新洲美食菜單——端午節(jié)吃貨游新洲必備指南
了解一個(gè)地方
要從品嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食開始
一茶一飲
一菜一羹
都有關(guān)于愛和幸福的故事
廚房里的煙火氣
是人們認(rèn)真生活的證明
和小新一起走進(jìn)新洲人家
從品嘗新洲的美食開始
……
陶河板鴨
陶河板鴨是湖北武漢市的地方傳統(tǒng)名菜。產(chǎn)于武漢市新洲區(qū)汪集街陶河村，又叫草鴨，土灶大鍋油燜而成，加了整坨的大蒜坨，醬色較重，味很長。陶河板鴨和汪集當(dāng)?shù)氐摹?a href='/techan/27011' target=_blank>汪集雞湯”一樣是享譽(yù)省內(nèi)外的地方特色品牌。
做法：將鴨洗凈，切去鴨爪、翅尖，從鴨腹處剖開，保留鴨腿鴨腸等，其他切塊，用醬油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制2小時(shí)，再將腌制處理后的鴨子倒入柴火灶大鐵鍋內(nèi)，生姜片、干辣椒，燜燒收汁，加入大蒜坨，翻炒至鴨肉面上呈醬紅色，熟透即成。
田中樹，岸邊鴨，陶河村由陶河得名，卻因鴨子聞名。陶河板鴨因味美醇厚，成為當(dāng)?shù)孛恕?/p>
從地方土菜轉(zhuǎn)化為特色產(chǎn)業(yè)，汪集街積極發(fā)展板鴨產(chǎn)業(yè)。對(duì)外強(qiáng)化招商引資力度，對(duì)內(nèi)扶持重點(diǎn)加工業(yè)，各類板鴨加工經(jīng)營如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)。2018年，陶河板鴨成功列入國家地理標(biāo)志集體商標(biāo)，近日也成功入選第六批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
作為新納入的區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如今的陶河板鴨，不僅承載著本土飲食文化的歷史底蘊(yùn)，更在振興傳統(tǒng)工藝上不斷挖掘品牌力量，煥發(fā)青春活力。
汪集雞湯
汪集雞湯是湖北省武漢市新洲區(qū)著名傳統(tǒng)名菜，汪集本是武漢市新洲區(qū)一個(gè)不知名的小鎮(zhèn)，但從這里出來的雞湯，使得“汪集”在江城聞名遐邇。汪集雞湯以味鮮美、肉細(xì)嫩、香醇厚著稱。汪集湯食協(xié)會(huì)有關(guān)人士稱，汪集雞湯的味道之所以特別，因?yàn)橛玫氖峭艏u、汪集水。汪集雞是當(dāng)?shù)氐耐岭u；汪集水取自18米深井，帶有天然的甜味。
做法：選用黃孝地區(qū)的黃色老母雞，采用傳統(tǒng)工藝及精細(xì)原料制作而成，具有入脾益氣，健身益力，滋補(bǔ)養(yǎng)身之功效。
湯王吳太婆第一個(gè)把汪集人? ?了數(shù)百年的“團(tuán)年湯”炒成了名牌，并帶到了武漢。汪集民間煨雞湯至少有200年的歷史，每年大年三十，雞湯是一道必備的大菜，煨湯秘訣是“大火炒，小火煨”，煨足五六個(gè)小時(shí)，滿室都飄滿雞湯的香味?！靶屡錾祥T，桌上有沒有雞湯，就是丈母娘是否滿意的標(biāo)準(zhǔn)”。
上個(gè)世紀(jì)80年代早期，當(dāng)時(shí)年過七旬的吳冬秀，讓雞湯揚(yáng)名。根據(jù)汪集人的講述，吳太婆是個(gè)拾荒老人，與爹爹“貓子”挑擔(dān)賣香煙、老鼠藥維持生計(jì)。1983年，她開始在街上擺攤賣湯，開始主要賣便宜的藕湯，后來雞湯逐漸成為主打品種，并在整個(gè)新洲名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
張店魚面是湖北省武漢市新洲區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，以鮮魚作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，魚香濃烈，俗名捶魚。大約在清朝咸豐年間，張店街有家“庫泰豐”商號(hào)，專門從事捶魚的制作與銷售。制作工藝一直流傳至今，是新洲的大眾菜肴。
