增聚回餅｜一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
王臺鎮(zhèn)是千年古鎮(zhèn)，西漢置縣，唐貞觀年間立鎮(zhèn)，迄今有1300年歷史的文化底蘊。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
這里的地方名吃有增聚回餅、壇子雞、碳烤鴨等等，樣樣風味獨特、香氣徹骨，吃后讓人唇齒留香，回味無窮。其中增聚回餅這一地方小吃就有說不完的趣話。下面就跟著小編一起去了解一下吧~ 增聚回餅
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
王臺增聚回餅在《膠南縣志》上有記載“增聚回餅，又稱增聚燴餅。該回餅由磨制精面、純花生油、蔗糖，攪拌成型蒸熟后，再置入專制箱（上下雙層）烤制而成。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
具有甘、香、酥的口感，面食軟脆，將其泡在水中，能自動形成粘合狀，口感極佳，老少皆宜。”2009年榮獲膠南市首屆美食節(jié)“十佳中華風味小吃”稱號，被列入膠南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
都說“酒香不怕巷子深”，為了找到這增聚回餅小編冒著嚴寒，四處打聽增聚回餅的所在。穿街走巷，幾經(jīng)周折終于在王臺北村找到了制作回餅的農(nóng)家小院。 大門口懸掛著增聚回餅的招牌，為“膠南市十佳風味食品”，招牌已經(jīng)褪色，更顯得這“老字號”的歷史悠久、飽經(jīng)滄桑。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
莊淑華是這個小院的主人，她熱情的招呼小編，介紹回餅的制作。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
莊大姐說：制作回餅的火候很重要，燒火不能心急，火急了回餅就會有糊邊，前功盡棄，不僅賣不出去，更是壞了老字號的名聲。也正是憑借這門手藝，莊大姐被評選成為青島西海岸新區(qū)“民間傳統(tǒng)技藝人才”。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
“我家的老字號靠的是面粉精、蔗糖純，按標準配料，制作工藝嚴格，從不偷工減料。說到底就是誠? ?維護了老字號，這么多年沒倒牌子。直到如今，青島、臺灣等地客戶常常慕名而來。前幾年還有德國、法國的華僑專程來王臺品嘗我家的回餅，說還是原來的味兒。” 莊大姐滔滔不絕，自豪感溢于言表。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
“回餅熟了，想不想嘗嘗？”說實話聽莊大姐講了這么多，肚子里的饞蟲兒早已到處亂爬了，甚至爬到了嘴角外邊。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
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“我已經(jīng)做好了兩爐?！鼻f大姐說著領(lǐng)小編去前屋作坊里參觀，看見箱子里裝了好多回餅，有的已經(jīng)包裝好了，貼上了紅紅的商標，一看就知道是典型的老字號。
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
小編拿起一個回餅仔細端詳，圓圓的，金黃金黃的，指頭不太敢用力，就怕稍有不慎會捏碎。咬一口，既酥又軟，十分細膩，甘甜生津，滿口生香，真不愧為是十佳風味名吃！都說“吃回餅?zāi)晡秲簼?，送回餅情更盛?！?
增聚回餅丨一道叫人念及故鄉(xiāng)的老味道
雖說現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，餐桌越來越豐盛，但是人們往往喜歡留戀過去那些的美好的東西。多數(shù)人品嘗回餅的意義恐怕已不是果脯充饑，而是在追尋舊時的美好，尋找那失去的時光。 責任編輯：胥麗
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