饞哭了！央視《美食中國》將鏡頭鎖定雅安 重現(xiàn)茶馬古道上的美食
封面新聞記者 李雨心
上里古鎮(zhèn)，游人熙熙攘攘，又是如常熱鬧的一天。而從這條熱鬧的古街中走過，就能看到街邊的張顯蓉的攤位上，那些賣相平平，甚至有些灰頭土臉的玉米饃饃，總能吸引到游客好奇的目光。
不光是玉米饃饃，一碗勁道爽滑、解除疲乏的噠噠面，帶有獨(dú)特?zé)熝兜臒煿S，口感綿密又不乏韌性的臭豆腐……3月15日晚，在CCTV-4中文國際頻道播出的紀(jì)錄片《美食中國》中，獨(dú)屬于雅安這一方山川風(fēng)物滋養(yǎng)出的美味，都在鏡頭前呈現(xiàn)得淋漓盡致，食物的香味和美妙滋味似乎要沖出屏幕。
茶馬古道是綿延在崇山峻嶺之中的道路，在西南邊陲興盛了千年。雅安作為起點(diǎn)，無數(shù)背夫商旅從這里出發(fā)，穿行于高山峽谷之間，串聯(lián)起商貿(mào)往來和文化交融。一方獨(dú)有的水土滋養(yǎng)一方風(fēng)物，一條獨(dú)特的道路造就一路飲食。而在當(dāng)晚《美食中國》播出的篇章《古道飄香》中，就將這條美食之路徐徐道來。
重現(xiàn)茶馬古道上的美食
開播于2019年，紀(jì)錄片欄目《美食中國》以打造“以人文視角聚焦中華美食”為主題，傳播中華飲食文化，擦亮中國美食名片。節(jié)目以系列化、主題化方式制作播出。每個系列圍繞一個地域選取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策劃制作五期節(jié)目，每期節(jié)目形成一個相對獨(dú)立的主題，解讀一種美食文化現(xiàn)象，重在體現(xiàn)不同地域飲食文化的獨(dú)特性、時令性、創(chuàng)造性。而這一次，節(jié)目走進(jìn)了位于四川盆地西緣，作為茶馬古道起點(diǎn)的雅安。
外貌普通，甚至有些“灰頭土臉”的玉米饃饃，為何紀(jì)錄片要花大量的篇幅來記錄下這道食物。在紀(jì)錄片中講到，這恰恰是來源于久遠(yuǎn)年代，一條古道上的特殊記憶。經(jīng)過烘烤脫水的玉米饃饃，更易于長時間的保存，就成為了出門的一種硬貨。從雅安出發(fā)的背夫踏上茶馬古道，除了要扛著肩上的茶包，耐儲存又頂餓的玉米饃饃，將陪伴他們長達(dá)一個月的漫長路途。
此外，在滎經(jīng)老街，這里曾是茶馬古道上的重要驛站，街上的一碗噠噠面，淋上熱辣的紅湯、牛肉、煙筍，就成為背夫們辛苦路途上的美食慰藉。而沿著古道繼續(xù)出發(fā)，在漢源? ??又能遇見另一道美食——鍋貼臭豆腐。還有肉餡散嫩、酥殼焦香的焦包……在這《古道飄香》的篇章中，茶馬古道雖已遠(yuǎn)去，但總有特別的味道，留存在日常煙火中。
屢登央視 雅安美食盡展人間煙火
其實(shí)，雅安的美食登上央視，已經(jīng)不是什么稀奇事兒了。在2020年10月19日《美食中國》播出的篇章《沸騰砂鍋》中，就用鏡頭記錄下了雅安的一種烹飪美食的器具——砂鍋。中國人與砂鍋的情緣由來已久，若論對砂鍋秉性掌握得通透徹底，雅安滎經(jīng)人當(dāng)居其一。紀(jì)錄片中，記錄下了砂鍋雖然生性慢熱，但再倔強(qiáng)肥膩的食材也能被它調(diào)理得妥妥帖帖，看似皮糙肉厚，卻可以貯鮮保溫，即便土石之軀，卻可以調(diào)和五味。砂鍋在雅安無處不在，沸騰不息。
此外，在2020年10月20日播出的《麻味當(dāng)先》篇章中，講到雅安花椒的種植歷史可追溯到唐代，陽光、高山和密林孕育出了這些美味的果實(shí)。而雅安人也用自己的熱情和智慧，將這一種味道吃得淋漓極致，鮮椒沾，吃的是鮮花椒清新的麻，貢椒魚的清新柔嫩，得益于花椒油柔和持久的麻，石棉燒烤則將干花椒厚重刺激的麻演繹到極致。
Hash:69d57c73add0d971b0df7993463ee4676f1dca47
聲明：此文由 封面新聞 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京旅游攻略 - 到懷柔看北京的第一抹秋色
記得帶上這份可以讓你欣賞到北京的第一抹秋色的攻略出發(fā)哦，一定要收藏呀~喇叭溝門原始森林第一站：喇叭溝門北京的第一抹秋色就在這里每年9月中旬進(jìn)入賞葉期，大概可以到十月中比起到處可見的紅葉，豬豬子更推薦這里的白樺林，就是去晚了，你就只能看禿桿桿，體會蕭瑟感，Get古人悲秋之感了若你是自駕來，你欣賞美得聲勢浩大且有滿族風(fēng)味的喇碾路第二站：幽谷神潭峽谷中百泉匯流，除了賞秋，還能能觀賞到奇絕的“飛瀑”和“神
-
邯鄲旅游攻略大全
