中國(guó)航天的搖籃——酒泉，也是個(gè)隱藏的美食之城。來(lái)吃5大美食！
酒泉因“城下有泉”、“其水若酒”而得名，酒泉為漢代河西四郡之一，自古是中原通往西域的交通要塞，絲綢之路的重鎮(zhèn)。現(xiàn)在的酒泉更是因?yàn)槲覈?guó)酒泉衛(wèi)星發(fā)射基地，而變得家喻戶曉，今天就和大家一起走進(jìn)酒泉！當(dāng)然，這里還是一塊小眾隱藏的美食寶地，西域和中原雜糅的風(fēng)味，在酒泉表露無(wú)疑。走走吃吃，吃吃走走，一起看看酒泉有哪5大好吃的？
1，酒泉糊鍋
糊鍋是酒泉有別于其它地方獨(dú)一無(wú)二的小吃，是酒泉人的家鄉(xiāng)味道，承載著無(wú)數(shù)酒泉人的鄉(xiāng)愁。糊鍋，早、中、晚餐均可食，一般以早餐為主，是酒泉男女老少人人喜歡的小吃。用雞湯打底，放入麻花、面筋、粉皮，是酒泉人民的早飯，早上來(lái)一碗濃郁的胡椒味輕松祛寒。
傳遞千年的美食，相傳唐朝時(shí)期胡漢客商往來(lái)貿(mào)易，有一年除夕，當(dāng)時(shí)風(fēng)雪夜苦了一年的商旅們困在一個(gè)客棧，沒(méi)什么正經(jīng)吃的，于是大伙把自己帶的東西湊了湊，老板給匯了一鍋，結(jié)果味道十分可口，尤其伴著旅途酸甜苦楚，想著過(guò)年雖然不能回家，但是總算不是一個(gè)人孤苦，個(gè)中滋味匯聚一碗糊鍋。
一碗正宗的酒泉糊鍋呈現(xiàn)出六個(gè)鮮明的特點(diǎn)：糊、香、辣、軟、脆、滑。糊，主要指整體的形狀，糊鍋的湯是由雞湯兌入一定的水，再放入鹽、胡椒粉、姜粉等各種調(diào)料，再用淀粉勾芡成糊狀，比糊辣湯的湯要略稠一些，把雞肉絲、泡好的粉皮、掰碎的麻花、片狀的面筋加入，攪勻，頓時(shí)，一鍋濃郁鮮香、稠濃熱辣的糊鍋就出鍋了。
有點(diǎn)像新疆的馕，但又帶著中原飲食的細(xì)致。采用鎖陽(yáng)粉、小麥粉為主要食材，經(jīng)過(guò)多道工序精制而成。在當(dāng)?shù)厝思依?，一般?a href='/techan/39845' target=_blank>油餅只是用白面拿開(kāi)水燙好做的，里面不添加其他的物料。鎖陽(yáng)油餅，就是在白面里加上鎖陽(yáng)，和好后搟成薄餅開(kāi)炸。
鎖陽(yáng)油餅重在材料，吃鎖陽(yáng)油餅，要先對(duì)鎖陽(yáng)有個(gè)基本的了解。營(yíng)養(yǎng)來(lái)源:鎖陽(yáng),別名起陽(yáng)草,產(chǎn)于環(huán)境惡劣的沙漠之中,采天地之靈氣,集日月之精華,經(jīng)若干年月生長(zhǎng)而成!得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境,使鎖陽(yáng)蘊(yùn)含了鋅、鐵、胺等多種營(yíng)養(yǎng)成份。既可食用，又是珍貴的中藥材。
鎖陽(yáng)油餅，采用純天然綠色原料-鎖陽(yáng)粉、小麥粉、經(jīng)過(guò)六道工序精制而成！特點(diǎn)——滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)血養(yǎng)顏，更以其特殊口感而譽(yù)滿金塔！剛出鍋的鎖陽(yáng)油餅色澤呈咖啡色，蘊(yùn)含鋅、鐵、胺等多種營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)清香甜爽，松軟可口，味道獨(dú)特，令人回味悠長(zhǎng)。新制的鎖陽(yáng)油餅呈褐色，含有鋅、鐵、胺等營(yíng)養(yǎng)成分。
南方吃菜吃米飯，北方吃菜吃饅頭，河西走廊則是家常拉條子。家中炒幾個(gè)菜，主食最常見(jiàn)的就是拉條子拉面條，酒泉金塔人民喜愛(ài)的特色小吃，金塔人吃行面拉條子那可是百吃不厭。只要來(lái)到金塔，必吃美食之一就是行面拉條子，就好比去了北京要吃烤鴨，去了武漢要吃熱干面。這是酒泉人日常的主食之一，家庭飯館隨處可見(jiàn)。
和面時(shí)放適量食鹽，經(jīng)過(guò)揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時(shí)搓圓拉細(xì)入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒面。雞腸面揪成一寸左右的叫“炮仗子”，更細(xì)地叫“香頭子”。
