武穴市上廟口飄香的臭豆腐，是一對(duì)世紀(jì)老人油炸出的精致情詩(shī)！
我的文友老莊最近火了，他用犀利的視角寫了武穴一對(duì)90多歲的老夫妻賣臭豆腐的故事，被大家樂傳！
對(duì)于土生土長(zhǎng)的老武穴來說，遍布街頭巷尾的小吃也是最最鐘愛武穴的千千萬萬理由之一，而這些小吃，絕非舶來的精致奢華的肯德基牛排大餐，加盟的妙趣橫生的繽紛年華主題餐廳。武穴雖沒有百年老字號(hào)小吃店的歷史浸潤(rùn)，但永寧菜市場(chǎng)剛從鍋里包出來的有溫度的卷尖、農(nóng)家冬日炭火土爐里跳躍的佛手山藥燉排骨、鐘廠巷子里香飄四溢的軟綿綿炒粉、上廟口的三十幾年不變金黃臭豆腐，永寧大道小店里冒熱氣的湯包等，無不都在誘惑并挑戰(zhàn)著每一個(gè)踱步而過人的味蕾，并構(gòu)成了一代又一代人關(guān)于武穴舌尖上美味的親切記憶。
一個(gè)關(guān)于難忘的小吃記憶之于一個(gè)城市，就好像是一串美麗的珍珠項(xiàng)鏈之于女人，是點(diǎn)綴，是情懷，是遇見后時(shí)光的停滯。如果這些形容還不貼切的話，那只能這樣比喻了：它就是一首歲月帶給這個(gè)城市的精致情詩(shī)，這樣的形容對(duì)于有著一定歷史厚重感的臭豆腐來說，或許是再恰當(dāng)不過了。
而在武穴人眼里，上廟口的臭豆腐，香氣飄十里，口水落九天，絕對(duì)就是這首首夢(mèng)中情詩(shī)中的精品。如今八戶塘填了，河街拆了，楊樹林砍了，鋼筋水泥替代了劉家巷的小木樓，一些旅居他鄉(xiāng)的游子，可以不記得武穴的高樓大廈，但只要上廟口的臭豆腐一經(jīng)提起，熟悉而頑固，宛若一個(gè)精確的味覺定位系統(tǒng)，立刻就能觸發(fā)出瓢潑大雨般的洶涌記憶，和潛伏已久的舌尖熱情。
當(dāng)然，這種觸發(fā)對(duì)依然生活在武穴小城的你來說，就是每天下午四點(diǎn)左右直接邁開雙腿，穿過后壩街，穿過保康路，穿過女兒村，穿過劉家巷，朝著上廟口的方向。而對(duì)于那些散落在世界各地的武穴人而言就有些不公平了，時(shí)空無法即時(shí)穿越，故鄉(xiāng)這個(gè)符號(hào)，或許只剩下讓他們魂?duì)繅?mèng)系的小吃的味道。宛若你愛一個(gè)人，他卻不在你身邊。幸好有下面的圖文，下面就讓我們一起開啟這趟虛幻的臭豆腐美食之旅吧。
無論周遭如何喧囂，只要爐火一生起，老兩口心都會(huì)默契地沉醉在油炸臭豆腐的安靜世界里夫唱婦和，一產(chǎn)一銷。這種三十六年煙熏火烤的場(chǎng)景，或許就是一代人記憶中最溫馨的畫面，多像小時(shí)候父母在柴火灶前燃起的動(dòng)人煙火。我們知道，鍋里面跳動(dòng)的美食，就是滋養(yǎng)我們一輩子的媽媽味道。
賣臭豆腐的這對(duì)老夫妻，是武穴三十六年來的不老傳奇。
傳奇的男主角名叫游傳良，? ?北監(jiān)利人。談起他的年齡，很多人只得仰望了，96歲是一個(gè)世紀(jì)老人夢(mèng)幻般的年齡。老人盡管頭發(fā)胡子全白，卻也耳聰目明，身體硬朗，一口濃重的鄉(xiāng)音向我講述著他和她以及臭豆腐的故事。老人說，很多人關(guān)注過他，但像我這樣正兒八經(jīng)地幾小時(shí)訪談他，貌似還是第一次。
