龍江女店主將雞西大冷面帶入日本著名美食街
生活報3月25日訊“中國人的美食·冷面中的王者”這廣告詞霸氣不？
最近，在把拉面吃成了文化的日本，一個掛著“雞西大冷面”招牌的小店火了起來。50歲的女店主張旭輝，將一碗龍江地方小吃——雞西冷面，帶到日本大阪，不僅吸引了華人食客驅(qū)車數(shù)百里前來品嘗，也讓不少日本食客連連叫好。
為何要在異國他鄉(xiāng)開設(shè)這樣一家小店？背后又承載著女店主怎樣的情感故事呢？14日，記者進(jìn)行了電話采訪。
每天限量售30碗 有食客驅(qū)車數(shù)百里來品嘗
日本的美食在大阪，大阪的美食在道頓堀。張旭輝的小店就坐落在日本大阪心齋橋附近的道頓堀美食街上，這里匯聚著日本各地的經(jīng)典料理以及世界各國的特色美食，“吃到走不動”是很多人對這條街的評價。張旭輝的“雞西大冷面”在道頓堀是獨一份。據(jù)說，在整個大阪乃至日本，也有可能是“第一家”。
小店上下兩層，大約70多平方米，可以同時容納50位客人就餐。店里主營手工水餃、各類拌菜、熏醬等極富中國東北特色的食品，因雞西大冷面是主打，所以張旭輝給店鋪掛上了“雞西大冷面”的招牌，還特意在招牌下面用一行小字寫上了“中國人的美食·冷面中的王者”的宣傳語。
小店11點半開業(yè)(北京時間10點半)，每天上午10點(北京時間9點)張旭輝就會準(zhǔn)時來到店里，開始一天的忙碌。把蕎麥面、白面、淀粉按一定比例混合，用開水和面，然后反復(fù)揉制一個多小時，直到面團變得富有彈性，就放在一邊備用……“只有這樣揉出的面才能保證壓制的冷面面條嚼勁十足?！?/p>
張旭輝說，雞西冷面的特點之一就是現(xiàn)吃現(xiàn)壓，決不能用那種成坨的半干冷面泡制，所以小店開業(yè)前她特意回了一趟老家雞西，一是為了考察雞西當(dāng)?shù)亍白钍軞g迎口味”，二是帶回去一臺手搖冷面機，好確保冷面現(xiàn)吃現(xiàn)壓。
起初，張旭輝并未想到自己的小店一開業(yè)就如此受關(guān)注：開業(yè)不久，它就在“在日本的雞西人微信群”里成了網(wǎng)紅，不但吸引了幾十位在大阪的雞西人來吃面，還有雞西老鄉(xiāng)驅(qū)車500多公里從東京來品嘗。一位在日本做生意的雞西老鄉(xiāng)吃完，竟說以后要天天來；一些覺得新奇的日本人進(jìn)店，也說好吃；今年春節(jié)過后，遠(yuǎn)在中國的雞西媒體也聯(lián)系她，說要報道此事。
這幾天，隨著日本當(dāng)?shù)貧鉁刈兣〉甑纳飧昧?。但張旭輝卻很發(fā)愁，不管每天進(jìn)店的客人有多少，她最多只能賣30碗，因為那臺手搖冷面機太費力氣了，而且一次最多出兩份， 賣多了她實在壓不動。
一碗冷面背后是女店主的濃濃鄉(xiāng)情
張旭輝在日本定居26年。在她的記憶里，雞西冷面一年四季都很火，無論男女老少都愛吃。這幾年回國，甚至發(fā)現(xiàn)一些冷面店大年初三就開始營業(yè)，食客們都排隊等著吃，說是把這當(dāng)成春節(jié)期間的解膩食品了。
不同于人們嘗試的韓式冷面，雞西冷面不是酸甜口味的，而是咸鮮口味的，微辣。而且吃冷面時，必須配上雞西當(dāng)?shù)亓硪坏廓毺孛朗场辈耍窃陔u西人心中才叫“吃冷面”。
“越吃越辣，越來越想吃。即使小孩子怕辣，用白水涮一涮辣菜，就著冷面吃，都能撐得直打嗝……”曾有人這樣描述對雞西冷面的美好記憶。雞西人還習(xí)慣在冷面前面加上一個大字，據(jù)說是這樣才能體現(xiàn)感情。