拉條子吃法有4種，拌、炒、油潑和帶湯。拌拉條子一盤(pán)過(guò)油肉拌面，再來(lái)兩瓣蒜，就是最正宗的酒泉拌面！拉條子口感筋道，很適合干拌。跟韓國(guó)拌飯一樣，油潑拉條子拿盆吃最爽，有一種豪氣。；炒拉條子，是西北各地都有的吃法，做法和其他炒面一樣；油潑拉條子油潑是一種做法，大家都不陌生——熱油潑上辣椒花椒，視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)雙重SPA；帶湯拉條子什么湯都可以！槍槍曾經(jīng)用鹵牛肉的湯配著拉條子，吸溜吸溜一口氣吃一大口！
4，清泉羊羔肉，
其實(shí)西北不僅有遼闊的美景，獨(dú)特的地域環(huán)境更是孕育了這里高品質(zhì)的羊群，使得羊肉成為了西北地區(qū)最具代表性的美食之一，有著“錯(cuò)過(guò)羊肉，你將錯(cuò)過(guò)整個(gè)西北”一說(shuō)。海拔2000米以上的祁連山的冰雪融水中，含有人體必需的多種礦物質(zhì)，是清泉羊的主要飲用水。酒泉清泉羊羔肉因產(chǎn)于祁連山北麓的清泉鄉(xiāng)而得名。
清泉羊生長(zhǎng)在祁連山雪水孕養(yǎng)的高山草地、綠洲，山中水流潺潺中。羊羔日食藥草，夜飲礦泉，食用的柴胡、當(dāng)歸、大黃、野蒜、沙蔥、羊胡草、扯拉秧、蒿子等中草藥及野草，從而使羊肉細(xì)胞成分改變，造就了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的清泉羊羔肉，使清泉羊更適宜于生產(chǎn)制作各類綠色環(huán)保羊羔肉新產(chǎn)品。清泉羊羔肉具有肉質(zhì)鮮嫩爽口、肥而不膩、香而不膻的特點(diǎn)，食之具有溫中補(bǔ)氣、健胃益腎之功效，因此國(guó)家工商局正式授予"祁連清泉羊"商標(biāo)。
菜品主要有黃燜羊肉、清燉羊肉、手抓羊肉三大系列。食之肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是待客的美食佳肴。清泉羊羔肉以祁連清泉羊?yàn)橹饕?，配以多種香料和中藥。烹調(diào)方法主要有蒸、煮、烤、燉、炒等。做好的羊肉又嫩又好吃，絕對(duì)讓人回味無(wú)窮。
5，羊肉合汁
是酒泉當(dāng)?shù)刂谱鞯莫?dú)特的混合型粉湯。合汁在酒泉當(dāng)?shù)?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史非常悠久，據(jù)說(shuō)早在明代就已經(jīng)成為一道名吃。究其所以然，大約摸是因?yàn)槲鞅笨嗪兀瑒?dòng)不動(dòng)就是飛沙走石，冰天雪地，所以每天早晨開(kāi)始一天的勞作之前，大家伙兒都希望吃點(diǎn)熱乎乎的湯湯水水，最好是葷素都有，干稀結(jié)合，這樣才有力氣去應(yīng)付一天繁重的勞動(dòng)。
有人說(shuō)，“沒(méi)有一只羊能活著走出甘肅”，現(xiàn)在看來(lái)，倒也確實(shí)如此。羊肉在甘肅人手里做法很多，每一樣都經(jīng)典流傳。合汁，“合”代表的是調(diào)和，而“汁”指的是羊肉湯，所以合汁如果從紙面上來(lái)理解，就是調(diào)合的羊肉湯，但是實(shí)際上卻要復(fù)雜得多。
合汁可并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的羊肉湯。它的湯以羊肉湯為主，再加入豬肉湯和雞肉湯，混合配制。以羊肉湯為主，加入豬肉湯和雞肉湯，混合熬制，這就體現(xiàn)了“合”字。成品要求湯色潔凈亮白，不允許有調(diào)料殘?jiān)蛘呷庑嫉绕渌s物。待到一大鍋湯汁配好，加入蠶豆粉絲和羊肉薄片，肉片要選肥瘦相間的最宜。味道鮮美，色澤明亮。
今天酒泉的美食小吃就先介紹到這里啦！后期精彩繼續(xù)！記得關(guān)注我呦！往期內(nèi)容可以一起看看！
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