游老爺子年輕時(shí)當(dāng)過兵，據(jù)他自己講是與原子彈有關(guān)的兵種，厲害吧。一次偶然的機(jī)會(huì)來武穴開會(huì)，便遇上了一生中最重要的另一個(gè)人，也就是本文的女一號(hào)已八十歲的游婆婆，便一路追隨而來。
上廟口是老兩口朝夕相伴的大舞臺(tái)。三十六年來觀眾換了一批又一批，主角卻從未更換缺席過。每天下午3時(shí)左右，他們開始忙碌起來。36年的這份工作經(jīng)驗(yàn)，他倆以用料新鮮、考究、規(guī)矩、實(shí)在見長(zhǎng)，而且價(jià)廉物美，在顧客中建立了良好的信譽(yù)和口碑。老人每天一般只炸出600多塊臭豆腐，由于生意火爆，不出三小時(shí)便鳴金收兵。老人忙完了，坐在長(zhǎng)凳上小歇息一會(huì)。此時(shí)遠(yuǎn)處一片蔥綠中有顆合歡樹，這個(gè)季節(jié)樹梢掛滿了粉紅色的絲絲絨花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一片溫馨浪漫。一陣微風(fēng)吹來，合歡葉子優(yōu)美的隨風(fēng)擺動(dòng)，搖動(dòng)著曼妙的舞姿。此時(shí)時(shí)光停滯，遠(yuǎn)處合歡樹的恬靜，老人慈祥的面孔，小鳥的歡歌笑語......構(gòu)成了上廟口一幅和諧的畫面。
二人夫唱婦和，分工明確。游婆婆一直是油鍋旁身手矯健的戰(zhàn)士，憑經(jīng)驗(yàn)就能準(zhǔn)確判斷油鍋溫度，這完全有賴于她的豐富經(jīng)驗(yàn)。她將沖洗后的臭豆腐，一塊又一塊，麻利地散落到油鍋里。四四方方的臭豆腐在油溫的作用下，慢慢膨脹，臭豆腐表面形成一層綿密的小泡，內(nèi)里呈蜂窩狀。上下翻動(dòng)幾分鐘后浮起來，游婆婆迅速撈起臭豆腐，控油出鍋，放在一旁的油漏網(wǎng)中。
金燦燦、香馥馥，那真是唇齒留味，外表酥脆，里層嫩滑。小攤古舊簡(jiǎn)陋，那油漆斑駁的木桌，那銹跡斑斑的鋼制灶臺(tái)，都似乎把我們一一拉回三十年前的記憶，卻絲毫不影響大家對(duì)臭豆腐的鐘愛。常常有美女要上一大份，在路上邊走邊吃，大快朵頤先過下嘴癮再說，全然不顧什么淑女風(fēng)范。在食客看來，有了美味的臭豆腐陪伴，再寡淡的日子，仿佛也會(huì)變得溫暖、滿足而且有滋有味。
游老爺子則負(fù)責(zé)調(diào)理湯料和收款。他用的是一種獨(dú)家秘制的高湯，加上蔥醬油糖鹽姜胡椒粉的默契配合，造就了軟糯鮮香的非凡味道。金黃的臭豆腐，只要澆上老爺子的高湯滋潤(rùn)，初入口時(shí)，輕輕一咬，噴噴香，熱乎乎，湯汁瞬間在唇齒間蔓延，酥脆的外皮上似乎滿是美味分子跳躍。繼續(xù)口嚼，其獨(dú)有的香味便慢慢綻開在嘴里，再嚼片刻，便有欲罷不能，停不下吃的沖動(dòng)了。頃刻之間，即使不是資深吃貨，也會(huì)饞蟲附體，十塊豆腐嗖嗖下肚，湯料呼呼一掃而光，抹一把嘴，打一個(gè)響亮的飽嗝，那管它嘴唇通紅，涕淚交加。
從沒有聽過他們的吆喝聲，但總有許多食客慕名而來。召喚他們的不僅僅是熟悉的老人，更有熟悉的味道。也許只有親臨小攤，用虔誠(chéng)的姿勢(shì)，恭敬站在二老面前，才能享用這種歲月洗禮帶來的歷史厚重，才對(duì)得起這對(duì)幸福老人幾十年如一日對(duì)老手藝的堅(jiān)守，也恰如他們幾十年如一日的愛情。是啊，風(fēng)花雪月? ??愛情只是理想中的鏡花水月，柴米油鹽鍋碗瓢盆的美食人生，才造就了他們最踏實(shí)最可靠的愛情。簡(jiǎn)單平凡的美味生活，在我們心中就是二老最浪漫的人生。
