懷舊+網(wǎng)紅風(fēng)打造時(shí)尚國(guó)際“潮地” 吳江路美食街“變臉”引老店閃亮回歸
吳江路的調(diào)整改造已持續(xù)了2年有余，從樂樂茶的亮相，到nikoand…上海二店的入駐，每一點(diǎn)細(xì)微的變化，在市民的眼中都是一處別樣的“閃光點(diǎn)”。
最近，又一批餐飲商鋪的陸續(xù)開業(yè)也很快吸引了“吃貨”們的注意，除了星巴克、紅寶石等一系列茶飲、甜品、小吃品牌的入駐，更多在吳江路起家的“老面孔”的回歸更是表現(xiàn)亮眼。
隨著小楊生煎開“館”，西北郎燒烤“改頭換面”，懷舊和創(chuàng)新交融，讓這條上海最知名的美食街再度“大變樣”。
小楊生煎開“館”了
連餐具都是老上海味道
在南京西路商圈上班的徐小姐最近在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上尋找午餐新去處時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)單位附近600米內(nèi)竟然出現(xiàn)了兩家“小楊生煎”。最特別的是，這家標(biāo)注為“新店”的生煎店名字后面多了一個(gè)“館”，“看了看網(wǎng)上大家的評(píng)論，好像都說這家新開生煎館和現(xiàn)在其他的生煎店不太一樣?！?/p>
記者來(lái)到吳江路采訪時(shí)看到，這家“小楊生煎館”就開在美食街中段的醒目位置，共分為兩個(gè)樓面，無(wú)論是招牌設(shè)計(jì)，還是門面裝修，都與我們印象中的“小楊生煎”有著很大的區(qū)別。步入店內(nèi)，整體氛圍也有了明顯的變化——灰色的磚墻上刷著斑駁的白漆，配合復(fù)古的百葉窗、吊燈，營(yíng)造出濃濃的老上海味道。
菜單上，除了經(jīng)典的小楊生煎、油豆腐百葉包粉絲湯等招牌產(chǎn)品價(jià)格不變、25元至35元不等的超值套餐依然在列，竟然還有小籠包售賣。記者點(diǎn)了一份“經(jīng)典超值餐A”，服務(wù)員端上來(lái)的生煎、粉絲湯依舊鮮美，但不同于其他小楊生煎店采用的餐具，生煎館使用的則是類似搪瓷質(zhì)地的砂鍋碗碟，尤其是盛放粉絲湯的小搪瓷鍋，外側(cè)還印上了“上海味道”“吳江路60號(hào)”等字樣、圖案，懷舊感滿滿。
大學(xué)時(shí)曾在電視臺(tái)實(shí)習(xí)的徐小姐對(duì)從吳江路起家的小楊生煎感情很深，讀書時(shí)零花錢少，價(jià)廉物美的吳江路美食街是她解決午餐、晚餐的首選。最初的小楊生煎還是一個(gè)小鋪面，薄薄的紙袋盛上四只胖胖的生煎饅頭，用塑料袋一套，再抓一雙一次性筷子，便是一頓簡(jiǎn)單美味的快餐。雖然店面簡(jiǎn)陋，但生意極好，飯點(diǎn)、周末排起隊(duì)來(lái)，怎么也得等上一個(gè)小時(shí)，
從最初的一家小門面，到規(guī)模達(dá)數(shù)百家的連鎖餐飲店，再到如今伴隨著吳江路升級(jí)改造又將全新的“生煎館”帶了回來(lái)，創(chuàng)始人楊利朋對(duì)這條上海最知名的美食街的感情可見一斑。在接受采訪時(shí)，楊利朋多次提及對(duì)吳江路的“情結(jié)”，把這條美食街稱為自己? ??“家”，“門面店裝修完工的那天我到了現(xiàn)場(chǎng)，看到有很多老顧客站在吳江路店門口說‘小楊生煎回來(lái)了’，真的是百感交集?！?/p>
“西北郎”升級(jí)“串烤令”
加入網(wǎng)紅元素吸引年輕人
