地道涉縣美食，你吃過(guò)幾樣？最后這個(gè)你肯定沒(méi)吃過(guò)！
在涉縣，這個(gè)千年古縣的地域文明中，有著渾厚的歷史底蘊(yùn)和鄉(xiāng)土文化。因地處多省交界，獨(dú)特的方言文化，就有27種，有的幾乎是一個(gè)村子就是一種方言。在不同的言語(yǔ)文化的背景下，總是會(huì)有一種特殊的文化形式，將其融合在一起，那就是飲食文化。飲食文化是一個(gè)民族、一個(gè)地域最為重要的文化代表，無(wú)論是歷史背景還是現(xiàn)代傳承，都具有著深厚的意義。古人常說(shuō)：民以食為天。
現(xiàn)在，
跟著小編的腳步，
一起來(lái)看一下，
涉縣都有哪些美食吧！
↓↓↓
抿 階
抿節(jié)的發(fā)祥地是在清漳河畔的鄉(xiāng)野民間，屬于粗糧細(xì)做，是將豌豆和少許小麥磨合而成的雜面，再把和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來(lái)長(zhǎng)的小節(jié)，形似饸饹，但稍短些，只有寸長(zhǎng)，呈無(wú)數(shù)扭曲散節(jié)狀，放入滾水中，和先前一步煮熟的紅蘿卜、豆角等蔬菜中一起熬，做成一鍋，待熟時(shí)，盛入湯盆，每人各自一碗，分而食之，然后根據(jù)各自口味，可加拌料腐乳、韭花、辣椒絲、芝麻鹽、蔥花香菜、蒜泥、醋等，加的越多，越有味道。
抿節(jié)清淡可口，易于消化，帶有一股豆香味。無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)、顏色、味道、柔軟度都是科學(xué)搭配，口感更是鮮、爽、嫩、滑，細(xì)細(xì)品嘗，香濃不油膩，大大提高了人們的健康體質(zhì)。
涉縣小米色黃味香，質(zhì)綿軟，小米燜飯是涉縣群眾常吃的家常便飯，做法有兩種:一是將白菜或茄子等時(shí)菜炒在鍋里，放入米加鹽加水一齊燜熟，吃時(shí)不需另配菜便是一餐美味可口的佳肴。二是純小米燜飯，配以
炒胡蘿卜條、土豆絲、山上采的野韭花或農(nóng)家自制的酸菜。小米燜飯就胡蘿卜條在涉縣民間被戲稱為''金米撈飯人參菜'';小米飯配酸菜好吃開(kāi)胃，小米燜飯就野韭花別有風(fēng)味，有的野韭花里還加了青花椒汁，味道更佳。
饸饹
涉縣農(nóng)村有榆皮面饸饹。這是舊社會(huì)人們?yōu)榱斯?jié)糧而以樹(shù)皮磨面代糧的食法，但是，榆皮面卻有一種韌力，摻在白面里壓成的饸饹，吃起來(lái)非常勁道。
在太行山區(qū)，霜降過(guò)后打柿子，咱農(nóng)村的老鄉(xiāng)都會(huì)在柿子熟透時(shí)嘗一道美食，那就是軟柿子玉米面窩窩，兒時(shí)的我就一直很喜歡吃，這么些年過(guò)去了，依然是我的最愛(ài)！
其做法，倒也不難，先是用玉米面沸水和面，捏成立體形，煮熟或蒸熟，食時(shí)窩窩上面攤一個(gè)軟柿子一起吃，甜爽可口，有的人防止柿子掉落，就將玉面面和搗碎的柿子果肉一起和成面團(tuán)，而后蒸熟，特別可口，民間就有流傳“軟柿子窩窩，頂個(gè)火鍋?zhàn)?/a>”！
桃仁餅：以核桃、蜂蜜為餡，酥脆的外皮，咬一口回味無(wú)窮。
桃仁餅工序繁復(fù)，從最初的砸制、翻炒、烘干，再到最后的蒸制、抄油，當(dāng)濃香酥脆的桃仁，遇上溫柔纏綿的蜂蜜，又怎能不譜出一場(chǎng)曠世絕戀呢。古人云：濃情蜜意，想來(lái)就是對(duì)這種情懷的最好詮釋吧。
菜鍋小卷
提起“菜鍋小卷”，大概是最令涉縣人貪想的美味。
將土豆、豆角等新鮮蔬菜翻炒幾分鐘后加水，然后將和好的面團(tuán)搟成薄餅，刷油卷起，切成小卷放入菜鍋一起慢燉，等菜鍋里的水熬干了，小卷也充分浸潤(rùn)了菜汁的美味。吃上一口，那叫一個(gè)“爽”！
涉縣人無(wú)論走到哪，都會(huì)想起這菜鍋小卷。想家了，就吃吃這菜鍋小卷，將濃濃的鄉(xiāng)愁寄托。
看著這些美食，小編都忍不住口水啦?。。?/p>
在涉縣，還有一種美食，
它源于宋代，盛行于清光緒年間，
是古更樂(lè)地區(qū)招待上等嘉賓的一道美食。
怎么樣？看著就很有食欲吧!
這道菜名叫“四碗一火鍋”
相傳
更樂(lè)人趙鴻舉中探花后，
朝廷常差人來(lái)探花府造訪。
趙府常設(shè)“四碗一火鍋”宴請(qǐng)客人，差人食之，連連叫絕。
故而，本菜當(dāng)時(shí)在北京廣為流傳，
凡到訪趙府者，無(wú)不親點(diǎn)此菜。
久而久之，
民間便把“四碗一火鍋”定格為婚禮請(qǐng)親家的壓軸菜。
最后
歡迎大家來(lái)涉縣品嘗美食
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