山水不能錯(cuò)過(guò)，美食不可辜負(fù)。游三峽一定不要錯(cuò)過(guò)的巫山特色美食
“拴住男人的胃，也就拴住了男人的心”屏幕上母親正在苦口婆心的給女兒支招。愛(ài)情中如此，旅行中也大致如此，我想。
當(dāng)你欣賞完如畫(huà)的風(fēng)景饑腸咕嚕的時(shí)候，能夠有一桌美食端到你的面前，充實(shí)的你的味蕾，你對(duì)這個(gè)地方的感覺(jué)是否會(huì)加分？我想答案是肯定的。
一個(gè)優(yōu)秀的旅行者，除了把旅行路上的自然與人文風(fēng)光與人分享之外，還應(yīng)該分享一下當(dāng)?shù)孛朗澈腿宋娘L(fēng)俗，以便為后來(lái)者提供更多的參考。風(fēng)光確實(shí)可以溫暖我們的眼睛和精神，但填飽肚子卻還是需要食物，如果說(shuō)自然山川是大地上的美文，那么街頭巷尾的美食就是人世界間詩(shī)篇。
''三臺(tái),八景,十二峰''的巫峽區(qū)和''桂林山水甲天下,而今應(yīng)讓小三峽''的大寧河景點(diǎn)……巫山的自然景致已經(jīng)無(wú)需我贅述，中國(guó)的文學(xué)史上，關(guān)于巫山風(fēng)景的詩(shī)文不知泛泛。無(wú)稹有“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”；酈道遠(yuǎn)有“巴東三峽巫峽長(zhǎng)，猿啼三聲淚沾裳”、毛主席更是留下了“截?cái)辔咨皆朴辏邖{出平湖，神女應(yīng)無(wú)恙，當(dāng)55今世界殊”的斷言。而關(guān)于巫山的旅游攻略在各大旅游APP上也是常年居于熱度之上，不論是路線(xiàn)介紹，還是適宜季節(jié)都介紹的相當(dāng)細(xì)致，今天我就再為大家盤(pán)點(diǎn)一下巫山的特色美食，讓你欣賞完峽江云雨后能夠移步巫山的街巷，再滿(mǎn)足你的味蕾。
常言道“食在廣州，味在四川”，大意是指美食的種類(lèi)以廣州居多，但是味道還是以四川為最。巫山最為川渝門(mén)戶(hù)，雖然只是一山水小城，仍然繼承了川菜的特點(diǎn)，百菜百味。但在川菜的麻辣鮮香的調(diào)味之外，巫山卻有自己獨(dú)樹(shù)一幟的特色。
1、翡翠涼粉
涼粉，是最常見(jiàn)食品，炎熱的夏季，腌制一碗涼粉，夾上一筷子，一條涼粉能夠清涼一個(gè)夏天。常見(jiàn)的涼粉一般是用紅薯粉或者是豌豆粉制成的，呈透明或者是白色。巫山的特色涼粉色澤碧綠，晶瑩剔透，名翡翠涼粉，這也曾被評(píng)為中華名小吃。
翡翠涼粉不僅僅只是顏色奇特，更奇特是制作的原料，這用一種開(kāi)黃色小花灌木臭黃荊的樹(shù)葉作成的。臭黃荊樹(shù)本身可入藥，其花有清熱解毒、養(yǎng)顏解酒等功效。把翡翠涼粉切成條，堆成盤(pán)，然后紅泡椒、醬油、醋 等佐料。綠得晶瑩，紅的熱辣，黑的深沉，一碗涼粉卻是五顏六色。撩上一筷，入口爽滑，細(xì)膩如絲，涼涼地沁人心脾，既美味又養(yǎng)生。翡翠涼粉，綠色天然，美味健康，來(lái)到巫山絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)。
2.巫山烤魚(yú)
如果要找近十年來(lái)，風(fēng)靡全國(guó)的美食，“烤魚(yú)”一定會(huì)位列其中。上至高檔川菜酒樓，下至大排檔，烤魚(yú)以其味道，光是北京以“巫山烤魚(yú)”命名的店面都有100多家，這還不算重慶烤魚(yú)和萬(wàn)州烤魚(yú)，而這種將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合的新型烤魚(yú)就發(fā)源于巫山。所以想要吃到正宗的巫山烤魚(yú)，自然得來(lái)巫山。
巫山烤魚(yú)用料傳承川菜調(diào)味，并借鑒火鍋的用料特點(diǎn)，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。魚(yú)先烤后燉”，用這種方法做出的烤魚(yú)，皮酥肉嫩，食在嘴里不但有魚(yú)肉的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香和濃郁的料香，吃在嘴里讓人回味無(wú)窮，百吃不厭!