同樣于8月“回歸”的還有吳江路的另一位老朋友“西北郎”?！按笈艡n”時(shí)期的吳江路上，王自文和妻子開出的“夫妻老婆燒烤店”也是人們最熱衷于排隊(duì)的攤頭之一，吃客們認(rèn)準(zhǔn)的就是大紅色的塑料泡沫板上“西北郎燒烤”五個(gè)大字。當(dāng)時(shí)口碑最好、最熱銷的是用鋼筋串起來(lái)的烤雞翅膀，10塊錢可以買到8只，吃宵夜最好再點(diǎn)上半打三得利啤酒，“夜貓子”們坐在上街沿喝酒、吃串、侃大山，是曾經(jīng)吳江路上的一道獨(dú)特風(fēng)景線。
隨著2008年吳江路改造完成，王自文實(shí)現(xiàn)了從“西北郎燒烤攤攤主”到“西北郎燒烤店老板”的轉(zhuǎn)變；而自2019年吳江路啟動(dòng)整體調(diào)整，時(shí)隔2年多后重回吳江路，他又將燒烤店的“小目標(biāo)”定在了轉(zhuǎn)型“網(wǎng)紅店”上。
如今在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上搜索吳江路上的“西北郎”，可以找到一家名為“串烤令”的燒烤店，店名后還專門注明了“原西北郎燒烤總店”。店面開在吳江路200號(hào)的2樓，樓梯口還專門豎著一塊宣傳招牌，用的還是十幾年前煙熏火燎、人聲鼎沸之間的燒烤攤照片。
而走進(jìn)燒烤店，流蘇燈串、墻幕投影、霓虹燈管等等元素構(gòu)成的，則是一幅與此前“西北郎”燒烤店完全不一樣的畫面。
“吳江路一直在變，我們也要跟著升級(jí)，”王自文說，自燒烤店8月初“回歸”后，已經(jīng)有很多老朋友來(lái)光顧打卡。雖然老顧客對(duì)“西北郎”的感情很深，但他也意識(shí)到原本的燒烤店還是有些過時(shí)了，得有更多新鮮元素才能吸引年輕人的注意。因此，借著此次調(diào)整，他也花了大力氣重新裝修了店面，取了新的店名，更新了菜單，但烤雞翅的配方依然不變，把味道留下來(lái)的同時(shí)，也希望把大家對(duì)吳江路的回憶更好地保存下來(lái)。
老牌美食街轉(zhuǎn)型升級(jí)
打造時(shí)尚國(guó)際“潮地”
2018年靜安區(qū)發(fā)布的《靜安區(qū)南京西路后街經(jīng)濟(jì)建設(shè)的實(shí)施方案》中就曾提到，“吳江路體驗(yàn)式休閑帶”將充分依托步行街人氣帶動(dòng)效果和地鐵線交匯的強(qiáng)導(dǎo)流作用，以“來(lái)吳江路體驗(yàn)全新生活”為目標(biāo)，打造南京西路商圈體驗(yàn)式消費(fèi)最前沿。
最近走在吳江路上，已經(jīng)可以明顯感覺出此次大調(diào)整后的初步效果，紅磚墻的外立面布置為整個(gè)街區(qū)增添了不少海派風(fēng)情，四季坊正在舉行的冰淇淋節(jié)更是給這條連接了三條軌交線路的支馬路注入了更別樣、繽紛的色彩，在保持了餐飲這一主要功能標(biāo)識(shí)的基礎(chǔ)上，小楊生煎、西北郎等老牌美食店進(jìn)行了煥新升級(jí)，樂樂茶、蛋魂等“網(wǎng)紅”餐飲品牌陸續(xù)入住，以及包括nikoand…、KKV、調(diào)色師等潮流品牌門店的引入，正在讓這條美食街向著更多元化的綜合型商業(yè)街區(qū)發(fā)展。
過去的回憶和全新的愿景相交融，讓這條得天獨(dú)厚的支馬路的優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯，為市民游客的生活出行帶來(lái)了更多便利與驚喜，結(jié)合與周邊豐盛里、張園片區(qū)，以? ??興業(yè)太古匯，乃至“梅泰恒”的銜接串聯(lián)，也將為南京西路商圈的商業(yè)空間帶來(lái)無(wú)限的活力與可能。
【來(lái)源：新聞晨報(bào)】
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