中秋佳節(jié)，吳堡人喜愛的空心糖餅，你吃過嗎？
在陜西榆林，月餅，吳堡人俗稱“空心糖餅”，因?yàn)轱炁魅霠t烤制前不扎氣孔，這樣烤制后原來扁平的餅坯就會(huì)鼓起來成中空的形態(tài)，我的家鄉(xiāng)名之曰：“空心糖餅”。這個(gè)名稱很富有想象感。中秋節(jié)臨近，吳堡縣城土法手工烤制的月餅——空心糖餅進(jìn)入旺銷季節(jié)?？招奶秋灪腿缃窦矣鲬魰缘目招氖止烀妗?a href='/techan/9021' target=_blank>空心餅被列為吳堡的三大特色小吃。中秋節(jié)即將來臨，花好月圓人團(tuán)圓，怎么能少得了月餅?？招奶秋灴谖丢?dú)特，名揚(yáng)陜北，廣銷各大城市，是中秋節(jié)訪親探友的必備禮品。
空心糖餅
緣何叫“空心糖餅”，原來在烤制的做法上是有講究的。餅坯入爐烤制前，不扎氣孔，這是烤制空心糖餅的獨(dú)特之處，這樣烤制，原來扁平的餅坯就會(huì)鼓起來，成中空的形態(tài)。糖受熱溶化后，糖漿就會(huì)均勻敷在糖餅的內(nèi)壁上?？臼斐鰻t的空心糖餅因皮薄中空酥脆，吃時(shí)，一般是用手拍碎，放在盤子里，一小塊一小塊捏起來，放入口中品嘗。咀嚼時(shí)，濃郁的香氣和醇厚的甘甜混合在一起，有一種說不出的香美。我對(duì)糖餅的這種根深蒂固的喜愛，早在幼年就種下了。在我六七歲記事起，就記得每年臨近中秋，我家老窯腦畔上住著的老人就會(huì)在鹼畔上架起烤爐，給村里人加工制作糖餅。這時(shí)候，村子里的大人們便會(huì)帶著面粉、食用油、糖和瓜子仁等佐料來讓王登桂加工。空心糖餅分為白糖餡和黑糖餡，糖餅純手工制。
空心糖餅
制作空心糖餅并不難，主要是要掌握火候，首先用植物油、熱水和面加入少許堿面，醒面半個(gè)小時(shí)左右，分成大小相等的劑子，包入調(diào)拌好的餡，餡是由面粉小炒，放入糖、花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻調(diào)拌到一起。包好的饃形放到梨木制作的模子上壓模，就會(huì)呈現(xiàn)出精美的花紋圖案，圖案多樣，有雙喜、花籃、福字、香爐等圖案，帶有濃濃的傳統(tǒng)文化寓意。然后放到爐鏊子，糖餅在鏊子上烤制硬后，涂上用白糖熬制的色膏，多次翻烤，使餅兩面受熱均勻，再放入爐內(nèi)烤制兩三分鐘，掌握好火侯，餅兩面呈金黃色即可。據(jù)了解，空心糖餅與其他月餅的做法有所區(qū)別，先用面和油按比例和成團(tuán)，然后放在用梨木和桃木制成的專用模子里，壓成大小均勻的餅坯，月餅就出現(xiàn)了美麗的花紋。花紋有普通的還有細(xì)致的，有的人家講究文化，專門請(qǐng)木匠刻出不同的圖案和花型，有雙喜、花籃、福祿壽喜等圖案，代表著不同的寓意，最后經(jīng)過烙、烤兩道工序才算完工。
空心糖餅
剛出爐的空心糖餅香味撲鼻，皮薄餡飽，顏色黃而不焦，甜而不膩，入口酥脆，吃起來也別具一番風(fēng)味，拿在手上垂涎欲滴，吃在嘴里香甜四溢。近年，吳堡空心糖餅已被納入?yún)潜たh非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，更是越來越受到大眾的歡迎。每年臨近中秋時(shí)，在吳堡老街的街道上隨處可見制作空心糖餅的烤爐，大街小巷都彌漫著糖餅的香味?，F(xiàn)在每到中秋節(jié)，餐桌上便會(huì)擺滿了各式各樣各地不同風(fēng)味的中秋月餅，有親戚朋友送的、也有家人買的。當(dāng)然，吳堡糖餅總是少不了。有時(shí)貪吃，吃上兩個(gè)女兒便會(huì)說，爸爸你不要吃太多甜食，對(duì)身體不好。小伙伴們，中秋佳節(jié)，吳堡人喜愛的空心糖餅，你吃過嗎？
延伸 · 推薦
中秋節(jié)將至，榆林各縣“土月餅”，你吃過哪幾種？
中秋將至，徽州月餅，酥軟可口，甜而不膩，你吃過嗎？
中秋節(jié)將至，甘肅各地“土月餅”，你吃過哪幾種？
Hash:5ab0f3c6c1f495443fd34b1bc738cf8fac7c6d2d
聲明：此文由 花弄 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山東曹縣的旅游景點(diǎn)有哪些，喊麥網(wǎng)紅很有意思，實(shí)地體驗(yàn)才真實(shí)
