當(dāng)消費(fèi)升級(jí)撞上城市更新！變遷的是菜市場(chǎng)，不變的是市井文化！
11.10日中央文明辦公布第六屆全國(guó)文明城市入選城市名單和復(fù)查確認(rèn)保留榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的前五屆全國(guó)文明城市名單出爐，仔細(xì)查看不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)中部地區(qū)以及西南、西北邊陲地區(qū)，在每年的城市評(píng)級(jí)中，都不大能取得盡如人意的成績(jī)。
影響文明城市的評(píng)選以及國(guó)民幸福感的因素是什么呢？
這個(gè)問(wèn)題用木桶的短板效應(yīng)可以回答。
那么一個(gè)城市的形象，它的短板是什么呢？
“臟亂差”代名詞：菜市場(chǎng)。
Tips: 杭州作為全國(guó)文明城市，又是中國(guó)幸福感排名前十的城市，它的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)管理是遙遙領(lǐng)先于全國(guó)。
我國(guó)菜市場(chǎng)很長(zhǎng)一段時(shí)間處于無(wú)管理或者管理混亂的階段，有的地方甚至只有馬路菜市場(chǎng)。但隨著城市更新，國(guó)民對(duì)美好生活的向往不斷提高，大眾的消費(fèi)需求增長(zhǎng)，這些老舊落后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)顯然不再能夠滿足居民需求，中西部地區(qū)的消費(fèi)者也同樣向往更加新潮的消費(fèi)環(huán)境，亟需新的消費(fèi)體驗(yàn)。
問(wèn)：中西部地區(qū)的菜市場(chǎng)存在哪些問(wèn)題呢？
01：市場(chǎng)環(huán)境不盡如人意
一般超市、商場(chǎng)等購(gòu)物空間都會(huì)有“3年小修、5年大修”的計(jì)劃，而大部分菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)數(shù)年，卻無(wú)檢修，市場(chǎng)設(shè)備老化，整體破舊。
▲中西部地區(qū)破舊的菜場(chǎng)市場(chǎng)硬裝設(shè)施落后，地面瓷磚破舊，排水管道暴露在外，地面污水橫流。有些攤位設(shè)施破舊不堪，不銹鋼的包邊已經(jīng)破損、生銹。
軟裝單調(diào)，照明不足、光色單一，使得市場(chǎng)空間陰暗，更不為農(nóng)產(chǎn)品的展示效果加分。
02：市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值不高
市場(chǎng)業(yè)態(tài)單一，只能買(mǎi)菜，引流效果差。相較于國(guó)外菜市場(chǎng)，我國(guó)菜市場(chǎng)最突出的問(wèn)題便是業(yè)態(tài)單一。
▲維多利亞女皇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的跳蚤市場(chǎng)墨爾本的維多利亞女皇菜市場(chǎng)為什么有著世界各地人民的腳印呢？它不只進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易，還有餐飲業(yè)態(tài)，休閑咖啡和餐飲都不是問(wèn)題，甚至還有跳蚤市場(chǎng)，進(jìn)行跨界的二手交易。
03：不能滿足不同階層的客群
當(dāng)下，我國(guó)的消費(fèi)主力人群是80、90年代生人，他們?cè)谙M(fèi)中，更注重品質(zhì)與服務(wù)，追求個(gè)性化、多樣化，為體驗(yàn)式消費(fèi)買(mǎi)單，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無(wú)法吸引他們的目光。
▲多數(shù)消費(fèi)者是中老年人那些市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)初期培養(yǎng)起來(lái)的原有客群已經(jīng)慢慢老去，消費(fèi)能力大不如從前，人也變得更加計(jì)較，價(jià)格稍高的商品便足以讓他們扭頭就走。
04：基礎(chǔ)設(shè)計(jì)不夠完善
我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大多都是上世紀(jì)80年代發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)物，直至2003年才出臺(tái)了第一份關(guān)于菜市場(chǎng)建設(shè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。很多菜市場(chǎng)的建設(shè)時(shí)，考慮不夠全面，人車(chē)不分流，不僅交易秩序混亂，還存在安全隱患。