做法：取其肉，搗成魚漿，加入淀粉、精面粉、食鹽、植物油，反復(fù)揉和，至白色，富有韌性，然后，分離成一個(gè)個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成薄餅，一張張卷成筒狀，放在蒸籠里蒸熟，攤涼后，切片曬干，可儲(chǔ)存一年左右。
2007年，李集街依托武漢市新洲張店魚面公司，成立了武漢市新民魚面加工專業(yè)合作社，將全區(qū)魚面加工業(yè)主緊密團(tuán)結(jié)在一起，加強(qiáng)業(yè)主之間的聯(lián)系、溝通、合作，實(shí)現(xiàn)了新洲魚面加工業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)強(qiáng)。
張店魚面，是菜中精品，在銷售上實(shí)現(xiàn)了農(nóng)超對(duì)接，暢銷全國各地。2007年獲武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2008年被評(píng)為武漢市著名商標(biāo)，并被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。武漢新民魚面加工專業(yè)合作社，2007年被武漢市委辦公廳授予“農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織建設(shè)先進(jìn)單位”。同年被武漢市工商局評(píng)為“重合同，守信用”企業(yè)。
袁林封肉色香味俱全、肥而不膩、入口即化，家里老人都稱它為“美容肉”。特別之處在于上桌后才掀蓋，整塊肉油光發(fā)亮，整個(gè)屋子香氣四溢，看到的人都贊不絕口，由此聞名鄉(xiāng)里。而“封肉”名字來源，是制作時(shí)整塊的豬腿肉摻和多種佐料潑上醬油，再用紗巾包裹，加蓋入籠燜燒熟，上桌才掀蓋。布包為“封”，所以叫做“封肉”。
做法：
1.將豬肉洗凈剁成方塊2.肉塊用精鹽、火硝搓均勻，放盆內(nèi)腌制3.豬皮刮洗干凈
4.將蔥、姜擇洗干凈，蔥切成6.6厘米段，姜切成厚片，再將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內(nèi)5.肉皮、肉塊加蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒粉 、香料，略加生水，上籠用中火蒸1小時(shí)6.將蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗內(nèi)7.再將湯汁過濾，倒入碗內(nèi)，晾涼使其凝固8.將肉扣入盤中，用刀輕劃數(shù)刀
1996年，封肉創(chuàng)始人袁林將其祖?zhèn)髅胤郊右愿倪M(jìn)，配以枸杞、陳皮等中草藥18余種，發(fā)明出美味的袁林封肉！在隨后的幾年時(shí)間里，袁林不斷改進(jìn)創(chuàng)新封肉的制作方法。
2001年，袁林封肉被新洲電視臺(tái)以專題的形式加以報(bào)道推廣，隨后，《武漢晚報(bào)》以”飲罷汪集湯 再嘗新集肉“的標(biāo)題對(duì)袁林封肉的發(fā)展過程、制作方法、營養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行全方位的報(bào)道。
新洲港餅
港餅是湖北省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，新洲港餅由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金錢桔餅、糖桂花等十幾種原料組成。以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，甜潤清香，順氣開胃，回味悠長和具有濃郁的天然麻香味的獨(dú)特風(fēng)味名揚(yáng)湖北，暢銷全國。至2020年已有170多年的歷史，2011年3月被商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”。
