玉林排名第二的一家牛腩粉店,藏在露天棚子下,卻屹立不倒30年

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玉林地處廣西南部,是一座具有兩千多年歷史的城市,古稱郁林州,有“千年古州,嶺南都會”的美譽。玉林的美食眾多,牛腩粉是玉林最著名的傳統(tǒng)美食之一,其以調(diào)制好的熟牛腩做佐料而得名。玉林的牛腩粉店有很多,基本上每個大街小巷都能看到它的身影,其中不乏有一些開了幾十年的老字號。

在玉林玉州路南門口小巷中,有一家開了近30年的老字號牛腩粉店,這家店環(huán)境很獨特,用餐的地方就在小巷旁露天的一個簡易棚子里,幾張小桌子和小板凳就是全部,非常簡約。雖然看著很不起眼的一個小店,卻曾在2004年榮獲過“玉博會小吃”的第二名。

牛腩粉在玉林就是稱王稱霸的存在,玉林地道正宗的牛腩粉有很多,這家店就是其中之一,一碗湯粉,幾塊牛腩,兩顆肉蛋,外加一點蔥花或者辣椒醬,這就是玉林牛腩粉最常見的標(biāo)準(zhǔn)配置。

如果覺得還不夠吃的話,還可以另外加一份牛巴,牛巴也是玉林的特色美食,牛巴有點像牛肉干,顏色似咖啡,半透明,有韌性,耐嚼,但又明顯不同于牛肉干,沒有牛肉干的干、硬、柴。香味濃郁,咸甜適口,嚼著吃甘香十足。

牛腩是這家店的招牌,牛腩選料都是筋腩,以秘制鹵料燉煮而成,很入味,勁道Q彈,鮮甜爽口,且不油膩。

牛腩粉米粉是用玉林興業(yè)縣蒲塘鎮(zhèn)產(chǎn)的米粉,特點是清爽,煮不糊,所以韌性十足,Q彈有嚼勁。

牛腩汁浸潤的米粉很有味道,不淡不咸,湯底應(yīng)該是牛骨熬制出來的清湯,原汁原味,嘗一口湯鮮甜,嗦一箸粉爽滑,吃一塊牛腩Q彈,嚼一塊牛巴甘香,真的是絕了!

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