌癥和心臟病等疾病。冬季的時候我們吃冬筍也是不錯的選擇，這也是屬于冬季的當(dāng)季蔬菜，冬季是冬筍新鮮上市的時節(jié)。因?yàn)槎S中是含有充足水分的，而且其中還有非常豐富的植物蛋白、脂肪、糖類存在，其中還有大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)都屬于我們?nèi)梭w必需的營養(yǎng)成分。如果我們可以經(jīng)常吃冬筍，這樣是能夠幫助我們吸附掉所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。冬季當(dāng)季蔬菜怎么吃冬季的時候吃蔬菜，首先推薦吃的就是芹菜，因?yàn)榍鄄耸切詻龅氖卟?，而且是可以平肝健胃的，同時其中是有大量的蛋白質(zhì)、糖類存在，而胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等物質(zhì)也比較的豐富，是可以起到興奮中樞神經(jīng)的效果，如果可以在冬季多吃，對于促進(jìn)胃液的分泌有好處，還可以幫助增進(jìn)食欲，祛? ?的作用也很強(qiáng)。而且芹菜是可以和香干、肉絲等一起炒食的，這樣色彩比較鮮艷，同時味道也很清香。
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