做法：
1.和皮：將特制粉過篩，放在案板上攤成圓圈，倒入飴糖、水、碳酸鈉調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)，分塊靜置。
2.和酥：將特制粉過篩，加豬油混合擦制。擦好后，分塊切劑。
3.制餡：熟標(biāo)準(zhǔn)粉過篩，將各種小料置于其中，加油攪拌均勻，再與熟標(biāo)準(zhǔn)粉擦均勻，軟硬適宜即可。
4.成型：壓扁，搟成長片，然后搟成圓形，包餡，捶成圓餅。以五六個(gè)餅坯為一疊，在周邊滾上淀粉，防止上麻仁時(shí)餅邊粘上芝麻，表面刷上水。
5.烘烤：入爐烤制，爐底溫度100℃，面火150～200℃。
據(jù)說，清朝嘉慶年間，距市約四十里的大冶縣劉仁八地區(qū)有一家劉豐泰雜貨鋪，店鋪里有一名叫劉合意的糕點(diǎn)師。為了招攬生意，他在龍鳳餅的基礎(chǔ)上，加用桔餅等原料，并在餅的兩面粘上芝麻，這便是合意餅。
又傳說到了同治年間，大冶縣木排商人殷華在和馬禮門合伙駕排到蘇州一帶經(jīng)商。一次，殷、馬二人駕排順流而下，行至黃石港一帶，由于木排行水迅猛異常，一下將迎面駛來的鹽船撞翻。鹽商不依，官司一直打到京城。殷、馬二人怕打輸官司，進(jìn)京時(shí)特意選了當(dāng)?shù)孛a(chǎn)合意餅作禮品。到京后，殷、馬二人便將合意餅奉送給所有官員。官司打贏了，木排商有心以厚禮敬獻(xiàn)皇上，無奈為打官司已耗資千貫，囊中空空，只得斗膽將合意餅獻(xiàn)上。不料，同治帝嘗后大悅，對(duì)這酥松爽口、香氣四溢的合意餅贊不絕口，欣喜之下，賜名“如意”。所以合意餅又叫如意餅，后來餅在港口叫賣就叫做港餅。
火燒粑是徐古、道觀等鄂東山區(qū)的傳統(tǒng)面食，因制作時(shí)? ?要將粑放進(jìn)土灶里用火燒而得名。有和面、做餡、烙熟、灶里烤粑等工序，村民常用韭菜雞蛋、缸豆、咸菜雞蛋等制作粑餡，用松林葉烤熟的粑非常香脆。
做法：老面發(fā)酵，手工和面，和好的面團(tuán)再包上口味不一的菜餡，并用手將其壓平貼在已經(jīng)熱好的鐵鍋上，直至兩面焦黃，最后將其放入鐵鍋下面燒得正旺的土灶內(nèi)，使其表面裹上一層碳灰。最后將其從土灶內(nèi)取出，拍去火燒粑外面的碳灰。
因?yàn)橹谱髀闊?、技術(shù)要求高以及柴火灶的淡出，農(nóng)戶家已很少做火燒粑了，現(xiàn)在大部分火燒粑都改成了用農(nóng)家自己改造的可移動(dòng)灶爐。徐古紅線（二期）沿線制作正宗火燒粑的地方有：龍巖生態(tài)農(nóng)莊、涼亭崗生態(tài)文化農(nóng)莊、華特美農(nóng)莊（半沖農(nóng)莊）及道觀河風(fēng)景區(qū)管委會(huì)門樓紅綠燈處系列火燒粑攤點(diǎn)。
人對(duì)美食有著深沉的愛
靈巧的烹飪與食物的本味
巧妙的融合
在蒸騰的煙火氣中
是對(duì)生活的熱愛
是團(tuán)圓的幸福
是奔波勞苦中對(duì)靈魂的慰藉
與食物的相逢
匯聚成人千年的信仰
樸素，但有力量！
END
編輯：戴心怡
來源：根據(jù)新洲發(fā)布、今日新洲等綜合整理
初審：蔣成鳳
終審：武漢市新洲區(qū)文化和旅游局
（圖源網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯到您的權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們）
作者/來源：文旅新洲
聲明：版權(quán)歸原創(chuàng)所有，轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。
Hash:61ab40db5ed066d4d6c494ff98558e1563206fcd
聲明：此文由 西部文明播報(bào) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
除了鄭州洞林湖、晉城陽城蟒河景區(qū)，風(fēng)景迷人的知名旅游景點(diǎn)原來還有這些