對(duì)純樸的老兩口來說，油炸臭豆腐，不僅僅是一種生存技巧，而且是被保存在歲月之中生活方式的堅(jiān)守和情懷。平常的豆腐與濃烈的熱油煎熬，加上厚重香濃的湯料滋潤(rùn)，平凡的食材蛻變成非凡的味道，配上一個(gè)咸鴨蛋，就能帶給人們一天對(duì)美味的向往。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的歲月中和故土、鄉(xiāng)情、懷舊、勤勞、堅(jiān)持等等情感和信念混在一起，才下舌尖，又上心間，讓一些食客們幾乎分不清自己吃的到底是滋味，還是情懷。
三十六年前，生育了五個(gè)子女的游老爺子從體制里退休。為了彌補(bǔ)家庭開支過大的煩惱，二老便架起油鍋炸起了臭豆腐。當(dāng)我們?cè)S多人都在開始享用人生晚景的時(shí)候，他卻在六十歲開啟了人生新的遠(yuǎn)航。三十多年了，風(fēng)雨相伴，勞燕同舟，這對(duì)堅(jiān)忍的丈夫和勤勞的妻子，其相濡以沫的愛情故事，本身就是武穴一段不老的神話，給了這一路陪伴我們的家鄉(xiāng)味道賦予了更加神秘的傳奇色彩。
美食就是這么一種東西，它在人們記憶中復(fù)蘇，無需刻意，不用召喚，寥寥幾句文字，就足以撩動(dòng)心扉，一切那么順其自然。本地媒體曾經(jīng)讓二老登上了頭條，這種穿越世紀(jì)的味道，曾是那樣的激動(dòng)過人們的味蕾，從大家的跟帖熱議中略見一斑。
游老爺子的臭豆腐食客如云。無論在尋常百姓家的飯桌上，還是街頭琳瑯滿目的小吃中，都占據(jù)了一席之地，它儼然已經(jīng)成為了一張本地小吃的閃亮名片。是啊，美食可以成為一個(gè)城市的符號(hào)，也可以豐滿一個(gè)城市的鮮活記憶。臭豆腐或許不是這個(gè)小城最美的佳肴，之所以令人難忘，并不在于它有多么的昂貴，食材有多么的稀缺，而是在于它對(duì)于你的意義，也許它征服你的不只是味蕾，或許還有那些難忘歲月的故土情結(jié)，老人相濡以沫的不老愛情，因此被大家賦予了更多的情感內(nèi)涵。
他們每天推著自制輪車準(zhǔn)時(shí)出攤，一張張?zhí)籼薜淖旎蛟S攥著零錢翹盼已久?！白龀舳垢仨氊浾鎯r(jià)實(shí)?，F(xiàn)在有人偷懶，用化學(xué)品染黑豆腐，那怎么行？做生意，要講良心的。我做了三十六年臭豆腐了，湯料怎么配，豆腐怎么做，容不下一點(diǎn)馬虎?！?/p>
三十幾年來，什么食客都見過了，上有廟堂之高，下有江湖之遠(yuǎn)，老爺子邊說邊數(shù)起了今天的零錢?？偟膩碇v，武穴這個(gè)小城很溫暖，尤其是城管。也有偶爾收了假錢的時(shí)候，至于說吃了不付錢的人，沒有。
數(shù)錢間隙，老人自豪的告訴我，不少食客在此打包購(gòu)買，贈(zèng)予朋友作為禮物。最遠(yuǎn)帶到了國(guó)外，已經(jīng)有日本朝鮮美國(guó)韓國(guó)等十五個(gè)國(guó)家游子享用了他這一口家鄉(xiāng)的味道，怎么樣，國(guó)際水準(zhǔn)了吧。得意處，他竟然給我飚了幾句我聽不懂的日語，厲害吧。