巫山的烤魚(yú)都是長(zhǎng)江水養(yǎng)，冷水和淡水里一條烤魚(yú)端上桌，散發(fā)著誘人香氣，魚(yú)躺在清亮的油里，沒(méi)配菜，只有作料。
來(lái)到巫山，烤魚(yú)與三峽均不錯(cuò)過(guò)。
3.炕洋芋
洋芋其實(shí)就是土豆，巫山一直沿用洋芋的叫法。中國(guó)菜的做法炒、煮、炸、煎，燉，而巫山對(duì)于土豆專(zhuān)門(mén)發(fā)明了“炕”，所以有了炕洋芋，這是一種融合了煎、炸的做法。
雖然只是一種小吃，炕洋芋仍沿用了中國(guó)人食不厭精，燴不厭細(xì)的傳統(tǒng)，烹制工藝相當(dāng)復(fù)雜。
首先要精選拳頭大小的土豆，清洗干凈，然后帶皮煮熟。煮熟冷卻之后取出晾干，再將皮剝掉。帶皮煮熟的土豆，鎖住了土豆本身的水份，口感Q彈，有韌性，如剝皮后煮，會(huì)將土豆煮散，無(wú)彈性。然后放上平底鍋，加上少許菜籽油，開(kāi)小火，將剝皮后的土豆切成方塊，放在油上炕，待貼鍋面焦黃之后翻轉(zhuǎn)。然后加入食鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均勻，起鍋前撒上一勺大蒜水，瞬間香氣撲鼻，裝盤(pán)再撒少許香菜碎片即可！
用竹簽戳起，放入嘴中，麻、辣、鮮、香、脆、軟，一塊洋芋，一嘴香氣，一腔滿(mǎn)足。
吃一碗土豆，不但能夠豐富你的味蕾，更能讓你感覺(jué)到川渝人對(duì)待生活的樂(lè)觀(guān)和精致，哪怕卑微如土豆，仍然能夠擁有黃金的顏色和鵝肝的味道。
4包面
包面，其實(shí)就是抄? ??，包面常見(jiàn)，但巫山的包面特色就在于其制做過(guò)程。首先，包面的肉餡是手剁的，這樣就避免了豬肉纖維的損失，讓肉餡保留了食材本身的香氣和彈性。其次包面的湯底是用骨頭熬制的十幾個(gè)小時(shí)乳白色的骨湯。
點(diǎn)一碗包面店家還會(huì)送一碟酸菜，包面皮薄爽滑，肉餡鮮香可口，酸菜是酸甜清脆，吃幾口包面就一口酸菜，越吃越香。
4.臘蹄燉洋芋果果
巫山臘肉是經(jīng)食鹽腌制后，再用柏樹(shù)枝慢慢熏而成，成品臘肉顏色黑呼呼，但卻帶著柏樹(shù)葉的清香。洋芋果果是經(jīng)土豆煮熟剝皮切塊后由太陽(yáng)曬干而成，干洋芋果果浸泡煮軟后，柔韌軟糯。臘蹄燒好洗凈剁塊入鍋中，加少許花椒粒清水文火慢燉至半熟，然后放入泡軟的洋芋果果繼續(xù)燉至熟透，起鍋入盆中撒入蔥節(jié)即成。蹄塊香濃勁道，洋芋果果軟糯柔韌，盛一碗飯澆上湯汁，就是一碗上好的湯泡飯。
5.巫山脆李
云煙繚繞，青山蒼翠，神女瑤姬助夏禹開(kāi)鏨河道排除積水，水患消除后，毅然決定留在巫山，化作神女峰，保佑峽江眾人的平安。
當(dāng)時(shí)，巫山兩岸荒山，山路崎嶇，人們生活困苦。善良的瑤姬請(qǐng)求母親播種下希望的種子。王母思慮再三，賜下一顆仙種。
瑤姬帶回巫山后，就種值于巫山的云霧之中，在她精心照顧下，這顆種子發(fā)芽開(kāi)花，接出了香甜青脆的果子?，幖Р烧迈r的果子呈現(xiàn)給母親品嘗并命名，王母品嘗后道：“瑤姬，我投之以桃，你報(bào)之以李，加上此果清脆爽品，不如就叫脆李吧“，至此脆李之名逐漸傳開(kāi)。
這當(dāng)然是神話(huà)，但巫山的脆李果實(shí)碩大、質(zhì)地清脆、酸甜多汁確實(shí)有別于其它李子。
并且由于其生長(zhǎng)在神奇的北緯30°附近，這里雨量充沛，四季分明，土質(zhì)疏松、土壤肥沃、讓脆李富含多種氨基酸，食之有養(yǎng)顏美容、潤(rùn)滑肌膚的功效，被譽(yù)為“可以吃的化妝品”，并在2007年入選中華名果，2019年11月巫山脆李上榜中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。2019年12月23日，入選了“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌。
如果你是六七月份來(lái)到巫山，一定不要忘了品嘗巫山脆李。如果此前已經(jīng)來(lái)過(guò)巫山，那么不妨在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)幾斤脆李，讓你的果子的香甜多汁中重溫巫山的云霧與青山。
曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。倘若有緣觀(guān)賞巫山云雨，不妨落腳三四日細(xì)品巫山特色美食。如果說(shuō)一江煙雨，可以讓你喜歡巫山，那么一城美食，足以讓你愛(ài)上巫山。漫長(zhǎng)人生，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)！
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