山東省曹縣旅游景點(diǎn)主要有：萬畝荷塘風(fēng)景區(qū)、商開國(guó)君湯陵、八里灣國(guó)際風(fēng)景區(qū)、四季河公園等，既有人文景觀，又有自然景觀，值得游客去打卡，再加上曹縣網(wǎng)紅的影響，這個(gè)“八面環(huán)山”的縣以嶄新的姿態(tài)迎接著游客。千畝荷塘風(fēng)景區(qū)曹縣因黃河故道而得名，水資源豐富，太堤水庫水域廣闊，全縣水域面積達(dá)8700公頃，水資源觀光地比較獨(dú)特，萬畝荷塘觀光地是典型的觀光地，依靠五萬四千畝水庫，生產(chǎn)八千五百畝蓮藕，叫萬畝荷塘也不過
-
丹棱老峨山旅游攻略|一個(gè)人旅行的意義
一個(gè)人旅行也同樣愜意旅行攻略|丹棱老峨山必備物品：防蚊物品、雨傘、防曬、舒適的衣物。旅游路線：成雅高速→蒲江→朝陽大道→眉山丹棱→張場(chǎng)鎮(zhèn)。它既有寬闊蟠曲的盤山公路，又有陡峭的石階梯步，也有平坦的石條步道，可以根據(jù)自身的條件進(jìn)行選擇。奇妙的地方，還有回音壁，它位于景區(qū)卵石水泥道路右側(cè)，雖然并不高懸和壯觀，但它卻十分地絕妙。當(dāng)你對(duì)著崖壁大吼一聲，很快聲音便從崖壁傳至對(duì)面的崖壁，再從對(duì)面的崖壁又反
-
吳堡有什么旅游景點(diǎn) 吳堡有哪些景點(diǎn)
吳堡有什么旅游景點(diǎn) 吳堡有哪些景點(diǎn) 1. 吳堡有哪些景點(diǎn)2. 吳堡附近好玩的地方一日游3. 吳堡有啥好玩的地方4. 吳堡旅游景點(diǎn)大全排名5. 吳堡有什么景點(diǎn)6. 吳堡有哪些景點(diǎn)可以玩7. 吳堡有哪些景點(diǎn)好玩8. 吳堡旅游攻略9. 吳堡有哪些景點(diǎn)介紹10. 吳堡周圍玩的地方
-
吳堡旅游景點(diǎn)「吳堡旅游景點(diǎn)一日游」
吳堡旅游景點(diǎn)「吳堡旅游景點(diǎn)一日游」 榆林有哪些好玩的旅游景區(qū)？中國(guó)十大古堡榆林下面有多少個(gè)縣,縣里的旅游景點(diǎn)有哪些？黃河盛景有哪些？
-
吳堡旅游景點(diǎn)在哪里「吳堡有什么景點(diǎn)」
吳堡旅游景點(diǎn)在哪里「吳堡有什么景點(diǎn)」 榆林下面有多少個(gè)縣,縣里的旅游景點(diǎn)有哪些？中國(guó)十大古堡榆林有哪些好玩的旅游景區(qū)？
-
吳堡縣旅游景點(diǎn)導(dǎo)游詞「碑林區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游詞」
吳堡縣旅游景點(diǎn)導(dǎo)游詞「碑林區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游詞」 陜西某個(gè)旅游景點(diǎn) 寫一些簡(jiǎn)短的導(dǎo)游詞。 語言或風(fēng)趣幽默，或富于感情,要吸引人。導(dǎo)游詞怎么寫楊家溝導(dǎo)游詞？
-
安吳堡旅游攻略(吳堡旅游景點(diǎn))
安吳堡旅游攻略(吳堡旅游景點(diǎn)) 咸陽免費(fèi)開放的旅游景點(diǎn)大全涇陽縣有什么好玩的地方？涇陽旅游景點(diǎn)排名是怎樣的？涇陽有什么旅游景點(diǎn)？
-
吳堡縣旅游攻略「吳堡縣旅游十大景點(diǎn)」
吳堡縣旅游攻略「吳堡縣旅游十大景點(diǎn)」 黃河盛景有哪些？想知道陜北是哪個(gè)省？磧口古鎮(zhèn)好玩嗎 磧口古鎮(zhèn)旅游攻略榆林最窮的三個(gè)縣榆林有哪些好玩的旅游景區(qū)？
-
吳堡周邊知名旅游景點(diǎn)「吳堡縣旅游」
吳堡周邊知名旅游景點(diǎn)「吳堡縣旅游」 黃河盛景有哪些？求榆林旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較推薦？求呂梁旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？榆林有哪些好玩的旅游景區(qū)？榆林下面有多少個(gè)縣,縣里的旅游景點(diǎn)有哪些？
-
吳堡黃河旅游景點(diǎn) 吳忠黃河大峽谷旅游攻略
吳堡黃河旅游景點(diǎn) 吳忠黃河大峽谷旅游攻略 1. 吳忠黃河大峽谷旅游攻略2. 吳忠黃河大峽谷景區(qū)3. 吳忠黃河大峽谷有什么好玩4. 吳忠市到黃河大峽谷怎么坐車5. 吳忠的黃河公園6. 黃河大峽谷游玩攻略7. 黃河丹峽峽谷風(fēng)景區(qū)8. 吳忠黃河濕地公園旅游攻略9. 吳忠黃河大峽谷景區(qū)門票10. 寧夏吳忠黃河大峽谷11. 吳忠黃河大峽谷
-