游老爺子耳聰目明，怎么看都不像96歲的高齡。這個(gè)一輩子上了二? ??子班的老人，饒有興致地與我談起了他的許多經(jīng)歷。老人一家四代家大口闊，30多個(gè)人沒有分家，游婆婆還要負(fù)責(zé)做飯，也是夠辛苦的。兒子兒媳也很孝順，常常不讓他倆推車出門。但游老爺子兩口子就是閑不住。老爺子說他只要一閑下來就瞌睡連連全身無力，而一旦站在攤前，就像戰(zhàn)士聽到了沖鋒號(hào)角，全身充滿力量。說到這，老人得意的站起來，擼起袖子，亮起了胳膊上的肌肉，并用力的在自己胸口上錘起嘭嘭直響。
老爺子說，做大小生意都要舍得，不舍不得。他還與我暢談起了人生，在我的手心上寫下了他教育晚輩必戒的懶貪饞變四個(gè)字，并具體做了解釋。老人一輩子闖蕩，帶來家業(yè)殷實(shí)，兒孫滿堂。老兩口的勞頓奔波給了其晚輩們提供了安逸的生活，子女們都沐浴著二老的陽光幸福成長(zhǎng)。即便是這樣，他們也是一生從不浪費(fèi)，現(xiàn)在的衣服都是晚輩的淘汰品。因?yàn)榍趧诠?jié)儉，老人近年還全資買了棟單門獨(dú)院供晚輩居住，這也許就是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。你可能認(rèn)為這應(yīng)該是老人獻(xiàn)給后輩的最大的作品吧，我卻不以為然，最大的作品也許不是物質(zhì)化的房子，而應(yīng)該是幾十年來風(fēng)雨勞頓、堅(jiān)忍勤勞的付出精神，夫妻相濡以沫一路陪伴締造出的家鄉(xiāng)味道。
老爺子很健談，游婆婆在一旁不時(shí)插話補(bǔ)充，他們仿佛浸潤(rùn)在一生的時(shí)光里，極是享受。96歲的老爺子記憶如此清晰明了，不由得讓我仰視起來。因?yàn)槿甑膱?jiān)守，這對(duì)上廟口的傳奇，也讓他們屢屢成為大家鏡頭下的網(wǎng)紅。有網(wǎng)友去年特的拍下他倆的鏡頭，并洗出照片親手奉上，老爺子一直把這幾張相片珍藏在手推車的一個(gè)鐵盒子里帶在身邊。得意處，他特意向我展示了這三張網(wǎng)友拍照的作品。如有機(jī)會(huì)，大家也可以再次向老爺子索要這幾張照片觀看啊。
收攤了，老人還有二個(gè)咸鴨蛋沒有賣出去。我是堅(jiān)決要買，老人是堅(jiān)決要送。老人的理由是，鴨蛋破了，不能賣給顧客，我知道這個(gè)理由的牽強(qiáng)，也深深理解了二位世紀(jì)老人的豁達(dá)善良。
在這個(gè)全球化浪潮洶涌澎湃的年代，我們的胃常常會(huì)被西餐、日料撐起，但這一口來自上廟口炸得酥脆發(fā)亮的臭豆腐，總會(huì)帶著誘人的光芒溜進(jìn)我們的故事里。不管無論身在何處奮斗，無論腳步怎樣匆匆，這金黃的臭豆腐一經(jīng)提起，那股溶于歲月長(zhǎng)河中專屬于武穴人深愛著的記憶，便立刻噴涌而出，欲罷不能。它時(shí)刻以其獨(dú)特的魅力，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明日歸處，不忘昨日來處。
一座城市若沒有一種名小吃的牽絆，猶如浮萍沒有根的固守。感謝上廟口飄香的臭豆腐，它是二位世紀(jì)老人用三十六年的堅(jiān)守，油炸出的一首精致情詩(shī)，它已經(jīng)成為了一個(gè)精神符號(hào)，頑強(qiáng)深入到了武穴幾代人的骨髓，讓你義無反顧地愛上它，戀上它，才有了我們關(guān)于這座城市的鮮活記憶。
走，到上廟口品味這首情詩(shī)去！
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