我是一名廚師，同行們有好的菜品可以分享一下

導(dǎo)讀：我是一名廚師，同行們有好的菜品可以分享一下 疫情期間，你家做了什么神仙美食？制作方法也說(shuō)一下哦？ 怎么樣做美食？

你也好，我也是一名廚師，自己開(kāi)著個(gè)小店，我呢給你分享一道特色菜吧！

醬爆鮮蝦豆腐，首先呢準(zhǔn)備原材料，白豆腐400克，切成長(zhǎng)方形片，火腿丁，五花肉丁，蝦仁四個(gè)，紅椒少許點(diǎn)綴顏色。

現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋放入碗中，把改刀好的豆腐均勻的占上干淀粉，裹上雞蛋液，然后鍋中加入植物油，六成油溫炸制金黃色撈出來(lái)，鍋留底油放入五花肉丁爆香，接著放入姜片，蒜片，蠔油，繼續(xù)煸炒五秒中，然后放入火腿，蝦仁，少許清水，調(diào)味…適量的味精，雞精，白糖20克，米醋20克，生抽15克，然后熬一會(huì)把豆腐放進(jìn)去煸一分鐘入味放少許明油即可出鍋裝盤(pán)。

注意加水的用量就是我們平時(shí)炒菜的勺子半勺哪樣，放的水太少了的話豆腐一放進(jìn)去水分會(huì)很快吸干的，個(gè)人感覺(jué)這道菜口味還可以，醬香微甜，而且普通的豆腐做成酸甜醬香口味很少你可以試試，或者關(guān)注一下我，我的作品里邊有這道菜的做法你可以參考一下看看對(duì)你是不是有所幫助。謝謝

你好，謝謝你的邀請(qǐng)，我也是一個(gè)廚師，我相信我們有很多的共同語(yǔ)言，不知道你在哪里做事，做什么菜系，在什么樣的崗位，如果有機(jī)會(huì)的話大家合作一下，或者是見(jiàn)面交個(gè)朋友，不知道你想要什么樣的菜合不合適我呢，愿意發(fā)幾個(gè)圖片你看一下，如果有你需要的你可以給我留言，謝謝。

疫情期間，你家做了什么神仙美食？制作方法也說(shuō)一下哦？

謝友邀請(qǐng)，疫情期間在食物的做法上，是做了些花樣，雖然談不上什么神仙美食，但成品的顏值和味道，都給我美美的享受和鼓勵(lì)。

我是個(gè)簡(jiǎn)單的人，在食物的制作上也喜歡用簡(jiǎn)單的步驟，制做健康、營(yíng)養(yǎng)全、顏值高、一看就來(lái)食欲，一吃就停不下來(lái)，吃了還要再吃的欲望。

在這里我就分享一下：無(wú)糖小油條的做法吧——無(wú)糖油條簡(jiǎn)單做法:把蒸熟的200克地瓜壓成泥，放3克酵母粉，500克面粉，10克奶粉10克玉米面，3克熟的食用油，2克黑芝麻，活成面團(tuán)醒發(fā)至2兩倍大。

面板放少許油，不用揉，順條切成大小想當(dāng)?shù)挠蜅l劑子，6成油溫，拿面劑拉伸下鍋，炸制金黃出鍋，香甜酥脆的芝麻油條就做好了，真的太好吃了，忘記了拍照。

再配上一杯豆?jié){，一盤(pán)綠菜，一碟小榨菜，一把干果，幾個(gè)水果，美美的營(yíng)養(yǎng)早餐就OK了。

很高興回答您的問(wèn)題 我是重慶小楊

作為重慶人 自己在家里做一道簡(jiǎn)單的水煮肉片 麻辣鮮香 又下飯 多巴適嘛

下面我給大家分享一下我自己的做法

1.將瘦肉切成薄片 放入淀粉、料酒、鹽 醬油和少量水將肉抓勻上勁以后腌制

2.配菜準(zhǔn)備好你自己喜歡吃的 先在油鍋里炒到斷生放入盆中 炒至的時(shí)候需要放點(diǎn)鹽

3.鍋內(nèi)倒油 放入干辣椒段和花椒 用中火炸至呈棕紅色 撈出后剁碎 做成刀口辣椒

4.熱鍋涼油 油熱下入 郫縣豆瓣 蔥姜蒜 炒香后加入清水 高湯最好

5.水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火 下入腌制好的肉片 用筷子撥散 加入醬油、味精和糖調(diào)味

6.將肉片和湯汁一起倒入鋪好菜的碗中

7.把刀口辣椒 蔥花和蒜末撒在肉片上

8.燒油 將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可

怎么樣做美食？

怎么樣做美食，首先是熱愛(ài)。同樣一種食材，例如蠔油菜心，為什么別人比自己做得好，顏色碧綠，泛著光亮，令人食指大動(dòng)。而自己做的菜葉暗黃，甚至是轉(zhuǎn)黑。喜歡做美食的饕餮客，即會(huì)積極尋找答案，上下而求索，不達(dá)目的絕不罷休。

會(huì)去纏著相熟的廚師，講解制作要領(lǐng)，還會(huì)半強(qiáng)迫半哄廚師示范菜例，然后呢自己動(dòng)手，那怕做費(fèi)十斤菜心，也要成功。而一旦成功，喜悅的心情露于言表。更進(jìn)一步研究哪種菜心好吃，甚至是從選種，種植，護(hù)理等親自動(dòng)手，為求得到最佳食材。

第二個(gè)是學(xué)習(xí)，以清蒸魚(yú)為例，為毛師傅蒸七分鐘即取出，而不是六分鐘，八分鐘，這就要弄清楚少蒸一分鐘夾生，多蒸一分鐘過(guò)火的道理。還要學(xué)會(huì)根據(jù)魚(yú)的大小，一斤半的魚(yú)和一斤的魚(yú)，蒸的時(shí)間肯定是不同，靈活掌握好，而不是一本通書(shū)看到老。

最后是大量練習(xí)，以爆炒鱔魚(yú)片為例，從起魚(yú)片做起，別看這簡(jiǎn)單的一刀，高手持工具一下固定黃鱔魚(yú)的頭，小刀一揮而就，一片完整的魚(yú)片已經(jīng)落下，不帶一絲血水，這功夫，沒(méi)有三五年根本掌握得了。

爆炒鱔片，講究火候，碗里加入少量清水，加入鹽，糖，生粉，蠔油，生抽拌勻，制成芡汁。這些調(diào)味品的量，如何靠手感一次投料精準(zhǔn)，放2克鹽，總不能拿個(gè)天秤來(lái)稱吧。

一般來(lái)說(shuō)，鱔魚(yú)片炒至卷曲就是熟了，立即出鍋。但是鱔魚(yú)片卷曲到什么形狀，什么時(shí)候加入韭菜，何時(shí)勾芡，量是多少，都要經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的練習(xí)，方能熟練掌握。也就是說(shuō)，不知道炒廢多少食材，才能成功。

做任何事情，包括美食，都沒(méi)有捷徑可走，耐得住寂寞，守得住初心，方為做人，做事道理。

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每個(gè)人對(duì)美食的理解不一樣，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣。作為一個(gè)高中生的媽媽，我是以老公和孩子的口味為準(zhǔn)，簡(jiǎn)單的葷素搭配很重要

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