牟定這兩樣特產(chǎn)絕對讓你大開眼界，一樣跳著上菜，一樣連年獲獎
牟定是一座充滿驚喜的小城，近些年已經(jīng)成為了楚雄州名腐乳、名茶、名酒、名乳豬等特產(chǎn)的主要產(chǎn)出縣，還將各民族文化發(fā)展的淋漓盡致。
到了當(dāng)?shù)?，純純的民族風(fēng)情撲面而來，悠然飄香的特產(chǎn)美味牽引著你的嗅覺，一切都是如此的舒心與愜意。
今日，小編帶大家走進(jìn)牟定，一起來了解一下這一縣城的兩大特產(chǎn)——跳菜和豆腐乳。
一樣特產(chǎn)讓你吃的同時，歡聲笑語一片，一樣特產(chǎn)讓你吃的同時，感慨還有這樣下飯的東西。
牟定縣位于云南省中北部，楚雄彝族自治州中部，境內(nèi)旅游資源豐富，有云南省A級原始森林自然風(fēng)景名勝區(qū)化佛山、慶豐湖、白馬山等生態(tài)景觀；
也有牟定文廟、縣城南郊南腰山上雄偉的南山寺、三清閣、恐龍化石遺址等人文景觀旅游景點，各種景色相映成趣。
當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)很多，銅炊具、化佛茶、力石高粱酒、牟定乳豬等，都是居民和外來游客的心頭愛。
但是，這些不足以代表牟定縣，真正能夠突出牟定特色的，是牟定跳菜以及油腐乳。
跳菜是彝族的一種餐桌文化，既跳著舞上菜的意思。最初，它起源于無量山、哀牢山，后來慢慢的影響了周邊地區(qū)的彝族族人。
作為舞蹈、音樂、雜技與飲食完美結(jié)合的傳統(tǒng)飲食文化，它為人們帶來歡樂，更是宴賓時的最高禮儀。
關(guān)于跳菜的歷史，根據(jù)資料顯示，最早可追溯到原始母系氏族社會，后來在唐朝盛行。
本來，這是古時期彝族人敬奉帝王在宮中表演的一種舞蹈藝術(shù)，后來慢慢流傳于民間，成為彝族? ??間藝術(shù)之獨秀，飲食文化之奇葩。
那么，是怎么跳著上菜呢？
宴席“跳菜”一般兩人一對，一對跟著一對跳，姿勢各異，變化多端，剛?cè)嵯酀?jì)，旋轉(zhuǎn)自如，不斷地把裝滿菜肴的托盤在他們手中花樣翻新。
有的時候用頭頂，或用手托，或用肩抬，或一人騎在一人身上……
從這些精彩的動作中，其實不難看出當(dāng)?shù)厝说臒崆楹每停妥郎系姆諊闷饋?，一頓飯吃的別提有多開心了。
只不過，關(guān)于跳法，還有諸多考究的地方，小編我也還沒徹底搞懂，據(jù)說菜怎么擺放，都是規(guī)定好了的，這學(xué)問大了。
再就是牟定油腐乳。
它是牟定縣的一個傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨厚的氣候條件，讓這一適合下飯的特產(chǎn)達(dá)到了外觀鮮紅油潤、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)。
據(jù)說，牟定早期的豆腐流行于街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和轱轆的石磨間，成熟于上祖留下的那口老井——石羊井。
后來，生產(chǎn)這一特產(chǎn)的廠家以每100公斤黃豆加工110公斤干霉豆腐為標(biāo)準(zhǔn)，將干霉豆腐制作成讓人流口水的油腐乳。
因為有這一特產(chǎn)的之稱，牟定被譽為腐乳之鄉(xiāng)，更是把這一產(chǎn)業(yè)列入了三大特色產(chǎn)業(yè)中。
當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的腐乳屢屢獲獎，早在1994年就已經(jīng)被《中國婦女報》、《消費時報》、《中國社會經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究中心》評為 “全國婦女兒童最喜愛商品”，緊接著又在1996年榮獲第三屆中國科技精品博覽會金獎。可以說是獲得了全國的認(rèn)可。
在你沒有領(lǐng)略過不一樣的特色之前，你不知道它有多好多美味，但是當(dāng)你身臨其境時，就能夠知道跳菜和腐乳為何斬獲大家的贊譽了。
五一小長假快到了，去到云南牟定旅游的你，千萬要嘗嘗當(dāng)?shù)卣诘母檫稀?/p>
如果能夠遇到誰家有慶典的話，也許你還能看到跳菜究竟是怎么跳著上菜的，這樣賞美景，吃美食，了解各地人文風(fēng)俗的旅游，才不虛此行。
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