山西人如何將“面”吃出花樣？這5碗面色香味俱全，你吃過(guò)幾樣？
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俗話說(shuō)，民以食為天。
我國(guó)農(nóng)耕文明漫長(zhǎng)，面食是我們祖祖輩輩最熟悉、最離不開(kāi)的飲食之一，要說(shuō)一碗面，看似簡(jiǎn)單，又不簡(jiǎn)單，南北差異，各有千秋，其中山西省地處太行山以西，黃土高原之上，這里的人們勤勞淳樸，特別愛(ài)吃面、會(huì)吃面，那么山西人如何將面吃出花樣？以下盤(pán)點(diǎn)這5碗面色香味俱全，看看你吃過(guò)幾樣？
1、刀削面
有人說(shuō)“天下面食，盡在三晉”，要說(shuō)全國(guó)各地的面食，誰(shuí)能排第一？估計(jì)公說(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理，但是山西人對(duì)面食的熱愛(ài)，絕對(duì)是源于靈魂深處，其中刀削面最具代表性，這也是山西特色傳統(tǒng)面食，在山西省，以及全國(guó)各地隨處可見(jiàn)，尤其是大同刀削面最有名，刀削面形似柳葉，色香味俱全，深受食客喜愛(ài)。
2、三合面
在長(zhǎng)治市民間有一種古老的面食，用白面粉、黃豆面粉、小麥粉按照比例制成，具有久煮不爛，口感勁道光滑的特點(diǎn)，澆鹵滴醋食用，口味鮮美，而且豆香氣濃。
3、牛肉丸子面
當(dāng)牛肉丸子和面搭配，成就了臨汾當(dāng)?shù)氐囊坏?a href='/meishi/' target=_blank>美食。臨汾大街小巷有許多的牛肉丸子面，最大的特點(diǎn)就是“香辣”，紅彤彤的的一層辣椒油，在配上丸子、牛肉、面條，熱氣騰騰，回味無(wú)窮，令人胃口大開(kāi)。
4、榆皮面饸饸
這是流行于山西、河北、京津一帶的面食小吃，其中呂梁當(dāng)?shù)厝松類(lèi)?ài)榆皮面饸饸，這種面食曾經(jīng)是當(dāng)?shù)厝嗽陴嚮哪暝绿铒柖亲拥闹饕澄?，?duì)很多老人來(lái)說(shuō)，具有特殊的意義。所謂榆皮面饸饸，主要用榆樹(shù)皮磨成粉，制成的一種特殊的面。
這面的名字，外地人很難理解，其實(shí)是保德縣的一種面食小吃，保德縣隸屬于忻州市，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)蕎麥< /a>，所謂保德蕎面碗托，就是將蕎面調(diào)制好，盛于碗中，蒸制而成，適合涼拌、熱炒等不同吃法。
山西人善于制作各種面食，除了上面的這5碗面，還有許多不同的面食吃法，在普通的食材上，演繹出花樣來(lái)，這或許就是一方水土養(yǎng)一方人人的道理吧。
面食是山西人的主食，當(dāng)然少不了靈魂伴侶“醋” ，據(jù)說(shuō)山西面食有280種，名目繁多，諸如刀削面、拉面、刀撥面、燜面、貓耳朵等等，不知道你吃過(guò)哪些呢？
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