張旭輝對雞西冷面的記憶，可以追溯到童年時代。“上小學(xué)的時候，我爸在鄉(xiāng)鎮(zhèn)做會計，經(jīng)常去雞西市區(qū)辦事，每次吃冷面都會給我們姐弟四個打包回來一份。雖然拿回家時面條早已經(jīng)泡軟了，可是就著涼涼的冷面湯，我們幾個孩子總是搶著吃得直舔嘴唇。”后來，上初中時，張旭輝家的生活條件有所改善，她有了零花錢，就和小伙伴們一起去冷面面條加工店，花幾毛錢買些剛壓好的冷面面條當(dāng)零食吃。“咬一口勁道十足，透著面香味?！睆埿褫x說，對那個年代的人來說，那“小零食”別提多美味了。
24歲時張旭輝隨父母等家人遷居日本。剛到大阪時，她家的生活條件并不好，飲食還不習(xí)慣，她最饞的就是雞西大冷面。
要在日本拉面文化中植入“雞西概念”
在日本打工、求學(xué)、定居的雞西人很多。張旭輝平時愛琢磨美食，每次回雞西老家吃冷面，她就一邊問一邊自己研究著拌辣菜，調(diào)制的口味還得到了不少在日本生活的雞西老鄉(xiāng)認(rèn)可。“咱既然這么饞家鄉(xiāng)的大冷面和辣菜，旭輝，你做東西好吃，干脆就開家店吧！”就這樣，在朋友的建議下，經(jīng)過短暫籌備，張旭輝在大阪的“雞西大冷面”開業(yè)了。
試營業(yè)期間，張旭輝一直在琢磨咋能讓越來越多的人喜愛上自己做的食物?！拔以敬蛩阍兜貜?fù)制大冷面的雞西味道，可在日本的雞西人畢竟是小眾，所以光靠他們來吃面肯定是撐不起來小店的收益的?！睆埿褫x說，為此，她把冷面和辣菜做了一些改良，比如日本人的口味比較清淡，所以她把辣菜的重油重鹽降下來，在家鄉(xiāng)雞西吃辣菜，吃完了盤底都能見到一層紅油，但在日本她調(diào)制的辣菜卻沒有；冷面湯也調(diào)得更清淡了，適當(dāng)增加了一些酸味兒，這樣很多看到招牌進(jìn)店的日本人都喜歡上了雞西大冷面。“道頓堀游客云集，我雖然不能原汁原味地給他們展現(xiàn)‘雞西味道’，但讓他們知道雞西冷面，這算是一種概念植入吧?！?/p>
這樣一來，在日本的雞西人會不會因為嘗不到家鄉(xiāng)味道而失望了呢？張旭輝也有自己的考量，現(xiàn)在小店正在試營業(yè)，進(jìn)店的客人只要說是雞西老鄉(xiāng)，她一般都會給他們單獨調(diào)制一份“雞西味道”的冷面湯。而且不少食客都說，即使改良的也能吃出一些家鄉(xiāng)雞西的味道。
現(xiàn)在，張旭輝每天都在刷新物流跟蹤信息，她已經(jīng)從中國訂購了一臺電動壓面機?！白邍H物流，已經(jīng)到上海了……”張旭輝憧憬說，到時候產(chǎn)量可以提高5到10倍，她可以抽出更多的時間調(diào)制原味和改良版的雞西大冷面，讓更多的人嘗到這個? ??西美食。
Hash:b656e701f6c919e4d4d04f7ad1a17f5824d23177
聲明：此文由 東北網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
江蘇十大著名旅游景，江蘇十大旅游景點推薦，你去過幾個了？
江蘇，簡稱“蘇”，轄江臨海，扼淮控湖，經(jīng)濟繁榮，教育發(fā)達(dá)，文化昌盛。地跨長江、淮河南北，京杭大運河從中穿過，擁有吳、金陵、淮揚、中原四大多元文化，是中國古代文明的發(fā)祥地之一，擁有豐富的旅游資源，自然景觀與人文景觀交相輝映，有小橋流水人家的古鎮(zhèn)水鄉(xiāng)，有眾口頌傳的千年名剎，有精巧雅致的古典園林，有煙波浩渺的湖光山色，有規(guī)模宏大的帝王陵寢，有雄偉壯觀的都城遺址，纖巧清秀與粗獷雄渾交匯融合，可謂是“吳韻
-
看過上百個拒賠案例后，終于知道為什么你的意外險不賠了……
意外險固然說很便宜，一年期50萬保額每年不到200塊，但確實，意外險也著實是最容易產(chǎn)生“理賠糾紛”的險種。關(guān)于什么是意外，其中就有滿滿模糊地帶：“猝死賠不賠？”“高血壓發(fā)作摔倒了賠不賠？”“無證駕駛造成意外事故賠不賠？”“喝酒致死賠不賠？”等等等等……隨便搜一搜知乎，能看到非常多相關(guān)爭議：意外險糾紛多，其主要原因還是“意外”的界定太模糊。賠不賠，各家保險公司給出的理賠結(jié)論不一樣，不同法院的判決結(jié)果