媧皇宮為國家級風(fēng)景名勝區(qū)、國家AAAAA級旅游景區(qū)、全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。媧皇宮位于涉縣縣城西北12公里處的中皇山上，是神話傳說中中華始祖女媧“煉石補(bǔ)天，摶土造人”的地方。目前，媧皇宮留有北齊佛教石刻、唐代題記、宋代磚墻、元代石雕、明清建筑等文物珍品，是我國建筑規(guī)模最大、時間最早的祀奉始祖女媧的古建筑群，被譽(yù)為“華夏祖廟”。媧皇宮內(nèi)的精髓是摩崖刻經(jīng)，面積達(dá)65平方米，有-13.7萬多字，被稱為“天
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
廣安哪里好玩_最新廣安旅游景點(diǎn)有哪些
廣安市，位于四川省東北部地區(qū)地域。是新時代知名人士毛澤東的故鄉(xiāng)。廣安旅游資源非常豐富，是波仔比較鐘愛去旅游的地獄之一廣安旅游旅游景點(diǎn)粽竹山旅游景區(qū)可以稱作廣安自然風(fēng)光十分優(yōu)異的一個地域，清新的空氣，稱得上比較平穩(wěn)的地貌，走一走來一點(diǎn)都很難覺得費(fèi)勁，在居家風(fēng)水中非常好的自然環(huán)境讓許多的為人正直與家族老一輩都安葬在這兒。寶箴塞是一個在天氣晴好的環(huán)節(jié)中頗有快樂的點(diǎn)，在這其中建筑工程的優(yōu)點(diǎn)在中國范圍內(nèi)都是
-
雅安王崗坪滑雪場開放時間2021
堪稱是四川最美景觀滑雪場即將開放，這就是位于雅安王崗坪景區(qū)內(nèi)的王崗坪滑雪場，這里冬季的景觀非常優(yōu)美，而滑雪場的開放更是使這里添彩，那么王崗坪滑雪場的具體開放時間是什么時候呢?雅安王崗坪滑雪場開放時間滑雪場將于12月中旬全面對外開放。據(jù)王崗坪景區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該滑雪場位于海拔2400米左右的王崗坪大坪，目前已建成初級滑雪道1條、中級滑雪道1條、教學(xué)道1條、單板雪道1條，總面積約75畝，能同時容納8
-
國慶中秋節(jié)將至?雅安民俗文化路線已為您安排好啦！
雅安素有“民族走廊”之稱有著彝族、藏族等30余個少數(shù)民族每個地方有著自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣多元的文化交織在一起構(gòu)筑了一個獨(dú)特的雅安世界作為雅安人你是否了解雅安的這些民俗風(fēng)情呢不如跟著小編的腳步到雅安來一場民俗文化風(fēng)情游感受這里厚重的文化氛圍吧?中國藏茶村戴富麗攝來到雅安，一定要來雨城區(qū)多營鎮(zhèn)境內(nèi)的中國藏茶村。戴富麗攝這里緊鄰成雅
-
雅安旅游小記
腳踏耐克鞋身登青云梯（一）我于近日前往雅安旅游，參觀了“藏茶博物園”，“西康博物館”和“邛窯十方窯遺址”，攀登了“西蜀天梯”，拜謁了“金鳳寺”。這里我要重點(diǎn)談一談攀登“西蜀天梯”的事?！拔魇裉焯荨保旯び?009年，位于雨城區(qū)金鳳山森林公園，是雅安市著名的旅游景點(diǎn)。長期以來，由于山道崎嶇，制約了金鳳山公園的開發(fā)建設(shè)。"西蜀天梯"的落成，為登金鳳山拜謁山頂上的“金鳳寺”開辟出一條新的道路，為
-
周末到雅安周邊耍水！水清人少忒涼快！
最近天可太熱熱熱熱熱了坐在辦公室，只要不開空調(diào)小伙伴背上能直接熱出了一個“龜殼”不要慌接下來我們推出的夏日游玩特輯專門幫大家解決“夏天咋個?！边@個難題這一期期，我們從耍水?dāng)[起---我是開始正文的分割線---這個季節(jié)沒有比耍水更巴適的每年都擠破腦殼的游泳館、水上世界這些小安直接過濾掉了這次給大家推薦一些相對小眾的tata
-
旅|秋天 雅安更好“色”，蒙頂山、東拉山峽谷……
趁初秋，放下忙碌。我們一路向南吧，從蒙頂山到喇叭河，從東拉山峽谷到高山草甸，在初秋的雅安，與未知的一切來場不期而遇！初秋之蒙頂山秋天該是蒙頂山最美的一季。早晚的雨透露著秋的消息。秋高氣爽的日子，第一站從蒙頂山開始了。郁達(dá)夫：秋天，無論什么地方的秋天，總是好的……秋天，若留得住的話，我愿意把壽命的三分之二折去，換得三分之一的零頭。他說的是北方的秋，我不知道幾十
-
中國四川雅安蒙頂山世界茶文化發(fā)源地慶祝聯(lián)合國第二個“國際茶日”
5月21日是聯(lián)合國第二個國際茶日，中國四川雅安蒙頂山世界茶文化發(fā)源地5月18日舉辦慶祝聯(lián)合國第二個“國際茶日”的活動，聯(lián)合國科教文機(jī)構(gòu)在中國的代表處發(fā)來了慶?；顒拥奶馗?，轉(zhuǎn)載如下。中國是茶的故鄉(xiāng)，四川是茶的搖籃，雅安是世界茶文化發(fā)源地?！皳P(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，家喻戶曉。蒙頂山又名蒙山，是川藏茶馬古道的起點(diǎn)，矗立在成都平原西南向青藏高原過渡的第一臺地，位處“地球神奇圈”北緯30度上，最高
-
