尋味天下第一雄關(guān)——嘉峪關(guān)當(dāng)?shù)氐?大美食，好吃到讓你懷疑人生
嘉峪關(guān)是中國(guó)歷史文化名城，素有“天下第一雄關(guān)”的美譽(yù)，綿延千年的文化積淀，形成了中國(guó)獨(dú)有的絲路文化、長(zhǎng)城文化和邊塞文化。 ,
坐標(biāo)：祁連西路與勝利南路交叉口/嘉峪關(guān)道路運(yùn)輸管理局南側(cè)。
河西為數(shù)不多上過(guò)舌尖上的中國(guó)的小吃，也是大家熟悉的烤羊肉串，但是嘉峪關(guān)的味道更好，西北多地的烤肉招牌都寫著嘉峪關(guān)烤肉。這里的烤肉很出名，來(lái)自戈壁的羊肉，加上調(diào)料，色香味俱全。是很好的美食。當(dāng)?shù)氐奶厣褪强救?，幾乎滿街都是，而且當(dāng)?shù)厝艘蔡貏e愛吃。
來(lái)嘉峪關(guān)，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標(biāo)配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來(lái)毫無(wú)膻味，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩。手邊的啤酒可不是普通的啤酒，而是當(dāng)?shù)靥赜械墓?，嘗起來(lái)味道像菠蘿啤。這里的烤肉之所以不可錯(cuò)過(guò)，是因?yàn)檫@里的羊是喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥，肉質(zhì)自然不一樣。
嘉峪關(guān)的烤羊肉選料特別講究，必須是一年內(nèi)的羊羔肉，肥瘦搭配，一一平串在特制的鐵釬子上，每串三塊肉。加料時(shí)不可加多也不可加錯(cuò)；烤熟后的羊肉油而不膩、外酥里嫩。嘉峪關(guān)烤肉不僅限于烤羊肉，還有烤羊蹄、烤羊皮等等。嘉峪關(guān)燒烤，烤肉烤菜又烤餅，以烤羊肉為主，以烤羊肉串最為典型。來(lái)嘉峪關(guān)，一把烤肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標(biāo)配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄……羊肉吃起來(lái)毫無(wú)膻味，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩。
2，搓魚子
來(lái)嘉峪關(guān)不得不說(shuō)的美食，幾乎天天都要吃。這東西? ?你要是跟外地人說(shuō)，人還以為是什么生物呢！其實(shí)是把面條分段搓成一寸長(zhǎng)的、兩頭尖的面魚，形狀中間粗、兩頭尖，搓魚面又叫搓魚子，因其形狀酷似小魚而得名。兩種搓魚，一種是炒搓魚，就是各種蔬菜混合搓魚炒成一盤。還有一種叫炒菜搓魚，就是一碗搓魚，你可以根據(jù)自己的喜好來(lái)點(diǎn)餐，如果人多，推薦你點(diǎn)炒菜搓魚，非常豐盛，也便宜劃算。
先把細(xì)面，用蓬灰水或者堿水，揉和成不干不濕的面團(tuán)，然后搓成長(zhǎng)條放在案板上，用手使勁搓成兩頭細(xì)、中間粗的魚兒形狀。待鍋里的水燒滾之后，把搓好的魚兒放進(jìn)滾水鍋中，這些面條條隨著沸騰的水猶如魚兒在水中一樣游來(lái)游去。"油"熟了，就浮出水面，再用漏勺撈出、盛在碗里。
再加上醋、醬油、蔥花等調(diào)料，拌上辣椒，就是一碗上好的搓魚兒了，當(dāng)然如果想吃得更豐富一些，還可以在里面加上一些炒肉及青菜，則更有一番風(fēng)味。
3，沙蔥
是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔較高的沙壤戈壁中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。沙蔥是西北地區(qū)人民喜愛的優(yōu)良佳肴，其與肉、蛋等一起烹調(diào)的各種菜肴，具有濃郁的地方風(fēng)味。沙蔥腌制品其味辛而不辣，色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，口感極佳，是煲制各種營(yíng)養(yǎng)湯，佐餐下酒的上佳伴侶。
在西北，每年到了吃沙蔥的季節(jié)，總能聽見家家戶戶串門閑傳，“誰(shuí)家歘沙蔥去了~”、“哪兒的沙蔥好吃~”、“我們明天歘沙蔥去~”歘來(lái)后，留足自己吃的，其余的，拿到街上賣。大清早，早早出門，騎一個(gè)三輪電動(dòng)車，就在集市邊，吆喝著：“剛歘的沙蔥喂！”
這時(shí)，來(lái)購(gòu)買的人，總會(huì)拿起一根沙蔥塞到嘴里，嘗一下，再?zèng)Q定要不要買。涼拌椒油，多加醋，加少許青椒。簡(jiǎn)直人間美味，好吃到爆，這應(yīng)季才吃得到，所以每年到了時(shí)候我們一家子專門開的車處挖。
4，嘉峪關(guān)釀皮子
若論及西北的特色小吃，我想“釀皮子”是首選之一。吾鄉(xiāng)人讀“釀”作“讓”音。然而，進(jìn)了陜秦之地，稱做“面皮”；入了嘉峪關(guān)，又道“涼皮”。其實(shí)無(wú)論是哪一種稱法，都只概括了這種美食的一個(gè)方面。
釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。故稱為“面皮”，乃指其原料皆為面食。做法和武威面皮子相似，只是嘉峪關(guān)的做法更為滑溜，顏色更為黃亮。將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，再放上幾塊蒸熟切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，香味誘人，韌勁十足。
釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。
5，糊鍋
嘉峪關(guān)最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了，尤其是老嘉峪關(guān)人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。因?yàn)榉帕撕芏嗪罚看纬酝甓际菨M頭大汗。特別是冬天吃完能暖和一早晨。
其實(shí)做糊鍋所用的原料并不多，只用面粉、蠶豆淀粉、雞或肉、植物油、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油等，尤其是雞或肉是必不可少的，只是做的方法和調(diào)味很獨(dú)特，而且工序比較繁瑣，一般人做不出口味正宗的，所以家庭一般都不做。
今天給大家介紹了來(lái)嘉峪關(guān)最值得推薦的5大美食小吃，往期的文章也同樣精彩！
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