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
福建省漳州市八大著名景點
漳州，福建省轄地級市，位于福建省最南部，漳州氣候?qū)倌蟻啛釒ШＱ蠹撅L(fēng)氣候，北有高山阻擋寒流侵襲，南有海洋調(diào)節(jié)，所處緯度較低?？拷被貧w線，氣候溫暖，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。漳州轄區(qū)內(nèi)有324、319二條國道、廈漳、漳詔、漳龍三條高速公路及鷹廈鐵路和廈深、龍廈二條高速鐵路穿境而過，漳州港可直通東南亞國家，形成鐵路、公路、水路立體交通網(wǎng)絡(luò)。漳州境內(nèi)有東山島、漳州濱海火山公園、南靖土樓、云洞巖等
-
深挖紅色旅游新亮點！紅色旅游攻略是樂昌行的另一種打開方式
踏尋革命足跡，傾聽紅色故事11月20~21日市委網(wǎng)信辦聯(lián)合市網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會組織開展“紅色文化滋養(yǎng)人心，全域旅游助推鄉(xiāng)村振興”第二屆市網(wǎng)絡(luò)采風(fēng)活動韶關(guān)多家媒體齊聚樂昌市聚焦當(dāng)?shù)厝蚵糜魏袜l(xiāng)村振興建設(shè)成果深挖樂昌市紅色旅游新亮點樂昌市作為紅色文化圣地有著悠久的革命歷史傳統(tǒng)和為數(shù)眾多的革命文物紅色文化資源豐富在弘揚革命精神和紅色基因傳承方面有著得天獨厚的優(yōu)勢接下來就跟隨家園君的步伐一起重溫這段紅色記憶吧.
-
七臺河去雞西虎林旅游攻略 七臺河距離虎林多遠(yuǎn)
七臺河去雞西虎林旅游攻略 七臺河距離虎林多遠(yuǎn) 1. 七臺河距離虎林多遠(yuǎn)2. 七臺河距離虎林多遠(yuǎn)啊3. 七臺河到虎林多長時間4. 七臺河到虎林高速費多少錢5. 七臺河距離虎林多遠(yuǎn)呀6. 七臺河離虎林有多遠(yuǎn)7. 七臺河距離林口多遠(yuǎn)8. 七臺河距離虎林多遠(yuǎn)路程9. 七臺河到虎林月亮島多少公里10. 七臺河到虎林客車電話
-
雞西地區(qū)的景區(qū)有哪些 雞西有什么景點
雞西地區(qū)的景區(qū)有哪些 雞西有什么景點 1. 雞西有什么景點2. 雞西周邊景點3. 雞西旅游都有哪些景點4. 雞西有什么旅游的地方5. 雞西有什么景點可以玩的6. 雞西有什么景點嗎7. 雞西有什么景點免費8. 雞西有什么景點值得去9. 雞西市有哪些景點
-
雞西旅游攻略(雞西旅游攻略榜單)
雞西旅游攻略(雞西旅游攻略榜單) 黑龍江的雞西市有哪些比較好玩的地方？雞西市有哪些旅游景點黑龍江雞西十大景點有哪些？自駕游玩如何安排行程路線？雞西有哪些好玩的地方
-
臨沂到雞西旅游景點大全 雞西旅游景點介紹
臨沂到雞西旅游景點大全 雞西旅游景點介紹 1. 雞西旅游景點介紹2. 雞西周邊景點3. 雞西的景點4. 雞西旅游景點介紹大全5. 雞西旅游景點介紹作文6. 雞西市旅游景點7. 雞西地區(qū)旅游景點8. 雞西旅游攻略必玩的景點9. 雞西有什么旅游景點
-
雞西哪兒有好玩的地方 雞西哪里有好玩的地方
雞西哪兒有好玩的地方 雞西哪里有好玩的地方 1. 雞西哪里有好玩的地方2. 雞西有啥好玩的地方3. 雞西哪里有好玩的地方推薦一下4. 雞西哪里有好玩的地方推薦5. 雞西哪里好玩的地方6. 雞西哪里有好玩的地方適合孩子去7. 雞西好玩的地方有哪些
-
