松桃傳統(tǒng)米豆腐“新滋味”牽動四方
“這是我們苗鄉(xiāng)特產(chǎn)的米豆腐，涼拌、炒炸、火鍋、蒸煮各種方式都行!”在位于松桃苗族自治縣太平營街道紅巖村葡萄園路口的大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，老板劉國軍熱情地向重慶游客介紹自家產(chǎn)品。
劉國軍口中的米豆腐，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品。
泡米、磨漿、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脫水、定型、包裝……在另一邊的大莊婆媳米豆腐生產(chǎn)車間，劉國軍的母親和媳婦正領(lǐng)著員工制作米豆腐。每天，這里都要生產(chǎn)上千斤訂單產(chǎn)品。
劉國軍是該縣普覺鎮(zhèn)候溪村大莊組人，也是大莊婆媳米豆腐第五代傳承人。
當(dāng)?shù)匾恢笔a(chǎn)米豆腐，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，制作工藝獨(dú)樹一幟。其中，劉國軍家的手藝尤為出名。
“現(xiàn)在，傳到我這，已是第五代，生意一直不錯?！眲娊榻B，過去每逢節(jié)慶，各家各戶都會精心制作米豆腐，用來走親訪友或挑擔(dān)售賣。隨著往來客商增多，米豆腐成了集鎮(zhèn)上沿街?jǐn)偽坏某ｑv小吃。
但2012年之前，劉國軍從未想過，不起眼的米豆腐能干出一番大天地。
那時的劉國軍輾轉(zhuǎn)于福建、廣州、浙江等地務(wù)工，干過建筑、機(jī)修、水果生意，但均毫無起色。2013年，劉國軍返鄉(xiāng)辦起了種植合作社，但由于準(zhǔn)備不充分，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。
接二連三的打擊，讓當(dāng)時才30多歲的劉國軍，感到前所未有的壓力?！耙换丶屹u米豆腐吧，雖然賺得不多，但也能慢慢存上錢。”看著發(fā)愁的兒子，母親端來一碗米豆腐，輕聲地說。
“我們家的米豆腐那么好吃，如果能規(guī)?；l(fā)展，也許反而能做成大生意?！?/p>
抱著試一試態(tài)度，劉國軍再次創(chuàng)業(yè)。
從普覺鎮(zhèn)到松桃、印江、江口，再到重慶秀山……汲取之前創(chuàng)業(yè)失敗教訓(xùn)，這次，劉國軍并未急著擴(kuò)大米豆腐制作規(guī)模，而是開著小貨車，帶著自家真空包裝的米豆腐，走街串巷進(jìn)行推薦售賣。
一輛車，一個人，劉國軍就這樣穿梭于城市與集鎮(zhèn)之間，一邊了解各地市場行情，一邊拓展新的市場銷售渠道，有時一去就是一個月。
功夫不負(fù)有心人，2015年，劉國軍正式注冊公司。
對于公司為什么取名為婆媳米豆腐，劉國軍笑著說：“傳統(tǒng)米豆腐制作過程，需要婆媳共同協(xié)作完成，取名為婆媳米豆腐，寓意家庭和睦，發(fā)揚(yáng)孝、善等傳統(tǒng)文化?！?/p>
在該縣供銷合作社的幫助下，劉國軍還通過成立松桃農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)培育基地，開辦大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，進(jìn)駐“三社一中心”電商精準(zhǔn)扶貧服務(wù)站，開辟了線下線上銷售渠道。
2020年，憑借優(yōu)質(zhì)品質(zhì)、良好口感、傳承改良工藝和營養(yǎng)價值，劉國軍生產(chǎn)的米豆腐獲評市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)秀推薦項(xiàng)目。
除米豆腐外，劉國軍還不斷健全生產(chǎn)設(shè)備，通過制作鹵鴨子、紅粑粑等，推出組合禮包，豐富產(chǎn)品品類，提升產(chǎn)品附加值。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷重慶、湖南、山東等全國各地。2020年，公司銷售額達(dá)300萬元。
隨著米豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，劉國軍還帶動了當(dāng)?shù)?a href='/shuidao/' target=_blank>水稻的發(fā)展。通過采取“公司 合作社 農(nóng)戶”組織方式，該公司分別與候溪村等3個村簽訂合作協(xié)議，按市場價6元每公斤，每年向農(nóng)戶收購粘米10萬公斤，成功輻射帶動200余人增收。
“這小小一碗米豆腐，裝的是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的熱情淳樸，也是家鄉(xiāng)的溫暖。”劉國軍說，于他而言，這不僅僅是事業(yè)，也是情懷。
對于接下來的發(fā)展，劉國軍有著自己的打算。他說：“下一步，會繼續(xù)統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)、管理模式，促進(jìn)生產(chǎn)加工提質(zhì)提效。同時，完善銷售體系和物流體系建設(shè)，爭取讓更多的人品嘗到我們的特色美食?！?吳采麗)
來源：銅仁日報(bào)
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