春節(jié)吃年粽，壯鄉(xiāng)美食制作過(guò)程——蒸嘀食光之旅宜州篇
快過(guò)年了，過(guò)年各地都有各地的風(fēng)俗習(xí)慣，北方的習(xí)俗是過(guò)年的時(shí)候包餃子，而南方有些地方有一個(gè)習(xí)俗，就是過(guò)年的時(shí)候包粽子。而今天，蒸嘀教大家做比較有特色的宜州粽子哦。
粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，尤其是五月端午，更是不可少的應(yīng)節(jié)食品。
宜州人不叫粽子而叫粽粑，制作過(guò)程叫“包粽粑”。
包粽子并不復(fù)雜。選用黏性大的“大糯米”，用堿砂水洗浸后濾干，然后用新鮮的竹葉把糯米及餡心包裹成各種不同外型的“包”，就是粽子。餡心最簡(jiǎn)便的是裹了五香粉的一小塊豬腰方肉；稍微講究的還加入花生、綠豆、板粟、蓮子、白果、紅棗、臘鴨、雞絲。農(nóng)村里壯、瑤家還喜歡在糯米里加飯豆。
包粽子最好要用新鮮的竹葉，它寬大而有翠竹的芬馨。另外，有用芭蕉葉、黃茅草。扎粽子的繩，宜州人多愛(ài)用禾稿心或結(jié)草繩用的滑草。
粽子的外形多種多樣。小型的只用二兩棕米的三角粽、四角粽、三角長(zhǎng)尾粽，巴掌長(zhǎng)的圓筒粽、金字塔粽；大型的是一兩斤甚至五六斤米的枕頭粽。
宜州人吃粽子喜歡熱吃，尤其是開(kāi)鍋粽，此外還愛(ài)吃沒(méi)有餡心，三角形裹上米漿，放人油鍋的“油炸粽”，其表皮酥脆，雖然無(wú)餡心同樣其味可口。冷吃的叫涼粽，無(wú)餡心，包裹時(shí)米很松，煮的時(shí)間長(zhǎng)，粽米幾乎溶爛；含水分較多，鮮葉后柔軟如糕，色澤金黃，淋上精煉的糖清，柔軟光滑，清甜芳香又不膩喉，老少皆宜，令人回味無(wú)窮。
街頭賣(mài)的最高檔的是“鍋蒸粽”，這是宜州傳統(tǒng)的宵夜小食。其外形極似埃及金字塔，餡心用料很講究，有板粟、紅棗、蜜棗、綠豆、花生、蓮子、白果、香菇、木耳、豬肉、板鴨、雞絲、臘腸等，糯米不但有堿砂、硼砂，還用花生油麻油拌過(guò)。解開(kāi)葉后芳香撲鼻，昧道鮮美，誘人食欲。
宜州還有與粽子有關(guān)的民俗。端午節(jié)包粽子是絕對(duì)不可少的，農(nóng)村里人們都把端午節(jié)叫“粽粑節(jié)”。端午這天，隨處可見(jiàn)小女孩挑著一對(duì)10厘米長(zhǎng)3厘米口徑的竹編小豬籠，豬籠里裝的是微型圓筒粽，滿(mǎn)村游玩?！?a href='/sanyuesan/' target=_blank>三月三”，壯家人祭祀花婆老太，求子求孫，包的是三角帶長(zhǎng)尾的錐形粽，粽尾上有個(gè)草環(huán)，祭祀后除了將粽子吊掛在神龠上之外，還拿四個(gè)回家掛在房門(mén)兩邊，寓意花婆老太已經(jīng)送于歸來(lái)；生孩子請(qǐng)“滿(mǎn)月酒”時(shí)，作為外公外婆的女方父母．必須包100個(gè)粽粑和煮100個(gè)紅蛋前往祝賀，寓意自己的外孫長(zhǎng)命百歲，長(zhǎng)大后“高中”狀元，帶上“紅頂子”?？腿藗兩⑾?，都可得兩個(gè)紅蛋兩個(gè)粽子的“打包”回禮，二者雖然不抵錢(qián)，作為民俗，寓意意深刻，客人們都?xì)g欣地接受。
千百年來(lái)，粽子一直是宜州人不論什么民族都喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，也是街頭游賣(mài)的風(fēng)味小食之一。
春節(jié)吃年粽，壯鄉(xiāng)美食制作過(guò)程
10:53
蒸嘀食光之旅
《蒸嘀食光之旅》是由蒸嘀美食生活服務(wù)類(lèi)美食真人秀，以各城市作為拍攝地，走進(jìn)城市深處尋找發(fā)現(xiàn)最能代表城市特色的美食。以美食為主線(xiàn)索，串聯(lián)起城市歷史文化、人文情懷、環(huán)境特征等縱深元素。以美食的味道，解析城市味道、城市氣質(zhì)。
離春節(jié)越來(lái)越近了，蒸嘀美食預(yù)祝大家新春快樂(lè)！闔家幸福！再怎么吃也不長(zhǎng)肉肉！
春節(jié)快樂(lè)
Hash:6699b7c27f3ee50da569148f3e306217532225d5
