體驗東坡文化，品嘗家鄉(xiāng)味道，黃州美食街探訪
極目新聞記者 董淑健
視頻剪輯 楊凝寒
00:34遺愛湖之于湖北黃州，正如西湖之于浙江杭州、東湖之于湖北武漢一樣，是黃州這座古城的文脈所在，市魂所系。賞遺愛湖最好的地方就是東坡外灘。東坡外灘既是遺愛湖與中心城區(qū)血脈相連的臍帶，又是來黃州的人觀察遺愛湖的眼睛。
2011年國慶節(jié)期間，以大文豪蘇軾的號命名的東坡外灘建成并對外開放，黃州這處最美的地方于是成了外地人看黃岡的一扇窗口，又是本地人和外地人游黃州、體驗東坡文化和休閑逛吃的一間客廳。
沿東坡外灘往北，穿過風(fēng)景長廊，就進入東坡大道。東坡大道又名經(jīng)濟園美食街，全街雖長不足500米，卻集中了百余家本土特色飲食店，是品嘗黃岡味道、體驗當(dāng)?shù)孛耖g煙火氣的絕佳之地。
10月4日，極目新聞記者實地探訪東坡外灘和美食街。
東坡外灘，傳說中蘇軾吟唱明月幾時有的地方
4日上午11時，古城黃州的氣溫已超過35攝氏度，來東坡外灘游玩的人仍絡(luò)繹不絕。
東坡外灘是傳說中900多年前大文豪蘇軾吟詠《明月幾時有》的地方。10年前的此時，東坡外灘古街向世人亮相，緊接著古玩區(qū)、酒吧區(qū)、會所區(qū)相繼對外開放，越來越火爆的東坡外灘演繹出一幕幕精彩大戲，吸引著越來越多的游客前來休憩游玩，隨后，外灘還成了當(dāng)?shù)厝瞬栌囡埡笮蓍e消遣和游玩漫步的地方。時下，東坡外灘在黃岡地區(qū)早已家喻戶曉，并聲名遠揚周邊地市和省內(nèi)外。
徜徉在這條300多米長的東坡外灘主街，可以感受到盛開的鮮花，噴涌的泉水，妙趣橫生的特色古建筑以及惟妙惟肖的雕像群。這又是一條東坡文化景觀藝術(shù)長廊，蘇東坡在900年前因何來到黃岡，在黃岡演繹出哪些故事，寫了哪些傳世名作，蘇東坡的一生走過多少個城市，在每個城市留下了什么典故，這里的眾多景觀文化小品會向你一一講述。
穿過黃州古街，走近遺愛湖畔，東坡外灘更是熱鬧非凡，這里有吃、有玩、有樂，此起彼伏的精彩表演、趣味游戲、抽獎派禮，陶藝制作和手工藝品售賣則牢牢牽引著許多孩子的目光。
隨著武岡城鐵的正式開通，武漢到黃岡只需28分鐘。越來越多的外地人慕名來到古城黃州，來到美麗的遺愛湖畔，游覽黃岡名片東坡外灘，一覽生態(tài)景觀公園的絢麗多? ??，領(lǐng)略東坡文化的豐富內(nèi)涵，品嘗精致的黃州小吃，購買大別山區(qū)土特產(chǎn)……東坡外灘改變了這座城市的消費習(xí)慣和休閑習(xí)慣，提升了這座城市的魅力，漫步外灘，恍然覺得黃州有了幾分中國一線大城市的模樣。
今天，東坡外灘已成黃岡市民的休閑場所，又是眾多外地游客來黃岡品美食，賞湖景，體驗東坡文化，探訪千年黃州古城韻味的首選地。
黃岡特色的東坡肉，色香味俱佳
食客增加一倍，東坡肉是必點菜
4日晚8時許，大東方酒樓二樓大廳十幾張餐桌仍然座無虛席，老板陶析徹聲音略帶嘶啞，仍率十幾名員工氣喘吁吁地跑上跑下，忙得不亦樂乎。
武漢游客張女士一家在二樓大廳靠近樓梯處的一張餐桌進餐。張女士筷子上夾起一塊半寸見方、肥瘦相間、燒成醬紅色的肉塊說，我們到這家店來吃飯，就是沖著東坡肉來的，這里的東坡肉正宗地道，吃了還想吃。
作為黃州本土十大餐飲名店之一，大東方酒樓以制作精美東坡肉聞名，制作過程曾兩次上央視。陶析徹說，在我們店，東坡肉是必點菜，今天來的200多桌顧客，幾乎每一桌都點了東坡肉。
黃岡市餐飲酒店行業(yè)協(xié)會秘書長徐金超說，黃岡的特色美食主要是由東坡美食及本地其他特色美食組成的。東坡美食主要包括東坡肉、東坡肘子、東坡餅、東坡魚等，其中最著名的當(dāng)數(shù)東坡肉。
徐金超說，作為中國古代最偉大詩人之一的蘇東坡，一生呆過眉州、蘇州、杭州等很多地方，這些地方的餐飲界都聲稱自己做的東坡肉是正宗的，其他地方的東坡肉是仿制的，究竟哪里的東坡肉最正宗的問題，在中國餐飲界爭論了這么多年后我們才發(fā)現(xiàn)，有些爭論毫無意義，我們更應(yīng)該花主要精力去做的，就是采百家之長，揚地方特色，把黃州這一碗東坡肉做得更好吃。
大東方酒樓特級廚師楊斌介紹，杭州的東坡肉因用糖較重而口味偏甜，眉州的東坡肉則因用醬較多而口味偏重，我們黃岡制作的東坡肉兼采兩地之長，更適合中部地區(qū)人的口味。