▲中西部地區(qū)市場(chǎng)內(nèi)的地?cái)?p>消防設(shè)施更是在一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)時(shí)，都沒(méi)有考慮進(jìn)去。還有衛(wèi)生間、電梯、殘疾人通道等便民服務(wù)更是在設(shè)計(jì)之初考慮的少之又少，這也側(cè)面導(dǎo)致一部分中老年人對(duì)菜市場(chǎng)望而卻步。近來(lái)，國(guó)家和政府不斷加大對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造的政策傾斜和資金投入。政府扶持背后，不難看出菜場(chǎng)作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一環(huán)，在社區(qū)中起到的舉足輕重的地位。
傳統(tǒng)菜市場(chǎng)存在于城市中，不僅僅是生鮮貿(mào)易，還承載著一方民生、城市記憶以及人們的情感歸屬。
菜市場(chǎng)
是一部城市發(fā)展史的縮影
它承載著民生與煙火
陪伴著一代又一代人的成長(zhǎng)
當(dāng)過(guò)去與現(xiàn)代的時(shí)光交集
塵封的照片煥發(fā)出新的光彩
久遠(yuǎn)的記憶能否被喚醒
在舊有的花朵上結(jié)出新的果實(shí)
城市更新，舊城改造的過(guò)程中，關(guān)于菜市場(chǎng)的兒時(shí)回憶能否被保留？讓菜市場(chǎng)在鋼筋水泥土中的工業(yè)時(shí)代中，升出裊裊煙火氣呢。來(lái)看看湖南新化的永興農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是怎樣兼顧城市更新與市井文化。
No.1 項(xiàng)目簡(jiǎn)介
新化地處湘中，東北至東南與漣源、冷水江市交界，南至西南與新邵、隆回為鄰，西至西北與溆浦縣接壤，北與安化毗連。
永興鳳凰城坐落于縣城傳統(tǒng)核心區(qū)，緊鄰著新化最具人氣商業(yè)街，周邊生活配套設(shè)施豐富。
鳳凰城整體由6個(gè)組團(tuán)、19棟美式學(xué)院派風(fēng)格的主體高層建筑與商業(yè)裙樓組成。永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于鳳凰城商業(yè)裙房一樓。
▲永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地址標(biāo)注No.2 市場(chǎng)概況
永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共一層，占地面積約4210平方米，周邊交通便利，人流密集。
此外，在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上增添了美食業(yè)態(tài)，保障了周邊居民日常生活中的基本餐飲需求。
設(shè)計(jì)單位：杭州貝諾環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)有限公司
運(yùn)營(yíng)單位：百品萃市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司
設(shè)計(jì)內(nèi)容：項(xiàng)目策劃、軟裝設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、專(zhuān)項(xiàng)設(shè)計(jì)
建筑面積：4210平方米
設(shè)計(jì)時(shí)間：2020年9月
▲市場(chǎng)平面業(yè)態(tài)分布圖為了讓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的最大化，將五個(gè)入口區(qū)域設(shè)置為美食街區(qū)，既可以引流，打造成一站式便民服務(wù)，也可以增加營(yíng)業(yè)時(shí)間，提升市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值。
No.3 設(shè)計(jì)理念
從長(zhǎng)沙走出的文和友，早已享譽(yù)大江南北。文和友致力于傳統(tǒng)民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃， 結(jié)合潮流文化，注重消費(fèi)場(chǎng)景營(yíng)造，形成"文和友餐飲模式"。
▲長(zhǎng)沙文和友
▲長(zhǎng)沙文和友
▲長(zhǎng)沙文和友
▲長(zhǎng)沙文和友把人文、藝術(shù)、創(chuàng)意融入品牌基因的文和友模式，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是否可以借鑒呢？