熱愛旅行的你，青睞的是迷人的自然風(fēng)光，還是滿是人文情懷的古跡？小編這次給大家?guī)淼氖菍?duì)風(fēng)景迷人的旅游景點(diǎn)盤點(diǎn)，看看這些地方有沒有你尋找的旅行的意義~#1長沙·玉泉湖簡介：玉泉湖：是玉泉寺景區(qū)的核心，面積達(dá)1.5公頃水面，“山得水而活，水依山而秀”，有了玉泉湖周圍的環(huán)境更顯優(yōu)雅，無論是湖中泛舟還是岸邊垂釣，或是水旁散步，無不令人心曠神怡。特色是“山得水而活，水依山而秀，山水融為一體”。游玩線路：游
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
一日游，二日游，來武漢可以這樣玩！
這個(gè)五一，武漢推出「英雄之城，大美武漢」，十大板塊60項(xiàng)140多場(chǎng)活動(dòng)精彩紛呈。（戳這里看詳情）去郊野看絢爛煙花、漫游長江覽夜色、走進(jìn)博物館聽故事、街頭潮玩市集……五一期間武漢好玩的太多了，如何合理進(jìn)行旅游規(guī)劃？文旅君為大家推薦一日游、二日游共3條線路，涵蓋旅游景點(diǎn)活動(dòng)、交通、住宿、餐飲，帶你深度游武漢。去東湖來一場(chǎng)歡樂親子游，去湖北省博物館聽編鐘表演，在歡樂谷偶遇奧特曼?；蚴侨@博園跟著音樂歡
-
紹興新昌縣有哪些特產(chǎn)，旅游景點(diǎn)有哪些，領(lǐng)略“浙東小城”的韻味
新昌縣概述新昌縣，地處浙江省紹興市東南部的盆地，是河谷相間的低山丘陵地貌，氣候濕潤溫和，四季分明，具有典型的山地氣候特征，一座別具特色的浙東小城。新昌縣“浙東小城”新昌有什么地方特產(chǎn)呢？新昌縣的特產(chǎn)主要有：大佛龍井茶、新昌小京生、新昌白術(shù)、新昌牛心柿、新昌芋餃、新昌春餅、米海茶和新昌香料煙等，雖然不是很多，但也足以代表這座“浙東小城”的地方特色。新昌.大佛龍井茶國家地理標(biāo)志產(chǎn)品-“新昌小京生”新昌
-
湖北新洲景點(diǎn) 湖北新洲旅游
湖北新洲景點(diǎn) 湖北新洲旅游 1. 湖北新洲旅游2. 新洲景區(qū)新洲人免費(fèi)3. 湖北新洲旅游景點(diǎn)大全4. 武漢新洲景區(qū)5. 新洲人免費(fèi)游新洲景區(qū)6. 湖北新洲旅游景點(diǎn)介紹7. 武漢新洲旅游8. 新洲旅游的地方有哪些9. 新洲周邊游10. 湖北 新洲
-
新洲網(wǎng)紅景點(diǎn)漲渡湖（新洲漲渡湖天氣）
新洲網(wǎng)紅景點(diǎn)漲渡湖（新洲漲渡湖天氣） 新洲漲渡湖好玩否？主攻什么魚？新洲漲渡湖武漢市新洲區(qū)有什么景點(diǎn)
-
新洲里的旅游景點(diǎn)大全「新洲區(qū)旅游景點(diǎn)大全」
新洲里的旅游景點(diǎn)大全「新洲區(qū)旅游景點(diǎn)大全」 武漢市新洲區(qū)有什么景點(diǎn)武漢新洲有什么好玩的地方新洲有啥景點(diǎn)新洲區(qū)有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？新洲有哪些好玩的地方
-
新洲旅游景點(diǎn)名字「新洲有哪些旅游景點(diǎn)大全」
新洲旅游景點(diǎn)名字「新洲有哪些旅游景點(diǎn)大全」 新洲有啥景點(diǎn)武漢市新洲區(qū)有什么景點(diǎn)新洲有哪些好玩的地方
-
新洲道觀河景區(qū) 新洲道觀河景區(qū)開放了嗎
新洲道觀河景區(qū) 新洲道觀河景區(qū)開放了嗎 1. 新洲道觀河景區(qū)開放了嗎2. 新洲區(qū)道觀河風(fēng)景旅游管理區(qū)怎么樣3. 道觀河風(fēng)景旅游區(qū)開了嗎4. 新洲道觀河好玩嗎5. 新洲道觀河門票多少錢6. 新洲道觀河景區(qū)開放了嗎今天7. 武漢市新洲區(qū)道觀河風(fēng)景旅游區(qū)8. 新洲道觀河景區(qū)開放了嗎現(xiàn)在
-
新洲區(qū)旅游攻略「新洲區(qū)旅游攻略圖」
新洲區(qū)旅游攻略「新洲區(qū)旅游攻略圖」 新洲有什么好玩的地方武漢新洲有什么好玩的地方武漢新洲區(qū)那里最好玩？武漢旅游攻略武漢市新洲區(qū)有什么景點(diǎn)
-