據(jù)楊斌介紹，黃岡東坡肉作為黃州地標(biāo)性美食，其制作過程十分講究。豬肉一般選用當(dāng)?shù)睾诿?a href='/techan/27567' target=_blank>土豬，配以干豇豆、老姜、蔥、小花菇、紅棗、醬油、黃酒、東坡蜜酒、精鹽和秘制醬料包等。制作時要先把選好的帶皮黑豬肉在砧板上修平整，用火燒焦肉皮上的余毛，烤至微黃，刮洗干靜后放入清水鍋中燒沸，從鍋中撈出五花肉用肉叉在肉皮上刺孔攤冷，切成長寬高約3厘米肉塊放入盤中備用。鍋洗凈，放入姜、蔥、肉塊爆香炒出油，放入黃酒，燒開后再放各種調(diào)料，大火燒開后改小火燜燒約兩個半小時，改中火收汁。最后，將出鍋后的肉皮上肉下放入碗中，將煮熟的豇豆、小花菇、紅棗放在肉上，上桌時蒸透扣裝在保溫肉罐中即可。
黃岡東坡肉色澤醬紅油潤，味道香糯微甜，形如豆腐酥爛而不碎，肉肥而不膩口，肉瘦而不粘牙。
徐金超說，黃岡東坡肉作為傳統(tǒng)美食品牌，有望在中華美食史上寫下光輝燦爛的一筆。
逛經(jīng)濟園美食街，體驗古城煙火氣
沿東坡外灘往北，穿過風(fēng)景長廊，就進入東坡大道。
如果你問一位黃州人東坡大道在哪里，他或許不一定知道；如果你再問他經(jīng)濟園美食街在哪里，黃州人無論男女老少幾乎百分之百地知道。
黃岡市餐飲協(xié)會秘書長徐金超說，經(jīng)濟園美食街因街中心的一座經(jīng)濟園大廈而得名?！八^大廈，不過是一座6層高的小樓”，因當(dāng)時這座樓所在的東門地區(qū)是城郊結(jié)合部，周邊的建筑都十分低矮，它才稱得上“大廈”。
經(jīng)濟園美食街是黃州城近30年來最集中的美食打卡地，它以當(dāng)?shù)孛朗程厣珵橹?，兼有夜市功能，直到凌晨兩點，你在這條街上都能很容易地點到自己心儀的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
近30年來，這條街始終以當(dāng)?shù)卦兜牡胤讲藶樘厣?，舉凡麻城的老米酒、羅田的吊鍋、浠水巴河的蓮藕、黃州的蘿卜、武穴的山藥等等，你都能以十分便宜的價格很輕松地在這條街上品嘗到。
這條街還是展示黃岡轄區(qū)10大縣市土特產(chǎn)品的窗口。
記者5日中午在這里看到，紅安大布、花生、麻城菊花、羅田板栗、浠水巴河的藕粉、黃梅挑花、蘄春艾條等黃岡各地的土特產(chǎn)品經(jīng)銷商，紛紛在這條街上開分店，店內(nèi)的產(chǎn)品琳瑯滿目，看了令人眼花繚亂，供來逛吃的人挑選。
家鄉(xiāng)味道最難忘，當(dāng)?shù)厝饲嗖A本土特色店
10月2日晚，為讓女兒吃上一口家鄉(xiāng)味道，曾先生1小時內(nèi)給楚梅雞店老板邱小梅打了5個電話。
邱小梅說，作為專門制作本土菜的楚梅雞店如今已在黃州經(jīng)營了30年，用本土菜肴培養(yǎng)了一大批本地食客，由于店里的食材都購自本地，師傅也以在本地招聘為主，店里的口味自然就是本土口味，這一原則30年未變。曾先生18歲還是一名中學(xué)生時就在本店進餐，吃慣了這一口的他長大后又把女兒帶來吃，如今，女兒也成了本店的鐵粉。這不，假期來臨，北京讀書的女兒回來了。
為了讓女兒吃上“家鄉(xiāng)味道”，曾先生從下午4時就打電話預(yù)約，誰知女兒乘坐的列車晚點了，曾先生立刻打電話把約定的進餐時間延遲兩個小時......
邱小梅曾為中國移動黃岡公司的一名員工，父親創(chuàng)辦楚梅雞店時? ?才11歲，就已經(jīng)常利用課余時間在店內(nèi)幫忙。10年前，看到父親身體漸漸老邁，而店里培養(yǎng)的鐵粉又如日俱增，她便與姐姐商量女承父業(yè)，一人開了一家分店，如今，姐妹倆的分店生意都十分可觀。
最難忘這口家鄉(xiāng)味道，只要能將家鄉(xiāng)味道穩(wěn)定地傳承下來，就不愁沒有生意，邱小梅信心滿滿地說。
黃岡市餐飲協(xié)會秘書長徐金超說，今天的中國社會風(fēng)氣變化快，人們的消費習(xí)慣變得也快，這一方面給餐飲行業(yè)提供了更多機會，另一方面也容易讓從業(yè)人員變得浮躁，能夠像楚梅雞店這樣堅守本土特色的酒店，也一定能夠守來事業(yè)的成功。
每當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，黃州當(dāng)?shù)厝硕紩乃拿姘朔较嗉s經(jīng)濟園美食街，開啟一個晚上的美食盛會。
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