杭州貝諾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)從中得到了設(shè)計(jì)靈感，在翻閱大量上世紀(jì)的老相片之后，我們從中提取不少懷舊復(fù)古的元素并進(jìn)行創(chuàng)新融合，富有市井氣息且不失潮流感的永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便這樣從紙上活了起來(lái)。
▲設(shè)計(jì)理念以及設(shè)計(jì)元素提取
▲設(shè)計(jì)理念以及設(shè)計(jì)元素提取
▲設(shè)計(jì)理念以及設(shè)計(jì)元素提取No.4 設(shè)計(jì)師帶你逛市場(chǎng)
美食區(qū)
湖南被稱(chēng)為美食湘軍，在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是新化。
新化的美食文化由來(lái)已久，杭州貝諾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過(guò)未經(jīng)修飾的磚墻、頗具年代感的海報(bào)等系列裝飾物，還原了上個(gè)世紀(jì)老長(zhǎng)沙的街景；同時(shí)用復(fù)古絢爛的霓虹燈搭配現(xiàn)在流行的語(yǔ)句，營(yíng)造了整個(gè)市場(chǎng)復(fù)古潮流的氛圍。
▲點(diǎn)綴絢爛霓虹盡顯復(fù)古味道
▲點(diǎn)綴絢爛霓虹盡顯復(fù)古味道鹵味區(qū)
不規(guī)則木制店招、水泥質(zhì)感的墻面、復(fù)古的電話亭......鹵味鋪面仿佛臨街而立，各處細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著復(fù)古的元素。
▲封閉鹵味區(qū)仿佛臨街而立同時(shí)，鹵味區(qū)采用整體封閉式設(shè)計(jì)，配置專(zhuān)用的售貨柜臺(tái)、食品容器以及銷(xiāo)售工具，可以達(dá)到有效防塵、防蟲(chóng)，設(shè)計(jì)感與實(shí)用性兼顧，極致的環(huán)境體驗(yàn)讓消費(fèi)者的購(gòu)物更加安心。
生鮮區(qū)
生鮮區(qū)延續(xù)了整個(gè)市場(chǎng)復(fù)古潮流的風(fēng)格，吊楣上方或是鐵皮瓦裝飾，又或是仿照上世紀(jì)攤鋪用桅桿撐開(kāi)，仿佛時(shí)間瞬間將人拉回兒時(shí)的記憶中。
▲延續(xù)復(fù)古潮流的生鮮攤位
▲延續(xù)復(fù)古潮流的生鮮攤位分區(qū)指引招牌設(shè)計(jì)靈感來(lái)自于泛黃做舊的字報(bào)，圍擋上點(diǎn)綴著白紙黑字的大字報(bào)更是將復(fù)古的氛圍烘托到了極致。
▲泛黃字報(bào)做分區(qū)指引招牌生鮮區(qū)的燈光不僅造型別致懷舊，同時(shí)杭州貝諾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)采用了專(zhuān)用光色，專(zhuān)用光色不僅突出市場(chǎng)區(qū)域劃分，同時(shí)也可襯托得生鮮產(chǎn)品更加誘人。
▲不同品類(lèi)采用專(zhuān)用光色設(shè)計(jì)
▲不同品類(lèi)采用專(zhuān)用光色設(shè)計(jì)No.5：品牌包裝提升市場(chǎng)品位
品牌包裝不僅是為讓產(chǎn)品披上件外衣，而是讓產(chǎn)品的個(gè)性特征以各種載體形式在與消費(fèi)者接觸的各類(lèi)場(chǎng)合中不斷融合，消費(fèi)者從整體環(huán)境到細(xì)小環(huán)節(jié)，無(wú)處不在感受到品牌的文化影響力，讓品牌文化滲透入消費(fèi)者認(rèn)知當(dāng)中去。
▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的永興市場(chǎng)品牌周邊產(chǎn)品只有具備了視覺(jué)美感和文化品位，才能與消費(fèi)者產(chǎn)生深層溝通，進(jìn)而打動(dòng)消費(fèi)者的心靈。
再來(lái)一波市場(chǎng)美圖~
▲永興智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外立面
▲果蔬類(lèi)島圖
▲果蔬類(lèi)島圖
▲肉蛋類(lèi)島圖
▲肉蛋類(lèi)島圖時(shí)代發(fā)展，城市瞬息萬(wàn)變，
舊憶中的景象早已不復(fù)存在，
兒時(shí)常隨父母長(zhǎng)輩去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，
看看魚(yú)蝦，摸摸蔬菜，
偶爾還能吃上一份小吃解解饞，
這份簡(jiǎn)單的快樂(lè)最是難以忘懷。
人生原本就是風(fēng)塵中的滄海桑田，
回眸時(shí)，
世事變遷演繹成了菜市場(chǎng)中的酸甜苦辣。
· END ·
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