聲明：此文由 蒸嘀美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
定州旅游景點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)
定州塔定州塔位于河北省定州市城內(nèi)，原名開(kāi)元寺塔，是中國(guó)現(xiàn)存最高大的一座磚木結(jié)構(gòu)古塔，有“中華第一塔”之稱(chēng)。從京廣鐵路乘坐火車(chē)，或從京石高速公路乘坐汽車(chē)，都可遙看它那高聳入云的雄姿。據(jù)史料記載，定州是先有開(kāi)元寺，后有定州塔。開(kāi)元寺的前身最早是七帝寺，建于北魏太和年間公元491年，隋朝開(kāi)皇16年將七帝寺改為正解寺，到唐代天即公元904—907年正解寺改為開(kāi)元寺。河北民間將滄州鐵獅子與定州開(kāi)元寺塔、正定
-
最新南召五朵山攻略：誰(shuí)說(shuō)爬山一定累？我溜達(dá)著看完了所有美景
「本文來(lái)源：全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)」來(lái)源：南陽(yáng)日?qǐng)?bào)-龍騰南陽(yáng)四棵樹(shù)五朵山九龍湖...以前每次在二廣高速駕車(chē)行駛途經(jīng)這里我都會(huì)好奇于這些數(shù)字打頭的地名機(jī)緣巧合這次要探訪(fǎng)南召五朵山景區(qū)??滿(mǎn)懷期待的發(fā)現(xiàn)之旅首先我們連線(xiàn)到景區(qū)...哎呀，我們這的民宿小屋真的火了，經(jīng)常是“一屋難求”，很多慕名前來(lái)的游客則只能“望屋興嘆”，旺季時(shí)我電話(huà)都不敢接，都是沖著風(fēng)景民宿來(lái)的！可眼下能住的也只有這幾十套房?。【皡^(qū)老
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
宜昌到越南旅游攻略(宜州到越南多少公里)
宜昌到越南旅游攻略(宜州到越南多少公里) 有沒(méi)有越南旅游的詳細(xì)攻略？請(qǐng)問(wèn)怎么去越南旅游越南旅游攻略（圖文）
-
宜州周邊縣旅游景點(diǎn)介紹(宜州附近的景點(diǎn)大全)
宜州周邊縣旅游景點(diǎn)介紹(宜州附近的景點(diǎn)大全) 宜州區(qū)景點(diǎn)宜州景點(diǎn) 宜州景點(diǎn)推薦宜州有什么旅游景點(diǎn)呢宜州有哪些旅游景點(diǎn)?
-
宜州旅游攻略(宜州旅游攻略必玩的景點(diǎn))
宜州旅游攻略(宜州旅游攻略必玩的景點(diǎn)) 宜州有哪些好玩的地方宜州景點(diǎn) 宜州景點(diǎn)推薦宜州哪里好玩的地方宜州有哪些旅游景點(diǎn)?宜州有什么好玩的地方？
-
廣西宜州附近的景點(diǎn)大全 廣西宜州有哪些景點(diǎn)
廣西宜州附近的景點(diǎn)大全 廣西宜州有哪些景點(diǎn) 1. 廣西宜州有哪些景點(diǎn)2. 廣西宜州有哪些景點(diǎn)介紹3. 廣西宜州有什么景點(diǎn)4. 廣西宜州旅游攻略必去景點(diǎn)5. 廣西宜州旅游風(fēng)景圖片6. 廣西宜州好玩的地方7. 廣西宜州有哪些景點(diǎn)好玩8. 宜州景點(diǎn)介紹9. 廣西宜州有哪些景點(diǎn)免費(fèi)
-
廣西宜州周邊5天旅游攻略「廣西宜州一日游攻略」
廣西宜州周邊5天旅游攻略「廣西宜州一日游攻略」 宜州哪最好玩？宜州有哪些旅游景點(diǎn)?宜州有什么好玩的地方？
-
宜州的旅游景點(diǎn)介紹「宜州的旅游景點(diǎn)介紹英文」
宜州的旅游景點(diǎn)介紹「宜州的旅游景點(diǎn)介紹英文」 宜州有什么旅游景點(diǎn)呢宜州有哪些旅游景點(diǎn)?宜州有哪些景點(diǎn)
-
宜州羅城有什么景點(diǎn) 宜州羅城有什么景點(diǎn)好玩
宜州羅城有什么景點(diǎn) 宜州羅城有什么景點(diǎn)好玩 1. 宜州羅城有什么景點(diǎn)好玩2. 宜州羅城有什么好玩的3. 羅城縣有什么好玩的景區(qū)4. 宜州羅城有什么景點(diǎn)好玩的地方5. 宜州羅城兩日游6. 宜州市羅城縣旅游景點(diǎn)7. 廣西宜州羅城旅游景點(diǎn)8. 宜州羅城有什么景點(diǎn)好玩的9. 宜州羅城有什么景點(diǎn)好玩兒
-
